Rollade met Jus (nederländsk rullad fläskstek med sky)

I nederländsk husmanskost kretsar rollade met jus kring en prydligt rullad fläskstek som serveras i generösa skivor med sin egen smakrika steksky. Köttet kryddas vanligtvis enkelt, rostas tills det fått färg och får sedan vila så att det går att skära snyggt och förblir saftigt. Här ger senap, vitlök, rosmarin och timjan fläsket en väldoftande, pepprig yta, medan de brynta steksafterna späds med buljong och lätt reds till en glansig jus. Det är en praktisk stek till söndagsmiddag eller en festlig måltid, särskilt med potatis, grönsaker och rikligt med sås på bordet.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Nederländsk husmansstek
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många

Därför fungerar receptet

  • Örtig, mustig sälta: Senap, vitlök och färska örter kryddar utsidan av fläsket och smaksätter samtidigt stekskyn till såsen.
  • Klassisk jus från pannan: Såsen görs direkt i långpannan, med de brynta resterna och köttsaften för en enkel, smakrik avslutning.
  • Lätt att servera: En rullad och uppbunden stek skärs i snygga skivor, vilket passar bra till familjemiddagar eller en mer formell stekmiddag.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Vila före skivning: Låt fläsket vila i 15 minuter efter stekning så att köttsaften sätter sig och skivorna håller sig saftiga.
  • Skiva nära servering: Låt steken vara hel tills såsen är klar, skiva sedan och servera medan skyn är varm och glansig.

Ingredienstips

  • Använd en uppbunden fläskytterfilé: En benfri ytterfilé som har rullats och bundits tillagas jämnt och ger de prydliga spiralskivor som förknippas med rollad.
  • Buljongen spelar roll: Eftersom såsen är enkel ger en välkryddad kycklingbuljong skyn bättre djup utan att behöva extra ingredienser.
  • Färska örter ger tydlighet: Färsk rosmarin och timjan ger en renare, mer aromatisk smak i ytan än torkade örter.

Vanliga misstag

  • Undvik att fläsket blir torrt: Använd en termometer och sikta på 63°C (145°F) i den tjockaste delen, eller 70°C (160°F) när du lagar för personer med högre risk.
  • Låt inte formen bli torr: Om långpannan ser torr ut, tillsätt en skvätt buljong så att köttsaften bryns i stället för att brännas.
  • Låt såsen sjuda försiktigt: Efter att du har tillsatt majsstärkelse-redningen, håll skyn på en försiktig sjudning; kraftig kokning kan göra konsistensen mindre slät.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förvara fläsk och sås separat: Låt det skivade fläskköttet och såsen svalna, och ställ sedan in dem i kylen i separata lufttäta behållare för att köttet inte ska bli soggigt.
  • Värm försiktigt: Värm fläskköttet övertäckt i en ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, och värm såsen långsamt med lite vatten vid behov.
  • Passar att frysa in: Frys det tillagade fläskköttet och såsen i upp till 2 månader, och tina sedan över natten i kylen före uppvärmning.

Utrustning du behöver

Kastrull Kökstermometer Långpanna Tång Ugn Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 190°C (375°F). Torka fläsket torrt och gnid sedan in det runtom med solrosolja och senap. Skala och krossa vitlöken, repa rosmarin- och timjanbladen, blanda sedan med svartpeppar och fint havssalt och tryck fast på fläsket.
  2. Lägg fläsket i en ugnsform och rosta i 55 till 65 minuter, vänd formen en gång, tills utsidan är väl brynt och en termometer visar 63°C (145°F) i den tjockaste delen. Om formen ser torr ut vid något tillfälle, skvätt i lite av kycklingbuljongen så att skyn inte bränner fast. Lägg över fläsket på en skärbräda och låt vila löst övertäckt i 15 minuter.
  3. Häll av överflödigt fett från ugnsformen, men låt de brynta bitarna och skyn vara kvar. Ställ formen på låg värme på spisen, tillsätt resten av kycklingbuljongen och skrapa upp de klibbiga bitarna när det börjar sjuda försiktigt. Låt sjuda i 3 till 5 minuter för att koncentrera smaken.
  4. Vispa majsstärkelsen med vattnet i en liten skål tills det är slätt. Vispa ner redningen i den sjudande skyn och koka i 1 till 2 minuter tills skyn tjocknar och blir glansig. Skiva fläsket och servera med skyn skedad över.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För saftigast skivor, sikta på 63°C (145°F) i mitten och låt sedan fläsket vila så att temperaturen stiger lite och köttsaften sätter sig.
  • Håll skyn på en försiktig sjudning efter att du tillsatt majsstärkelse-redningen; kraftig kokning kan göra den lite grynig.
  • Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, tillaga fläsket till 70°C (160°F) och låt vila enligt anvisning.

Substitutioner

  • Byt ut solrosolja mot olivolja för en fruktigare avslutning.
  • Ersätt senap med dijonsenap för en slätare, skarpare smak.
  • Byt ut kycklingbuljong mot grönsaksbuljong för en lättare sky.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt det skivade fläsket och skyn svalna och ställ sedan i kylskåp i separata lufttäta behållare. Värm fläsket i en 180°C (355°F) ugn, övertäckt, tills det är rykande hett; värm skyn försiktigt i en kastrull och tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat. Frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 35min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Holländsk
  • Allergener:
    Senap
Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Kökstermometer Långpanna Tång Ugn Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Kycklingbuljong

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Majsstärkelse

1 cup ≈ 128 g
Konvertera ingrediens→

Solrosolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.