Vegetarisk nötstek med löksås
Därför fungerar receptet
- Djup smakrik bas: Att tillaga lök, morot och svamp före gräddning tar bort överskottsvätska och bygger en rikare smak.
- Gyllene yta, skivbart inre: Havregryn, ägg och hackade nötter hjälper limpan att sätta sig stadigt medan ytan bakas till en krispig, djupt gyllene finish.
- Inbyggd sås: Löksåsen använder samma panna för att fånga upp brynta grönsakssmaker, vilket ger rätten en rejäl avslutning utan köttbuljong.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Koka bort vätskan från svampen: Låt svampen steka tills pannan ser nästan torr ut; för mycket vätska kan hindra limpan från att sätta sig ordentligt.
- Packa limpan ordentligt: Tryck ner blandningen hårt i formen så att det inte finns några lösa hålrum, vilket hjälper steken att hålla ihop när den skärs i skivor.
- Vila före skivning: Låt nötsteken stå kvar i formen efter gräddningen så att strukturen sätter sig och skorpan håller sig intakt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Limpans kan gräddas i förväg, svalnas helt och förvaras i kylskåp i skivor för enkel uppvärmning.
- Håll såsen separat: Förvara löksåsen separat så att skivorna inte mjuknar före servering.
- Värm försiktigt: Värm skivorna i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och värm såsen i en kastrull tills den ångar.
Ingredienstips
- Välj nötter för smaken: Cashewnötter ger en mild, lätt krämig smak, medan valnötter gör steken djupare och mer robust.
- Behåll nötterna grovhackade: Grovhackade nötter ger limpan bättre tuggmotstånd än finmalda nötter, som kan göra konsistensen kompakt.
- Var försiktig med tamari: Tamari kan ersätta soja för liknande umamidjup, men salthalten varierar, så justera såsen efter smak.
Serveringsförslag
- Klassiska tillbehör till stek: Servera med ugnsrostad potatis och säsongens grönsaker för en komplett vegetarisk söndagsstek.
- Tillsätt sås vid bordet: Skeda den varma löksåsen över skivorna precis före servering så håller sig limpan saftig utan att skorpan mjuknar för tidigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Nötstek
Löksås
Instruktioner
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Smörj en brödform lätt med olja.
- Finhacka 1 stor gul lök och skiva champinjonerna. Grovriv morötterna, repa timjanbladen från 2 kvistar och finhacka persiljan.
- Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs löken med den rivna moroten i 6 till 8 minuter tills den mjuknar, tillsätt sedan svampen och fräs i 8 till 10 minuter tills vätskan har avdunstat och pannan ser ganska torr ut.
- Häll över de tillagade grönsakerna i en bunke och låt svalna i 5 minuter. Grovhacka cashewnötterna och rör sedan ner dem i bunken tillsammans med havregrynen, timjanbladen och persiljan.
- Vispa upp äggen och blanda sedan ner dem i nötsteksblandningen tills den håller ihop när du trycker ihop den. Tryck ner ordentligt i brödformen och jämna till ytan.
- Grädda i 35 till 40 minuter tills toppen är krispig och djupt gyllene, och limpan känns fast när du trycker på den. Låt vila i formen i 10 minuter så att den går att skiva snyggt.
- Medan nötsteken gräddas, gör såsen: värm 1 msk olivolja i samma stekpanna på medelvärme. Skiva den återstående gula löken tunt och fräs med 2 kvistar färsk timjan i 12 till 15 minuter, rör ofta, tills den är mjuk och väl brynt.
- Rör ner sojasåsen och häll sedan i grönsaksbuljongen och skrapa upp eventuella brynta bitar från pannan. Sjud i 8 till 10 minuter tills den är blank och lätt tjocknad, ta sedan upp timjankvistarna.
- Stjälp upp nötsteken, skär i tjocka skivor och servera med löksåsen. Om du vill, skeda lite sås över skivorna precis före servering så att de håller sig saftiga.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För bästa konsistens, fräs svampen tills pannan nästan är torr; för mycket fukt kan göra att nötsteken smular.
- Tryck ner blandningen ordentligt i brödformen och låt den vila efter gräddning, eftersom det hjälper den att bli ordentligt skivbar.
- Om du serverar riskgrupper, använd ägg märkta med British Lion-märket eller ett annat pålitligt livsmedelssäkerhetssystem.
Substitutioner
- Byt ut cashewnötter mot valnötter för en djupare, mer robust nötsmak.
- Byt ut sojasås mot tamari för en liknande mustig smak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt nötsteken svalna helt och ställ sedan in skivorna i kylskåp i en försluten behållare. Frys skivorna väl inpackade; tina över natten i kylskåp och värm i ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma. Förvara såsen separat och värm försiktigt i en kastrull tills den ångar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Brittisk
-
Allergener:
Ägg Cashewnötter Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arista di Maiale al Forno (florentinsk ugnsstekt fläskytterfilé)
Ugnsstekt fläskytterfilé med vitlök, rosmarin och sky på vitt vin
Ankkonfit med Sarladaise-potatis
Ankkonfit med Sarladaise-potatis med vitlök och persilja
Friterad kyckling i kärnmjölk med honung
Krispig kärnmjölksfriterad kyckling avslutad med honung
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk ugnsstekt kyckling)
Fransk ugnsstekt kyckling med örter och citron
Sole Véronique (pocherad sjötunga med druvor och gräddsås)
Pocherad sjötunga med druvor i vitvinsgräddsås
Rheinischer Sauerbraten med rödkål och potatisknödel
Marinerad nötköttsgryta med rödkål och potatisknödel
Sauerbraten (tysk stek med syrlig sås)
Tysk stek med syrlig sås redd med pepparkakor
Tarte Flambée med rökt lax och crème fraîche
Krispig tarte flambée med rökt lax, rödlök och dill
Halloumi och ugnsrostade grönsaker på plåt
Halloumi i ugnsform med rostad zucchini, paprika och tomater
Kantonesisk wokad svartpepparbiff (Pepprig biff med paprika och lök)
Pepprig biffwok med grön paprika, lök och glansig sås
Cordero a la Pastora (Spansk lammgryta med potatis och paprika)
Spansk lammgryta med potatis och röd paprika
Lax med dillpesto (nordisk ugnsbakad lax)
Ugnsbakad lax toppad med dillpesto och rostade pumpakärnor
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och potatismos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svamp och olivoljemos
Vegetarisk nötstek med rödvinssås
Skivbar nötstek med svamp, morötter och rödvinssås
Vegansk lins-cottage pie
Vegansk cottage pie med linser och potatismos
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Bacalhau de Consoada (saltad torsk med potatis och ägg)
Saltad torsk med potatis, ägg, olivolja, vitlök och lök
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Du kanske också gillar
Cochinita Pibil (långrostad fläskkarré från Yucatán)
Yucatán långrostad fläsk i majstortillas med picklad lök
Pasta alla Genovese Campana (långkokt pasta med lök och nötkött)
Rigatoni med långkokt lök, nötkött och parmesan
Waterzooi (belgisk krämig kycklinggryta)
Krämig belgisk kycklinggryta avslutad med äggulor och grädde
Onigiri (risbollar)
Handformade risbollar med laxfyllning och nori
Plateau de Fromages Affiné (franskt ostfat med lagrade ostar)
Franskt ostfat med lagrade ostar, druvor, valnötter, honung och baguette
Skål med rostade rotfrukter, pärlkorn och dilldressing
Rostade rotfrukter på pärlkorn med dillsyoghurtdressing
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
