Vegetarisk nøddepostej med løgsauce
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: At tilberede løg, gulerod og svampe før bagning fjerner overskydende væde og giver en rigere smag.
- Gylden top, skærefast midte: Havregryn, æg og hakkede nødder hjælper brødet med at sætte sig fast, mens overfladen bager til en sprød, dybt gylden finish.
- Indbygget sovs: Løgsaucen bruger den samme pande til at indfange smagen fra brunede grøntsager, så retten får en mættende afslutning uden kødbouillon.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Steg svampenes væde af: Lad svampene stege, til panden ser næsten tør ud; for meget væske kan forhindre brødet i at sætte sig ordentligt.
- Pak farsen godt sammen: Pres blandingen godt sammen i formen, så der ikke er løse huller, hvilket hjælper stegen med at holde sammen, når den skæres i skiver.
- Hvile før udskæring: Lad nøddepostejstegen blive i formen efter bagning, så strukturen sætter sig, og skorpen forbliver intakt.
Tips til forberedelse
- Forbered i forvejen: Brødet kan bages på forhånd, køles helt af og opbevares i køleskabet i skiver, så det er nemt at varme op igen.
- Hold sovsen adskilt: Opbevar løgsaucen separat, så skiverne ikke bliver bløde før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm skiverne i en ovn på 180°C (355°F), til de er rygende varme, og varm sovsen op i en kasserolle, til den damper.
Noter om ingredienser
- Vælg nødder for smagens skyld: Cashewnødder giver en mild, let cremet smag, mens valnødder gør stegen dybere og mere robust.
- Behold nødderne grove: Grofthakkede nødder giver brødet bedre bid end fintmalede nødder, som kan gøre konsistensen kompakt.
- Brug tamari med omtanke: Tamari kan erstatte sojasauce og give en lignende umamidybe, men saltstyrken varierer, så smag sovsen til.
Serveringsidéer
- Klassisk tilbehør til steg: Servér med ovnkartofler og sæsonens grøntsager for en komplet vegetarisk stegemiddag.
- Tilsæt sovs ved bordet: Kom den varme løgsovs over skiverne lige før servering, så brødet forbliver saftigt uden at skorpen bliver blød for tidligt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Nøddepostej
Løgsauce
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Smør en brødform let med olie.
- Hak 1 stort gult løg fint, og skær champignonerne i skiver. Riv gulerødderne groft, pluk timianbladene af 2 kviste, og hak persillen fint.
- Varm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande ved middel varme. Steg løget med de revne gulerødder i 6 to 8 minutter, til det er blødt, tilsæt derefter svampene, og steg i 8 to 10 minutter, til væsken er fordampet, og panden ser ret tør ud.
- Kom de tilberedte grøntsager i en røreskål, og lad dem køle af i 5 minutter. Hak cashewnødderne groft, og rør dem i skålen sammen med havregryn, timianblade og persille.
- Pisk æggene, og rør dem derefter i nøddepostejen, til den hænger sammen, når du presser den. Pres massen godt ned i brødformen, og glat toppen.
- Bag i 35 to 40 minutter, til toppen er sprød og dybt gylden, og postejen føles fast, når du trykker på den. Lad den hvile i formen i 10 minutter, så den kan skæres pænt.
- Mens nøddepostejen bager, lav saucen: varm 1 spsk olivenolie i den samme stegepande ved middel varme. Skær det resterende gule løg i tynde skiver, og steg det med 2 kviste frisk timian i 12 to 15 minutter, mens du rører ofte, til det er blødt og godt brunet.
- Rør sojasaucen i, hæld derefter grøntsagsbouillonen i, og skrab eventuelle brunede stykker fri fra panden. Lad det simre i 8 to 10 minutter, til det er blankt og let jævnet, og fjern derefter timiankvistene.
- Vend nøddepostejen ud, skær den i tykke skiver, og servér med løgsaucen. Hvis du har lyst, så kom en smule sauce over skiverne lige før servering, så de forbliver saftige.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den bedste tekstur, steg svampene, til panden næsten er tør; for meget væde kan gøre nøddepostejen smuldrende.
- Pres massen godt ned i brødformen, og lad den hvile efter bagning, da det hjælper den med at kunne skæres ordentligt i skiver.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug æg stemplet med British Lion-mærket eller en anden pålidelig fødevaresikkerhedsordning.
Erstatninger
- Erstat cashewnødder med valnødder for en dybere, mere robust nøddesmag.
- Erstat sojasauce med tamari for en lignende umami-dybde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad nøddepostejen køle helt af, og opbevar derefter skiverne i køleskabet i en lukket beholder. Frys skiverne godt indpakket; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en 180°C (355°F) ovn, til de er rygende varme. Opbevar saucen separat, og varm den forsigtigt i en kasserolle, til den damper.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Cashewnødder Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Agnello al Forno con Rosmarino (stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron)
Stegt lam med rosmarin, hvidløg og citron
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
Kalkoenrollade Kerst (hollandsk julekalkunrulle)
Kalkunrulle med urtebrødkrummefyld og let sauce
Langtidsstegt prime rib med peberrodscreme
Langtidsstegt ribeye roast med peberrodscreme
Roastbeef med Yorkshire pudding
Roastbeef med sprøde Yorkshire puddings og enkel sauce
Belgisk kaningryde med svesker og mørkt øl
Kaningryde med svesker og mørkt øl
Sesamkylling græsk fusion bowl
Sesamkyllingebowl med quinoa, salat og yoghurtsauce
Paneer Butter Masala
Paneerkarry i tomat- og cashewnøddesauce
Pad Thai (rejer)
Pad Thai-risnudler med rejer, æg, peanuts og lime
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryde)
Belgisk okse- og løggryde braiseret i mørkt øl
Pollo alla Marsala (kylling i Marsala-vinsauce med svampe)
Kylling med svampe i en Marsala-vinsauce
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og kartoffelmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og olivenoliemos
Vegetarisk nøddepostej med rødvinssauce
Nøddepostej i skiver med svampe, gulerødder og rødvinssauce
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glat tyrkisk rød linsesuppe med grøntsager og citron
Måske kan du også lide
Zupa Szczawiowa (polsk skovsyresuppe)
Polsk skovsyresuppe med creme fraiche og hårdkogte æg
Havtorn- og havresmoothie
Havtorn, havre og skyr blendet til en tyk morgenmadssmoothie.
Kylling og grøntsager i airfryer på bageplade
Airfryede kyllingelår med grøntsager, paprika og citron.
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Chicken Fried Steak med cremet hvid sovs
Sprød chicken fried steak med cremet hvid pebersauce
Moderne briam med quinoa
Ovnbagt aubergine, squash og kartoffel serveret over quinoa
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
