Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og kartoffelmos
Derfor fungerer opskriften
- Dybt krydret base: At brune svampene og stege tomatpuréen af giver et rigere, mere afrundet fyld, før linserne simrer.
- Luftig mejerifri mos: At damptørre kartoflerne før de moses hjælper med at undgå vandet mos, mens olivenolie giver toppingen fylde og en glat finish.
- Klassisk opbygning: Et tykt, salt fyld under blød kartoffelmos giver den velkendte kontrast, der gør shepherd’s pie så tilfredsstillende.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg linser, der holder formen: Tørrede grønne linser fungerer godt, fordi de bliver møre uden at koge helt ud, hvilket giver fyldet en mættende tekstur.
- Lad svampene blive brunet: Cremini- eller portobellosvampe giver mest umami, når væden koger ind, og de begynder at tage farve.
- Vælg kartofler til den mos, du foretrækker: Bagekartofler giver et lettere, luftigere låg, mens allroundkartofler giver et naturligt mere cremet resultat.
Tips til tekstur
- Gå efter et fyld, der kan skes op: Linseblandingen skal være tyk nok til at kunne toppe let på en ske, før den kommes i fadet.
- Damp-tør kartoflerne: Hvis du lader de afdryppede kartofler stå kort i dørslaget, hjælper det overskydende væde med at fordampe, så mosen bliver lettere.
- Rids overfladen: Når du trækker en gaffel hen over mosen, dannes der riller, som lettere bliver brunet i ovnen.
Tips til forberedelse
- Saml den på forhånd: Tærten kan samles på forhånd, afkøles, tildækkes og sættes på køl, og derefter bages, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Frys i portioner: Afkøl helt før frysning. Optø natten over i køleskabet for mere jævn genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Genopvarm tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til midten er rygende varm, og tag dækningen af mod slutningen, hvis låget trænger til at blive frisket op.
Typiske fejl
- Undgå et tyndt fyld: Hvis linserne er møre, men blandingen ser tynd ud, så lad den simre blidt, til overskydende væske er reduceret.
- Spring ikke grundig afdrypning over: Våde kartofler giver et tungt låg, så lad dem dryppe grundigt af, før du moser dem.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid efter bagning hjælper fyldet med at sætte sig, så tærten er lettere at øse pænt op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Fyld
Mos-topping
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Pil løg og gulerødder, og hak dem fint; snit bladsellerien fint. Skær svampene i skiver.
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerødder og bladselleri med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt. Rør svampene i, og steg i 6 til 8 minutter, til væsken er fordampet, og de begynder at brune.
- Rør tomatpuréen i, og lad det stege i 1 minut. Tilsæt timian, linser, grøntsagsbouillon, sort peber og resten af saltet, og bring det derefter i simrekog. Kog i 25 til 30 minutter, rør af og til, til linserne er møre, og blandingen er tyk og blank; fjern timiankvistene.
- Mens fyldet simrer, skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kog i en gryde med saltet vand i 15 til 18 minutter, til de er meget møre. Hæld vandet fra grundigt, og lad dem damptørre i dørslaget i 2 minutter.
- Mos kartoflerne, til de er glatte, og pisk derefter olivenolie og salt i, til de er luftige. Kom linsefyldet i et ovnfast fad, og fordel mosen ovenpå. Rids overfladen med en gaffel for mere bruning.
- Bag i 20 minutter, til kanterne bobler, og toppen er let gylden. Lad hvile i 10 minutter før servering, så fyldet sætter sig. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For et dybere, mere umamirigt fyld, lad svampene ligge i gryden i 1 til 2 minutter før du rører, så de bruner i stedet for at dampe.
- Hvis fyldet ser tyndt ud mod slutningen af simretiden, så lad det simre stille i et par minutter ekstra, til det tykner; det skal kunne danne en lille top på en ske.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at tærten er bagt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat cremini-svampe med portobellosvampe for en mørkere, mere kødagtig smag.
- Erstat frisk timian med tørret timian for nemheds skyld; brug en mindre mængde, da den er mere koncentreret.
- Erstat bagekartoffel med allroundkartoffel for en naturligt mere cremet mos.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, dæk til, og sæt på køl i op til 3 dage. Frys i portioner i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet, og varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, ca. 25 til 35 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Kanin- og cidergryde
Kanin braiseret i tør cider med bacon, gulerødder og porrer
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Bún Chả (grillet svinekød med risvermicelli)
Grillet svinekød med risvermicelli, urter og dip
Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Sprød paneret kylling bagt med tomatsauce og mozzarella
Brochettes (marokkanske lammespyd med spidskommen)
Grillede lammespyd marineret med spidskommen, hvidløg og paprika
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Cochinita Pibil (Yucatán langtidsstegt svinekød)
Yucatán langtidsstegt svinekød i majstortillas med syltede løg
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsauce, peanuts, bønnespirer og lime
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Mercimek Çorbası (tyrkisk rød linsesuppe)
Glat tyrkisk rød linsesuppe med grøntsager og citron
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Vegan Stamppot with Lentils and Mushrooms (hollandsk kartoffelmos)
Vegansk hollandsk mos med linser, svampe og sennep
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Måske kan du også lide
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg, hvidvin og persille
Asado Negro (venezuelansk braiseret oksekød i mørk sauce)
Venezuelansk braiseret oksekød i mørk kaffe- og løgsauce
Cocadas (mexicanske kokosmakroner)
Seje kokosmakroner bagt til små gyldne toppe
Fyldte peberfrugter med ris og hakket oksekød (Peperoni Ripieni)
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomat
Ginger Pineapple Punch (krydret frugtpunch)
Ananaspunch med ingefær og lime, serveret over is
Southern Fried Chicken med kærnemælkslage
Friturestegt kylling i kærnemælkslage med sprød krydret panering
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
