Shepherd’s Pie vegan cu linte, ciuperci și piure
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumeneala ciupercilor și gătirea pastei de roșii până își pierde gustul crud creează o umplutură mai bogată și mai rotundă înainte ca lintea să fiarbă la foc mic.
- Piure pufos fără lactate: Uscarea la abur a cartofilor înainte de pasare ajută să nu iasă apoși, iar uleiul de măsline dă consistență stratului de deasupra și un finisaj neted.
- Structură clasică: O umplutură groasă și sățioasă sub piureul moale de cartofi oferă contrastul familiar care face plăcinta ciobănească atât de satisfăcătoare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege linte care își păstrează forma: Lintea verde uscată e potrivită, fiindcă se frăgezește fără să se destrame complet, dând umpluturii o textură consistentă.
- Lasă ciupercile să se rumenească: Ciupercile cremini sau portobello dau cea mai intensă savoare când li se evaporă umezeala și încep să se coloreze.
- Alege cartofii pentru piureul pe care îl preferi: Cartofii făinoși fac un strat de deasupra mai ușor și mai pufos, iar cartofii pentru utilizare universală dau un rezultat natural mai cremos.
Sfaturi pentru textură
- Urmărește o umplutură care se poate lua cu lingura: Amestecul de linte ar trebui să fie suficient de gros încât să se adune ușor pe o lingură înainte să ajungă în vasul de copt.
- Usucă cartofii la abur: Dacă lași cartofii scurși să stea puțin în strecurătoare, ajută la evaporarea excesului de umezeală, făcând piureul mai ușor.
- Zgârie suprafața: Trecerea unei furculițe peste piure creează striații care se rumenesc mai ușor în cuptor.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Plăcinta poate fi asamblată din timp, răcită, acoperită și refrigerată, apoi coaptă până e fierbinte în interior.
- Congelează în porții: Las-o să se răcească complet înainte de congelare. Dezgheaț-o peste noapte în frigider pentru reîncălzire mai uniformă.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește-o acoperită într-un cuptor la 180°C (355°F) până când centrul e fierbinte, descoperind spre final dacă toppingul are nevoie de reîmprospătare.
Greșeli frecvente
- Evită o umplutură prea subțire: Dacă lintea e fragedă, dar amestecul pare prea lichid, mai fierbe-l ușor până se reduce excesul de lichid.
- Nu sări peste scurgerea temeinică: Cartofii umezi fac un topping greu, așa că scurge-i bine înainte de a-i pasa.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă după coacere ajută umplutura să se așeze, făcând plăcinta mai ușor de luat cu lingura, curat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Umplutură
Strat de piure
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță ceapa și morcovii, apoi toacă-le mărunt; feliază fin țelina apio. Feliază ciupercile.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovii și țelina apio cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie. Încorporează ciupercile și gătește 6 până la 8 minute, până când lichidul lor s-a evaporat și încep să se rumenească.
- Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut. Adaugă cimbrul, lintea, supa de legume, piperul negru și restul de sare, apoi adu la fierbere ușoară. Gătește 25 până la 30 de minute, amestecând din când în când, până când lintea este fragedă și amestecul este gros și lucios; scoate crenguțele de cimbru.
- Cât timp umplutura fierbe la foc mic, curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Fierbe-i într-o cratiță cu apă sărată 15 până la 18 minute, până devin foarte fragezi. Scurge-le bine și lasă-le să se usuce la abur în strecurătoare 2 minute.
- Pasează cartofii până devin fini, apoi încorporează uleiul de măsline și sarea până devin pufoși. Pune cu lingura umplutura de linte într-un vas de copt și întinde piureul deasupra. Zgârie suprafața cu o furculiță pentru a se rumeni mai bine.
- Coace 20 minute, până marginile clocotesc și partea de sus e ușor rumenită. Lasă 10 minute înainte de servire, ca umplutura să se așeze. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o umplutură mai intensă, mai savuroasă, lasă ciupercile în oală 1 sau 2 minute înainte să amesteci, ca să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Dacă umplutura pare subțire spre finalul fierberii la foc mic, las-o la un clocot ușor încă câteva minute, până se îngroașă; ar trebui să stea ușor grămăjoară pe o lingură.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, asigură-te că plăcinta este coaptă până este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește ciupercile cremini cu ciuperci portobello pentru un gust mai închis, mai cărnos.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu cimbru uscat, pentru comoditate; folosește o cantitate mai mică, fiind mai concentrat.
- Înlocuiește cartoful făinos cu cartof pentru utilizare universală pentru un piure natural mai cremos.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Congelează în porții până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte, aproximativ 25 până la 35 de minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Flødekartofler (cartofi danezi în smântână)
Cartofi danezi în smântână, copți cu usturoi și nucșoară
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Gratin ușor de cartofi cu Gruyère
Gratin de cartofi cu Gruyère, lapte și usturoi
Enchiladas cu pui Buffalo
Enchiladas cu pui buffalo la cuptor, cu cheddar și topping de roșii
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Caserolă olandeză cu carne tocată de vită și cartofi)
Caserolă cu carne tocată și piure, cu topping de Cheddar
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas cu pui și chilli roșu)
Enchiladas cu pui și chilli roșu, cu crema și queso fresco
Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
Supă de fructe de mare cu roșii, ardei iute, lime și coriandru
Polvo à Lagareiro (caracatiță la cuptor cu cartofi și usturoi)
Caracatiță la cuptor cu cartofi, usturoi, dafin și ulei de măsline
Golonka Pieczona (ciolan de porc polonez la cuptor)
Ciolan de porc polonez la cuptor cu maghiran, chimen și muștar
Bistecca alla Fiorentina (friptură T-bone toscană)
Friptură T-bone toscană, rumenită și asezonată simplu
Pulpe de pui glazurate cu lingonberry și cimbru
Pulpe de pui fierte la foc mic într-o glazură acrișoară de merișoare și cimbru
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (supă italiană de linte cu pancetta)
Supă italiană de linte cu pancetta și rozmarin
Stamppot vegan cu linte și ciuperci (piure olandez de cartofi)
Piure olandez vegan cu linte, ciuperci și muștar
Supă de linte de Anul Nou cu legume și lămâie
Supă de linte verde cu legume, dafin și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Sashimi (somon și ton crud, feliate)
Sashimi feliat subțire cu somon și ton
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Picadillo (tocană de carne tocată de vită)
Tocană de carne tocată de vită cu roșii, ardei și ceapă
Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
Ouă umplute franțuzești cu cremă de Dijon și arpagic
Pieczone Buraki z Fetą (sfeclă roșie coaptă cu feta și nuci)
Sfeclă roșie coaptă cu feta, nuci și dressing de hrean
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
