Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime afumată: Poșarea eglefinului direct în lapte lasă peștele să condimenteze baza pe măsură ce se gătește.
- Cremos, fără să fie greu: Cartofii se înmoaie în lapte și pot fi zdrobiți ușor pentru consistență, păstrând supa sățioasă, dar nu bogată.
- Metodă simplă: Rețeta se bazează pe foc domol, ingrediente simple și indicii vizuale clare, nu pe tehnici avansate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Rădăcini pe coasta Scoției: Cullen skink este strâns asociată cu Cullen din nord-estul Scoției, unde eglefinul afumat este ingredientul definitoriu.
- Fierbere ușoară în lichid: Peștele este de obicei poșat în baza supei, apoi desfăcut în fâșii și pus la loc, ceea ce păstrează bucățile fragede și condimentează natural baza.
Note despre ingrediente
- Alege haddock afumat necolorat, dacă se poate: Haddockul afumat necolorat dă supei un gust curat, natural și evită culoarea puternică a peștelui colorat.
- Folosește cartofi cerosi, cremoși: Cartofii pentru utilizare universală își păstrează forma, dar se înmoaie suficient cât să îngroașe ușor supa.
Sfaturi pentru textură
- Nu lăsa laptele să dea în clocot: După ce adaugi laptele, fierbe foarte ușor și amestecă din când în când, ca baza să rămână fină.
- Pentru o supă mai consistentă: Zdrobește câteva cuburi fragede de cartof de peretele oalei înainte să pui la loc haddockul.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun servit proaspăt făcut: Supa e cea mai bună la scurt timp după gătire, când haddockul e fraged și baza de lapte e fină.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile încet, la foc mic, amestecând des, și evită fierberea ca laptele să nu se taie și peștele să rămână delicat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa în jumătate și feliaz-o fin. Curăță cartofii și taie-i în cuburi mici, egale, ca să se gătească repede.
- Topește untul într-o oală mare, la foc mediu-mic. Adaugă ceapa și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devine dulce, dar fără să se rumenească.
- Adaugă cartofii și toarnă laptele. Adu doar până la un clocot ușor, amestecând din când în când ca laptele să nu se prindă pe fund.
- Așază eglefinul afumat în oală, astfel încât să fie în mare parte scufundat. Poșează la un clocot foarte ușor 8 până la 10 minute, până când peștele devine opac și se desface ușor în fâșii.
- Scoate peștele pe o farfurie și lasă-l până se răcește suficient cât să-l poți manevra. Continuă să fierbi cartofii la foc mic 5 până la 8 minute, până sunt fragezi când îi înțepi cu un cuțit.
- Desfă eglefinul în bucăți mari, îndepărtând pielea și oasele. Amestecă peștele înapoi în supă și încălzește ușor 2 până la 3 minute fără să dea în clocot, apoi asezonează cu piper negru după gust.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul mic după ce ai pus laptele în oală; un clocot ușor previne brânzirea și păstrează gustul supei curat.
- Pentru o zeamă puțin mai groasă, zdrobește ușor câteva cuburi de cartof de peretele oalei înainte să pui peștele la loc.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu un amestec de 600 ml lapte integral și 300 ml apă, pentru o supă mai ușoară.
- Înlocuiește untul cu 2 linguri ulei de măsline, pentru o grăsime fără lactate, păstrând restul metodei la fel.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, amestecând des; evită fierberea ca să nu se brânzească laptele și să nu se întărească peștele.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 40min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Minestrone Genovese cu pesto
Supă cu legume, fasole și paste, finisată cu pesto de busuioc
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Minestrone di Verdure (Supă italiană de legume și fasole)
Minestrone italiană cu legume, fasole cannellini și paste mici
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Biksemad danez (prăjeală cu porc și cartofi, cu ouă prăjite)
Prăjeală daneză cu porc și cartofi, cu ouă prăjite deasupra
Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
Chilli de vită și fasole fiert cu bere belgiană și roșii
Vită la wok cu piper negru, cantoneză (vită cu piper, ardei și ceapă)
Vită la wok cu piper, ardei verde, ceapă și sos lucios
Matelote (Tocană franțuzească de pește în vin roșu)
Tocană franțuzească de pește poșat în vin roșu cu ciuperci
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
Tofu cu susan la friteuza cu aer cald
Tofu crocant la friteuza cu aer cald, în glazură de soia cu susan.
Cârnați cu piure fără gluten, cu sos de ceapă
Cârnați fără gluten cu piure și sos de ceapă
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
S-ar putea să îți placă și
Poke bowl Shoyu cu ton
Bol poke cu ton shoyu, orez sushi, castravete și susan.
Poke bowl vegetarian
Poke bowl vegetarian cu tofu, orez sushi și legume.
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Ochazuke (orez cu ceai turnat)
Orez fiert la abur cu somon și nori, cu ceai verde
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Aripioare Buffalo cu sos de brânză albastră
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute și unt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
