Cullen Skink (skotlantilainen savustettu koljasoppa)

• 1 suuri Keltasipuli
• 30 g Voi
• 600 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 900 ml Täysmaito
• 450 g Savustettu kolja, mielellään värjäämätön
• ½ tl Mustapippuri, vastajauhettu

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuesti. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi, tasakokoisiksi kuutioiksi, jotta ne kypsyvät nopeasti.
2. Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes se on pehmeää ja makeaa mutta ei ruskistunut.
3. Lisää perunat ja kaada joukkoon maito. Kuumenna juuri ja juuri miedolle poreilulle ja sekoita välillä, jotta maito ei pala pohjaan.
4. Aseta savukoljat kattilaan niin, että se on enimmäkseen nesteen peitossa. Hauduta hyvin miedolla poreilulla 8–10 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää ja irtoaa helposti hiutaleiksi.
5. Nosta kala lautaselle ja anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä. Jatka perunoiden hauduttamista 5–8 minuuttia, kunnes ne ovat veitsellä kokeiltaessa pehmeitä.
6. Revi kolja isoiksi paloiksi ja poista nahka ja ruodot. Sekoita kala takaisin keittoon ja lämmitä miedosti 2–3 minuuttia ilman kiehumista, mausta sitten mustapippurilla maun mukaan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.