Tarte Flambée Alsacienne (alsacelainen kermainen pekonileipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea, kuplinut pohja: Kun taikina kaulitaan hyvin ohueksi ja paistetaan esilämmitetyllä pellillä, litteään leipään tulee sille ominaiset rapeat reunat ja kevyt kuplinta.
- Yksinkertainen suolainen syvyys: Crème fraîche tuo hapokasta täyteläisyyttä, ja rasvansa luovuttanut pekoni, pehmennyt sipuli ja mustapippuri lisäävät savua, makeutta ja mausteisuutta.
- Klassinen täytteiden tasapaino: Hillitty täyte pitää pohjan kevyenä ja rapeana eikä raskaana, mikä on tunnistettavan tarte flambéen ydin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Alsacelainen tyyli: Tarte flambée, joka tunnetaan myös nimellä flammekueche, yhdistetään Alsaceen, ja sen tunnusmerkkejä ovat ohut pohja, kermainen täyte, sipuli ja pekoni.
- Ohut, ei leipämäinen: Taikina kannattaa kaulia paljon pizzaa ohuemmaksi, jotta lopputulos on rapea ja rouskuva eikä pehmeä, kohonnut kuori.
Rakennevinkit
- Kauli hyvin ohueksi: Pyri tasaiseen, vohvelin ohueen pohjaan, jotta se kypsyy nopeasti ennen kuin crème fraîche -täyte pehmentää keskiosan liikaa.
- Käytä kunnolla kuumaa peltiä: Pellin kuumentaminen uunissa auttaa pohjaa rapeutumaan heti, kun litteä leipä on koottu.
- Jäähdytä täyte hetki: Anna sipulien ja pekonin jäähtyä hieman ennen kuin levität ne taikinan päälle, jotta crème fraîche pysyy paksuna ja pohjaa on helpompi käsitellä.
Valmisteluvinkit
- Parhaimmillaan heti tarjottuna: Tarte flambée on parhaimmillaan suoraan uunista, kun reunat ovat rapeat ja täyte vielä kuuma.
- Lämmitä uudelleen kuumalla pellillä: Lämmitä tähteet uudelleen kuumalla uunipellillä 220°C:ssa (430°F), kunnes ne ovat taas rapeita ja tulikuumia.
Tarjoiluvinkit
- Lisää kirpeä salaatti: Tarjoa kevyesti kastellun vihersalaatin kanssa, jotta crème fraîchen ja pekonin täyteläisyys tasapainottuu.
- Yhdistä kuivaan valkoviiniin: Raikas, kuiva valkoviini sopii hyvin savuisen pekonin ja kirpeän kermakuorrutteen kanssa.
- Leikkaa jaettavaksi: Leikkaa kuumana suikaleiksi tai karkeiksi neliöiksi ja tarjoa rennoksi alkupalaksi, välipalaksi tai kevyeksi ateriaksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Laita uuni lämpenemään 250°C:een (480°F) ja aseta uunipelti sisään kuumenemaan. Sekoita kulhossa jauhot, kuivahiiva ja hieno merisuola. Lisää oliiviöljy ja kädenlämpöinen vesi ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
- Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla alustalla 6–8 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Palauta se kulhoon, peitä ja anna kohota, kunnes se on hieman pullistunut (se ei välttämättä kaksinkertaistu).
- Viipaloi sillä välin sipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi ja paista pannulla keskilämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes rasva alkaa sulaa ja pekoni saa hieman väriä. Kumoa lautaselle ja jätä pannulle hieman rasvaa.
- Lisää sipuli pannulle ja kypsennä keskimiedolla lämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja alkaa juuri muuttua kullanruskeaksi. Mausta ripauksella mustapippuria ja ota sitten pois liedeltä jäähtymään hieman.
- Jaa taikina 2 osaan. Kauli jauhotetulla alustalla kumpikin pala hyvin ohueksi ovaaliksi tai suorakaiteeksi, noin 2–3 mm paksuksi. Levitä crème fraîche kummankin pohjan päälle ja jätä pieni reunus.
- Ripottele päälle sipulit ja pekoni ja viimeistele lopulla mustapippurilla. Liu’uta varovasti yksi flatbread kuumalle pellille ja paista 7–9 minuuttia, kunnes pinta kuplii ja reunat ovat rapeat. Toista toiselle flatbreadille.
- Tarjoa heti kuumana, paloiksi leikattuna jaettavaksi. Tarvittaessa anna paistetun flatbreadin levätä 1 minuutti ennen leikkaamista, jotta täyte asettuu.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kauli taikina niin ohueksi kuin pystyt; mitä ohuempi se on, sitä klassisempi on rapea, kupliva lopputulos.
- Parhaan kohoamisen ja kuplimisen saat, kun pidät pellin uunissa sen lämmetessä ja toimit nopeasti, kun laitat flatbreadin uuniin.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista, että pekoni on kypsää ja flatbread on höyryävän kuumaa ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa crème fraîche kreikkalaisella jogurtilla kevyemmän ja happamamman täytteen saamiseksi (se ruskistuu hieman vähemmän).
- Korvaa ekstra-neitsytoliiviöljy kasviöljyllä, jotta taikinan maku on neutraalimpi.
- Vaihda pekoni selkäpekoniin, jotta saat vähärasvaisemman pinnan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Parasta syödä heti. Säilytä tähteet jääkaapissa suljetussa astiassa ja lämmitä kuumalla uunipellillä 220°C:ssa (430°F) 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja höyryävän kuumia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 15min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
BBQ-kanapohjainen naanleipä mozzarellalla ja punasipulilla
BBQ-kananaanleipä mozzarellalla ja punasipulilla
Manakish zaatar (lähi-idän litteä leipä)
Pehmeät litteät leivät zaatarilla ja oliiviöljyllä
Tarte Flambée (elsassilainen ohut leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa)
Rapea tarte flambée crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Moderni pide-litteäleipä
Veneenmuotoinen turkkilainen pide-litteäleipä, pehmeä ja sitkeä sisus
Flammkuchen (saksalaistyylinen litteä leipä)
Ohut, rapea litteä leipä crème fraîchen, sipulin ja pekonin kanssa
Farinata di Ceci (ligurialainen kikherneleipä)
Ohut kikherneleipä paistetaan oliiviöljyllä rapeaksi
Sitrusmarinoidut paahdetut kananreisipalat
Paahdetut kananreisipalat appelsiini- ja sitruunamarinaadissa
Zuurkoolschotel met rookworst (hollantilainen hapankaalivuoka savumakkaralla)
Perunamuusivuoka hapankaalilla ja savumakkaralla
Air fryer -hunaja-valkosipulikananreisipalat
Ilmalla friteeratut kananreisipalat tahmeassa hunaja-valkosipulikuorrutteessa.
Kasvis shepherd’s pie linsseillä
Kasvis shepherd's pie linsseillä ja perunamuusikuorrutteella
Cabrito Assado de Páscoa (pääsiäisenä paahdettu kilinliha perunoilla)
Uunissa paahdettu kilinpaisti perunoilla, sipulilla ja valkoviinillä
Uunipellillä paistettu bratwurst ja kasvikset
Uunipellillä bratwurst paahdetuilla kasviksilla, sinapilla ja kuminalla
Baijerilainen litteä leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Litteä leipä crème fraîchen, pekonin, sipulin ja ruohosipulin kera
Tarte Flambée (elsassilainen ohut leipä crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa)
Rapea tarte flambée crème fraîchen, pekonin ja sipulin kanssa
Tarte Flambée (ranskalainen litteä leipä sipulilla ja lardoneilla)
Rapea tarte flambée sipulilla, pekonikuutioilla ja crème fraîchella
Pissaladière Niçoise (sipuli-sardellitorttu)
Sipulitorttu sardelleilla ja mustilla oliiveilla
Flammkuchen (saksalaistyylinen litteä leipä)
Ohut, rapea litteä leipä crème fraîchen, sipulin ja pekonin kanssa
Pannenkoeken (hollantilaiset suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla)
Ohuet suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla
Saatat pitää myös näistä
Flammkuchen (saksalaistyylinen litteä leipä)
Ohut, rapea litteä leipä crème fraîchen, sipulin ja pekonin kanssa
Risotto allo Champagne (kermainen samppanjarisotto parmesaanilla)
Kermainen samppanjarisotto, viimeistelty parmesaanilla
Stoofvlees-kulho (belgialainen naudanliha-sipulipata muusilla)
Belgialainen naudanliha-sipulipata tummalla oluella ja muusilla
Toucinho do Céu (portugalilainen mantel kakku)
Tiivis portugalilainen mantelikakku, viimeistelty tomusokerilla
Italialaistyylinen farro-viljakulho paahdetulla kesäkurpitsalla ja tomaateilla
Farro-kulho paahdetulla kesäkurpitsalla, tomaateilla, rucolalla ja parmesaanilla
Frango Piri-Piri Bowl (tulinen kana riisin ja tomaattisalaatin kanssa)
Piri-piri-kana riisin sekä tomaatti- ja punasipulisalaatin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
