Tarte Flambée Alsacienne (Alsatiskt tunnbröd med crème fraîche och bacon)
Därför fungerar receptet
- Krispig, bubblig botten: Genom att kavla degen mycket tunt och grädda den på en förvärmd plåt får flatbrödet sina karakteristiskt krispiga kanter och lätta bubblor.
- Enkel, fyllig sälta: Crème fraîche ger syrlig fyllighet, medan urstekt bacon, mjukstekt lök och svartpeppar tillför rökighet, sötma och kryddning.
- Klassisk balans på toppingen: Den återhållsamma toppingen håller botten lätt och krispig i stället för tung, vilket är nyckeln till en igenkännbar tarte flambée.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Alsacisk stil: Tarte flambée, även känd som flammekueche, förknippas med Alsace och kännetecknas av sin tunna botten, krämiga topping, lök och bacon.
- Tunn snarare än brödig: Degen ska kavlas mycket tunnare än pizzadeg, så att du får en krispig, spröd yta i stället för en mjuk, jäst kant.
Texturtips
- Kavla mycket tunt: Sikta på en jämn, papperstunn botten så att den hinner gräddas snabbt innan crème fraîche-toppingen gör mitten för mjuk.
- Använd en riktigt varm plåt: Att värma plåten i ugnen hjälper undersidan att börja bli krispig så fort du lägger på flatbrödet.
- Låt toppingen svalna kort: Låt löken och baconet svalna lite innan du breder ut dem över degen så att crème fraîche håller sig tjock och bottnen blir lättare att hantera.
Tips för att förbereda i förväg
- Serveras bäst direkt: Tarte flambée är som bäst direkt från ugnen, när kanterna är krispiga och toppingen fortfarande är varm.
- Värm upp på en het plåt: Värm upp rester på en het bakplåt i 220°C (430°F) tills de blir krispiga igen och rykande heta.
Serveringsförslag
- Lägg till en syrlig sallad: Servera med en lätt dressad grönsallad för att balansera den rika smaken av crème fraîche och bacon.
- Matcha med torrt vitt vin: Ett krispigt, torrt vitt vin passar bra till det rökiga baconet och den syrliga gräddtoppingen.
- Skär i bitar att dela: Skär i remsor eller grova rutor medan den är varm och servera som en enkel förrätt, snack eller lätt måltid.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Deg
Topping
Instruktioner
- Sätt ugnen på 250°C (480°F) och ställ in en bakplåt så att den blir varm. Rör ihop mjöl, torrjäst och fint havssalt i en bunke. Tillsätt olivoljan och ljummet vatten och blanda till en ruffsig deg.
- Knåda degen på en lätt mjölad yta i 6 till 8 minuter tills den är slät och elastisk. Lägg tillbaka den i bunken, täck över och låt jäsa tills den är lite puffig (den behöver inte nödvändigtvis dubbla).
- Under tiden, skiva löken tunt. Skär rimmat sidfläsk i tunna strimlor och stek sedan i en panna på medelvärme i 3 till 4 minuter tills det börjar släppa fett och få lite färg. Lägg upp på en tallrik och lämna kvar lite fett i pannan.
- Lägg löken i pannan och stek på medel-låg värme i 6 till 8 minuter tills den mjuknar och precis börjar bli gyllene. Krydda med en nypa svartpeppar och ta sedan av från värmen så att det får svalna lite.
- Dela degen i 2 bitar. På en mjölad yta, kavla ut varje bit mycket tunt till en oval eller rektangel, sikta på cirka 2 till 3 mm tjockt. Bred crème fraîche över varje botten och lämna en liten kant.
- Strö över lök och bacon, och avsluta sedan med resterande svartpeppar. Skjut försiktigt in ett tunnbröd på den heta plåten och grädda i 7 till 9 minuter tills det bubblar och har krispiga kanter. Upprepa med det andra flatbrödet.
- Servera genast medan det är varmt, skuret i bitar att dela. Låt vid behov det gräddade flatbrödet vila i 1 minut före du skär, så att toppingen sätter sig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Kavla ut degen så tunt du kan; ju tunnare den är, desto mer klassiskt krispig och bubblig yta.
- För bästa lyft och bubblor, låt plåten stå i ugnen medan den värms, och arbeta sedan snabbt när du lägger på flatbrödet.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att baconet är genomstekt och att flatbrödet är rykande hett före servering.
Substitutioner
- Byt ut crème fraiche mot grekisk yoghurt för en lättare, syrligare topping (den blir lite mindre brynt).
- Byt ut extra jungfruolivolja mot neutral matolja för en deg med mer neutral smak.
- Byt ut sidfläsk mot ryggbacon för en magrare topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Äts bäst direkt. Förvara rester i kyl i en tät behållare och värm på en het plåt i 220°C (430°F) i 5 till 7 minuter tills det är krispigt och rykande hett.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 15min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Manakish Zaatar (mellanöstern flatbread)
Mjuka flatbröd med zaatar och olivolja
Focaccia Barese (olivoljebröd med körsbärstomater och oliver)
Focaccia toppad med körsbärstomater och oliver
Tlayudas Oaxaqueñas (stora krispade tortillas med bönor, kål och queso Oaxaca)
Krispade tortillas toppade med bönor, kål, avokado och ost
Tarte Flambée (alsaciskt tunnbröd med svamp och lardons)
Alsaciskt tunnbröd med crème fraîche, svamp, lardons och lök
Flammkuchen (tyskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig flammkuchen med crème fraîche, bacon och lök
Tarte Flambée med rökt lax och crème fraîche
Krispig tarte flambée med rökt lax, rödlök och dill
Khao Pad (thailändskt stekt ris med ägg)
Thailändskt stekt ris med ägg, vitlök och lime
Palak Dal (spenat- och linscurry)
Krämig palak dal med spenat och tarka med spiskummin, vitlök och chili
Kyckling med citron, vitlök och potatis
Rostad kyckling och potatis med citron, vitlök och oregano
Methi chicken (kycklingcurry med bockhornsklöverblad)
Kycklingcurry med färska bockhornsklöverblad och yoghurt
Majsbröd i gjutjärnspanna med jalapeño och cheddar
Gyllene majsbröd i stekpanna med jalapeño och cheddar
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (nederländsk grönkålssoppa)
Nederländsk grönkåls- och potatissoppa med rökt korv
Bayerskt flatbröd med crème fraîche, bacon och lök
Flatbread med crème fraîche, bacon, lök och gräslök
Tarte Flambée (alsatiskt tunnbröd med crème fraîche, bacon och lök)
Krispig tarte flambée med crème fraîche, bacon och lök
Tarte Flambée (franskt tunnbröd med lök och lardons)
Krispig tarte flambée med lök, lardons och crème fraîche
Pissaladière Niçoise (Lök- och sardelltarte)
Lökpaj toppad med sardeller och svarta oliver
Flammkuchen (tyskt tunnbröd)
Tunt, krispigt flatbread med crème fraîche, lök och bacon
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Du kanske också gillar
Patishapta (bengaliska riscrêpes med fyllning av kokos och jaggery)
Bengaliska riscrêpes fyllda med kokos och jaggery
Sopa Azteca (tortillasoppa med chipotle och avokado)
Tomat- och chipotletortillassoppa toppad med avokado och lime
Nam Prik Ong (nordthailändsk fläsk- och tomatdipp)
Nordthailändsk fläsk- och tomatdipp tjockad med röd currypasta
Vietnamesiskt ingefärste
Varmt ingefärste sötat med socker och avslutat med lime
Tempuragrönsaksskål med sushiris och tentsuyusås
Krispiga tempuragrönsaker över sushiris med tentsuyu
Branzino al Forno con Patate e Olive (rostad havsabborre med potatis och oliver)
Ugnsrostad havsabborre med potatis och oliver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
