Tarte Flambée Alsacienne (Alsas usulü kremalı ve pastırmalı ince pide)

Hamur

• 250 g Un
• 4 g İnstant maya
• 5 g İnce deniz tuzu
• 15 ml Sızma zeytinyağı
• 150 ml Su, ılık

Üst katman

• 2 orta Sarı soğan
• 200 g Çizgili bacon
• 200 g Krem fres
• 1 çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 250°C (480°F) ayarla ve bir fırın tepsisini ısınması için içine yerleştir. Bir karıştırma kabında un, instant maya ve ince deniz tuzunu karıştır. Zeytinyağı ve ılık suyu ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır.
2. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde pürüzsüz ve elastik olana kadar 6 ila 8 dakika yoğur. Tekrar kaba al, üzerini ört ve hafif kabarana kadar mayalanmaya bırak (mutlaka iki katına çıkmayabilir).
3. Bu arada soğanı ince ince dilimle. Çizgili baconu ince şeritler halinde kes, sonra orta ateşte bir tavada 3 ila 4 dakika, yağını salmaya ve hafifçe renk almaya başlayana kadar kızart. Biraz yağını tavada bırakarak bir tabağa al.
4. Soğanı tavaya ekle ve orta-kısık ateşte 6 ila 8 dakika, yumuşayıp yeni yeni altın rengi almaya başlayana kadar pişir. Bir tutam karabiberle tatlandır, sonra hafifçe soğuması için ocaktan al.
5. Hamuru 2 parçaya böl. Unlanmış bir yüzeyde her parçayı çok ince, yaklaşık 2 ila 3 mm kalınlığında olacak şekilde oval ya da dikdörtgen aç. Her tabanın üzerine, küçük bir kenar payı bırakarak crème fraîche sür.
6. Soğanları ve baconu üstüne serpiştir, ardından kalan karabiberle bitir. Bir pidenin birini dikkatlice sıcak tepsiye kaydır ve kenarları çıtır, kabarcıklı olana kadar 7 ila 9 dakika pişir. İkinci yassı ekmekle de tekrarla.
7. Sıcakken hemen servis et, paylaşmak için parçalara kes. Gerekirse, üzeri otursun diye dilimlemeden önce pişmiş yassı ekmeği 1 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.