Flammkuchen (saksalaistyylinen litteä leipä)

• 250 g Vehnäjauho
• 1 tl Hieno merisuola
• 4 g Kuivahiiva
• 1 rkl Oliiviöljy
• 150 ml Vesi, kädenlämpöinen
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 150 g Savustettu possunkylki
• 200 g Crème fraîche
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 250°C:een (480°F) ja laita uunipelti sisään kuumenemaan todella kuumaksi. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, hieno merisuola ja kuivahiiva. Lisää oliiviöljy ja kädenlämpöinen vesi, sekoita ja vaivaa 3–4 minuuttia, kunnes taikina on sileää.
2. Peitä taikina ja anna levätä huoneenlämmössä 20 minuuttia. Sillä välin puolita keltasipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa savustettu porsaan vatsakappale pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna kattila keskilämmöllä ja paista savustettua porsaan vatsakappaletta 4–6 minuuttia, kunnes siitä irtoaa hieman rasvaa ja se alkaa saada väriä. Kumoa se lautaselle ja jätä ylimääräinen rasva kattilaan. Jätä sipulit raaoiksi täytettä varten.
4. Jaa taikina 2 osaan ja kauli kumpikin hyvin ohueksi ovaaliksi tai suorakaiteeksi. Levitä crème fraîche taikinan päälle ja jätä pieni reuna. Mausta tasaisesti mustapippurilla ja pienellä ripauksella hienoa merisuolaa.
5. Ripottele päälle viipaloitu keltasipuli ja lisää sitten savustettu porsaan vatsakappale. Liu’uta varovasti yksi litteä leipä kuumalle uunipellille ja paista 7–9 minuuttia, kunnes se kuplii ja reunat ovat rapeat. Toista toisella litteällä leivällä, viipaloi ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.