Kalkungryde i pande med majsbrød på toppen
Derfor fungerer opskriften
- Saftigt fyld, mørt låg: Det let jævnede fyld af kalkun og majs forbliver saftigt under et blødt lag majsbrød, der bager til en gylden overflade.
- Indbygget salt dybde: Blødgjorte løg, brunet kalkun, røget paprika, bouillon og cheddar giver retten varme og fylde uden lang tilberedningstid.
- Fra pande til ovn: Ved at bruge en støbejernspande kan fyldet tilberedes på komfuret, før toppingen lægges på og bages i samme pande.
- Varmende, men afbalanceret: Majs, kærnemælks-cornbread og krydret kalkun gør retten mættende uden at føles for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den hvile før servering: Hviletid i 10 minutter hjælper fyldet med at sætte sig og tykne, så gratinen er lettere at øse op af fadet.
- Det meste arbejde ligger i starten: Den aktive tilberedning er mest hakning, bruning og omrøring; når den er toppet, klarer ovnen resten.
- Serveres bedst varm: Servér efter hviletiden, mens fyldet stadig bobler varmt, og cornbread-toppen lige har sat sig.
Typiske fejl
- At overblande dejen: Rør kun cornbread-dejen sammen, til den netop er samlet; et par små klumper er fine og hjælper med at holde toppen mør.
- At lade fyldet blive for tykt: Kalkunblandingen skal se sovset ud, før toppen kommer på, da den tykner yderligere under bagning og hvile.
- Ikke at tjekke midten: Bag, til cornbreadet er helt sat, og fyldet bobler langs kanterne, ikke kun til toppen ser gylden ud.
Tips til forberedelse
- Lav fyldet i forvejen: Kalkunfyldet kan tilberedes på forhånd, afkøles og sættes på køl, og derefter toppes med friskrørt cornbread før bagning.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tag folien af mod slutningen, hvis toppen trænger til at blive frisket op.
- Kan fryses i portioner: Afkøl helt før nedfrysning af portioner, pakket godt ind, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Serveringsidéer
- Tilføj noget friskt: En sprød grøn salat, coleslaw eller dampede grøntsager balancerer fylden i cheddar-cornbread-toppingen.
- Servér med en skarp sauce: En skefuld yoghurt, creme fraiche eller lidt stærk sauce passer godt til det røgede, salte fyld.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Kalkunfyld
Cornbread-topping
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Hak løget fint, og riv cheddarosten.
- Varm olivenolien op i en 25 cm støbejernsstegepande ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt hakket kalkun, røget paprika, fint havsalt og sort peber. Steg i 6 til 8 minutter, mens du deler det med en ske, til kalkunen ikke længere er lyserød.
- Drys 1 spsk hvedemel over, og rør i 1 minut. Hæld kyllingebouillonen i, og bring i simrekog, mens du skraber eventuelle brunede stykker fri, og kog derefter i 3 til 4 minutter, til det er let tyknet.
- Rør majskernerne i, og tag panden af varmen. Fyldet skal se saucet ud og boble let; hvis det virker meget tykt, så rør en sjat mere bouillon fra den afmålte mængde i, før du lægger topping på.
- Pisk majsmel, 120 g hvedemel og bagepulver sammen i en røreskål. Pisk kærnemælk og æg sammen i en kande, hæld det derefter i de tørre ingredienser, og rør kun lige, til det er samlet.
- Rør det meste af cheddarosten i dejen, og gem en lille håndfuld til toppen. Kom dejen i skefulde over kalkunfyldet, og fordel den forsigtigt ud til kanterne, og drys derefter den gemte ost over.
- Bag i 25 til 30 minutter, til majsbrødet har sat sig og er gyldent, og fyldet bobler langs kanterne. Lad hvile i 10 minutter før servering, så fyldet tykner en smule.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste hævning, undgå at overblande majsbrødsdejen; et par små klumper er fine.
- Hvis din støbejernspande er mindre end 25 cm, så bag fyld og topping i et ovnfast fad i stedet for at undgå, at det løber over.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kalkunen er gennemstegt og rygende varm før bagning, og servér gryden varm.
Erstatninger
- Erstat cheddarost med gruyère for en mere nøddeagtig topping.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget smag.
- Erstat kærnemælk med kefir for en lignende syrlighed og blød krumme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, dæk til, og sæt i køleskab i op til 3 dage. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 20 til 25 minutter, til det er rygende varmt; dæk løst til, hvis toppen bliver for hurtigt brun. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Brandade de Morue Gratinée (gratin med klipfisk og kartofler)
Brandade af klipfisk og kartofler bagt med gylden rasptop
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Coquilles Saint-Jacques (kammuslingegratin med cremet vinsauce)
Kammuslingegratin i cremet hvidvinssauce med rasp
Brandade de Morue (fransk gratin med klipfisk og kartofler)
Klipfiske- og kartoffelgratin med hvidløg og rasp
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingeenchiladas med salsa verde)
Kyllingeenchiladas bagt i salsa verde med crema
Bitoque (portugisisk bøf med spejlæg)
Pandestegt bøf toppet med spejlæg og pommes frites
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Dampet fisk med soja og ingefær
Nænsomt dampet fisk med soja, ingefær og forårsløg
Bacalhau à Minhota (Klipfisk med løg og stegte kartofler)
Klipfisk stegt på panden med løg og stegte kartofler
Raspeballer (nordiske kartoffelklumper med bacon og smør)
Nordiske kartoffelklumper serveret med bacon og smør
Escudella Catalana (catalansk okse- og svinegryde med kikærter og pasta)
Catalansk gryderet med okse, svin, kikærter og pasta
Chilli med cornbread i støbejernspande
Chilli med oksekød og bønner bagt under gyldent majsbrød
Skillet Cornbread med jalapeño og cheddar
Gylden cornbread i pande med jalapeño og cheddar
Chicken and Dumplings (klassisk fra Sydstaterne)
Kyllingestuvning toppet med luftige kærnemælksdumplings
Slow cooker-kylling og dumplings
Slow cooker-kyllingegryde med luftige kærnemælksdumplings på toppen
Tamale pie med majsbrød i pande
Tamale pie i pande med oksekød, bønner og majsbrødslag
Empanadas Argentinas (Bagte kødfyldte tærter)
Bagte dejpakker med hakket oksekød, løg og krydderier
Måske kan du også lide
Galbi (koreanske BBQ-korte ribben)
Marinerede koreanske short ribs grillet eller stegt til karamelliseret
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Cozido à Portuguesa (portugisisk kogt middag)
Portugisisk kogt middag med kød, pølser og grøntsager
Belgiske pommes frites med mayonnaise (dobbeltfriterede pommes frites)
Belgiske pommes frites, dobbeltfriterede, serveret med mayonnaise
Barfi (søde mælkebarer)
Fudgy barfi af indkogt mælk, kardemomme og pistacier
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
