Skillet Cornbread med jalapeño og cheddar

• 60 g Usaltet Smør
• 180 g Majsmel
• 90 g Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver
• 1 tsk Fint Havsalt
• 1 spsk Fint sukker
• 300 ml Kærnemælk
• 2 Æg
• 1 Jalapeño, faste
• 120 g Cheddar, lagret

1. Varm ovnen op til 220°C (430°F). Sæt en 23 cm støbejernspande i ovnen for at varme op i 8 minutter.
2. Imens smeltes smørret i en kasserolle ved lav varme, og tages derefter af varmen for at køle lidt af. Hak jalapeñoen fint, og riv cheddaren.
3. I en røreskål piskes majsmel, hvedemel, bagepulver, fint havsalt og fint sukker sammen. I en anden skål piskes kærnemælk og æg sammen, og derefter piskes det smeltede smør i.
4. Hæld den våde blanding i de tørre ingredienser, og vend det sammen, lige til du ikke længere kan se tørre pletter. Vend det meste af jalapeñoen og cheddaren i, og gem en lille håndfuld af hver til toppen.
5. Tag forsigtigt den varme pande ud af ovnen, og sving lidt af dejen rundt i bunden, så den dækkes, og skrab derefter resten i. Drys den gemte jalapeño og cheddar over, og bag derefter i 16 til 18 minutter, til den er gylden, og en træpind kommer ud ren.
6. Lad hvile i panden i 5 minutter, skær derefter i skiver og servér varm. Hvis du kan lide ekstra sprøde kanter, så lad den blive i panden i yderligere 2 minutter før du skærer.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.