Serpenyős kukoricakenyér jalapeñóval és cheddarral

• 60 g Sótlan vaj
• 180 g Kukoricaliszt
• 90 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 ek Finom szemű kristálycukor
• 300 ml Író
• 2 Tojás
• 1 Jalapeño, kemény
• 120 g Cheddar sajt, érett

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Tegyél a sütőbe egy 23 cm-es öntöttvas serpenyőt, és melegítsd 8 percig.
2. Közben olvaszd meg a vajat egy lábasban alacsony hőfokon, majd vedd le a tűzről, hogy kissé kihűljön. A jalapeñót vágd finomra, a cheddart reszeld le.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a kukoricalisztet, a finomlisztet, a sütőport, a finom tengeri sót és a porcukrot. Egy másik tálban habverővel keverd össze az írót és a tojásokat, majd keverd hozzá az olvasztott vajat.
4. Öntsd a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz, és óvatosan forgasd össze, csak amíg már nem látszanak száraz foltok. Forgasd bele a jalapeño és a cheddar nagy részét, mindkettőből tegyél félre egy kis maréknyit a tetejére.
5. Óvatosan vedd ki a forró serpenyőt a sütőből, és a tészta egy kevés részét forgasd körbe az alján, hogy bevonja, majd kapard bele a többit. Szórd rá a félretett jalapeñót és cheddart, majd süsd 16 to 18 percig, amíg aranybarna lesz, és a beleszúrt pálcika tisztán jön ki.
6. Pihentesd a serpenyőben 5 percig, majd szeleteld fel, és tálald melegen. Ha extra ropogós széleket szeretnél, szeletelés előtt hagyd még 2 percig a serpenyőben.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.