Toad in the Hole med løgsauce
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, hævet dej: Et meget varmt fad og fedt hjælper dejen med hurtigt at puste sig op omkring pølserne, så kanterne bliver sprøde og midten mør.
- Fyldig, salt dybde: Når pølserne brunes først, og løg simrer med timian og oksebouillon, opbygges en fyldigere, mere afrundet smag.
- Klassisk hygge: Pølser, Yorkshire pudding-dej og løgsauce giver en mættende, velkendt middag med minimal indsats.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile kort: Når dejen får lov at stå, mens pølserne begynder at stege, får melet tid til at hydrere og hjælper med at skabe en bedre hævning.
- Servér straks: Toad in the hole er bedst direkte fra ovnen, mens puddingen stadig er hævet, sprød og varm.
- Bedst at spise frisk: Rester kan varmes op igen, men dejen bliver blød og får ikke sin fulde sprødhed tilbage.
Typiske fejl
- Ikke at varme fadet nok op: Fadet og fedtstoffet skal være meget varmt, før dejen hældes i; et lunkent fad kan give en flad, tung pudding.
- At åbne ovndøren for tidligt: Undgå at åbne ovnen under bagningen, da det pludselige varmetab kan forhindre dejen i at hæve ordentligt.
- At hælde dej over tørre pølser: Tilsæt dejen, mens fadet stadig er varmt efter at have brunet pølserne, så den straks begynder at sætte sig omkring dem.
Tips til tekstur
- For sprødere kanter: Brug et fad med plads nok omkring pølserne, så dejen kan brede sig, puste sig op og blive brun i stedet for at dampe.
- Hold sovsen separat: Kom løgsovsen over portionerne ved bordet i stedet for at hælde den over hele retten før servering.
Tradition og variationer
- Britisk hjemmelavet ret: Toad in the hole forbindes tæt med britisk hjemmelavet mad og kombinerer pølser med samme type dej som til Yorkshire pudding.
- Klassisk kombination: Løgsovs er den traditionelle ledsager og tilfører sødme, umamidybe og saftighed til den sprøde pudding og pølserne.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Kom mel, salt og peber i en røreskål, pisk æggene i, og pisk derefter gradvist mælken i, til dejen er glat. Lad dejen hvile, mens du går i gang med pølser og sauce.
- Kom 1 spsk oksetalg i et ovnfast fad, og sæt det i ovnen i 5 minutter, til det er meget varmt. Tilsæt forsigtigt pølserne, og bag i 10 minutter, vend dem én gang, til de er let brunede.
- Imens skærer du løgene i skiver. Smelt den resterende 1 spsk oksetalg i en stegepande ved middel-lav varme, tilsæt løgene og et nip salt, og steg i 15 minutter, til de er bløde og dybt gyldne.
- Hæld dejen rundt om pølserne i det varme fad, og sæt det tilbage i ovnen. Bag i 20 til 25 minutter, til puddingen er godt hævet, dybt gylden og sprød; åbn ikke ovndøren under bagningen.
- Tilsæt timiankvistene til løgene, hæld derefter oksebouillonen i, og bring det i kog, så det småsimrer. Lad det småsimre i 8 til 10 minutter, til saucen reducerer en smule og smager fyldigt, fjern derefter timianen og smag til med peber og lidt mere salt, hvis det er nødvendigt.
- Server toad in the hole direkte fra ovnen, mens den er luftig og sprød. Skefulds løgsaucen over ved bordet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste hævning skal du sikre, at fadet og oksetalgen er rygende varme, før du tilsætter pølser og dej.
- Hold dejen glat ved at piske mælken i lidt ad gangen; et par små klumper er fine og bager væk.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå underkogte æg, så bag, til midten af puddingen er helt sat og ikke længere ser våd ud.
Erstatninger
- Erstat oksetalg med olivenolie for en lettere smag, men sørg for, at fadet er meget varmt, før du tilsætter dejen.
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere robust, fyrrenåleagtig note i saucen.
- Erstat sødmælk med letmælk for en lidt mindre fyldig dej.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester af, og sæt dem derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op i en 200°C (390°F) ovn, til det er rygende varmt; dejen bliver ikke helt sprød igen, men ovnen giver den bedste tekstur.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Blomkål med ostesauce og sprøde rasp
Blomkål bagt i cheddarsauce med sprød rasptopping
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Hjortegryde med rødvin og enebær
Hjortegryde med rødvin, enebær, gulerødder og svampe
Clay Pot Rice (risgryde i Hongkong-stil)
Clay pot-jasminris med kylling, kinesisk pølse og forårsløg
Påskelammesteg med ansjos, rosmarin og sauce
Stegt lam med ansjos, rosmarin og hvidvinssauce
Kylling og grøntsager i airfryer på bageplade
Airfryede kyllingelår med grøntsager, paprika og citron.
Paella de Mariscos (seafood-paella med rejer, muslinger og blæksprutte)
Safranris kogt med rejer, muslinger og blæksprutte
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Braiseret oksebryst med rodfrugter
Braiseret oksebryst med rødvin og rodfrugter
Toad in the Hole
Svinepølser bagt i Yorkshire pudding-dej med sauce
Roast rib of beef med Yorkshire pudding
Okse ribsteg med Yorkshire puddings og sauce
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Roastbeef med Yorkshire pudding
Roastbeef med sprøde Yorkshire puddings og enkel sauce
Klassisk oksekødsfarsbrød med brun sovs
Farsbrød af hakket oksekød med nem brun sovs
Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)
Tynde salte pandekager toppet med bacon og løg
Måske kan du også lide
New Orleans red beans and rice med Andouille
Cremede røde bønner med Andouille-pølse serveret over ris
Bún Chả (grillet svinekød med risvermicelli)
Grillet svinekød med risvermicelli, urter og dip
Tamago Sando (japansk æggesandwich)
Japansk æggesandwich med cremet mayonnaise- og sennepsfyld
Cremet kylling på pande med soltørrede tomater og spinat
Stegt kylling i cremet sauce med soltørrede tomater og spinat
Seco de Carne (peruviansk oksekødsgryde braiseret med urter)
Peruviansk oksegryde braiseret med koriander, ají amarillo og øl
Cá Kho Tộ (karamelliseret fiskebraisering)
Karamelliseret fiskebraisering serveret med jasminris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
