Sopes de Frijoles y Chorizo (masa-sopes med bønner og chorizo)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk masa-struktur: Når du klemmer en kant på hver masa-bund, skaber det den genkendelige sope-form og holder bønner, chorizo og salsa pænt på plads.
- God kontrast: Mør masa, cremede bønner, chorizo med sprøde kanter, kølig salat og smuldrende queso fresco giver hver bid en tydelig blanding af teksturer.
- Fyldig umami: Udsmeltet chorizofedt gør bønnerne mere fyldige, mens salsa verde og lime skærer igennem fedmen med syre og friskhed.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Saml lige før servering: Hold de friterede masa-bunde adskilt fra bønner og toppings til sidste øjeblik, så kanterne forbliver tydelige, og bunden ikke bliver for blød.
- Fritér kort efter stegning på bageplade: Den korte friturestegning giver sopes en let gylden overflade uden at gøre dem hårde eller sprøde.
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Vælg en mild chorizo og brug en mildere salsa, og tilsæt lime for friskhed i stedet for ekstra chilistyrke.
- Til mere styrke: Brug en stærkere salsa verde eller tilsæt en chilibasret salsa ved bordet, så hver portion kan justeres individuelt.
Tips til forberedelse
- Opbevar komponenterne hver for sig: Opbevar tilberedte sope-bunde, bønner, chorizo og friske toppings i separate beholdere, og varm dem derefter op og saml lige før servering.
- Frys bundene: Tilberedte sope-bunde egner sig godt til frysning, når de pakkes tæt ind. Varm dem op fra frosne i en ovn ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, og gør dem derefter kort sprøde, hvis det er nødvendigt.
Tradition og variationer
- Servering i antojito-stil: Sopes er en del af Mexicos brede familie af masa-baserede antojitos, som typisk serveres med bønner, salsa, ost og et salt tilbehør.
- Fleksibelt tilbehør: Chorizo og bønner er en mættende version, men den samme masa-bund kan bære andet tilberedt kød, grøntsager, salsaer eller oste.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bland masa harina og fint havsalt i en røreskål. Rør det varme vand i, så der dannes en blød dej, og ælt derefter i 1 minut, til den er glat. Dæk til, og lad hvile i 10 minutter, så masaen kan hydrere.
- Imens snittes romainesalat, og limen skæres i både. Smuldr queso fresco i en skål, og sæt til side sammen med salsa verde. Hvis din chorizo er i tarm, så rids og fjern den.
- Varm en stor stegepande op ved middel varme, og steg chorizoen, mens du deler den i mindre stykker, i 6 til 8 minutter, til den er brunet og sprød nogle steder. Kom den over på en tallerken, og lad det afsmeltede fedt blive i panden. Hold varm ved lav varme, hvis det er nødvendigt.
- Del dejen i 9 kugler, og tryk hver ud til en tyk skive på cirka 7 til 8 cm i diameter. Knib kanterne sammen, så der dannes en lav kant, så fyldet ligger pænt. Hold de formede bunde tildækket, mens du arbejder, så de ikke tørrer ud.
- Varm en støbejernspande op ved middelhøj varme, og steg sopes i hold i 2 til 3 minutter på hver side, til de er let brunede og har sat sig. Læg dem over på en tallerken undervejs. De skal føles faste i kanterne, men stadig møre i midten.
- Tilsæt svinefedt til panden, der blev brugt til chorizoen, og varm ved lav varme, og rør derefter de stegte bønner i, til de er varme og smørbare, 3 til 4 minutter. Hvis de virker stive, så rør en sjat vand i. Smag til, og justér med lidt mere salt, hvis det er nødvendigt.
- Hæld vegetabilsk olie i en ren pande til en dybde på ca. 1 cm, og varm ved middelhøj varme, til den skinner. Friter de stegte sopes i 30 til 45 sekunder på hver side, til de er let gyldne og møre, og lad dem derefter dryppe kort af. Arbejd i hold, så olietemperaturen holder sig stabil.
- Smør hver sope med varme stegte bønner, og top derefter med sprød chorizo. Afslut med fintsnittet romainesalat, salsa verde og smuldret queso fresco. Server med det samme med limebåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold masaen tildækket, mens du former; hvis den revner, så ælt lidt mere varmt vand i, til den er smidig.
- For den bedste tekstur, friter sopes kort efter stegning på pande; de skal være let gyldne, ikke mørkt brunede.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at chorizoen er gennemvarm og rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat svinefedt med vegetabilsk olie til at tilberede bønnerne, hvis du foretrækker det.
- Erstat salsa verde med salsa for en anden styrke og smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar de tilberedte sope-bunde adskilt fra topping i en lufttæt beholder. Varm bundene op i en tør pande ved middel varme, til de er varme, og gør dem derefter kort sprøde i lidt vegetabilsk olie; varm bønnerne forsigtigt op, til de er rygende varme, og saml lige før servering. Frys tilberedte bunde godt indpakket i op til 2 måneder, og varm dem op fra frosne i en 180°C (355°F) ovn, til de er varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 50min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Avocadofritter i airfryer
Sprøde avocadofritter i airfryer med lime-yoghurtdip.
Krabbekager med remouladesauce
Sprøde crab cakes serveret med remoulade med dijon og kapers
Churros med chokoladedip
Sprøde churros vendt i kanelsukker med chokoladedip
Brigadeiros (brasilianske chokoladetrøfler)
Brasilianske chokoladetrøfler rullet i chokoladekrymmel
Gorditas de Azúcar (søde, friterede masa-kager)
Søde stegte masa-kager vendt i kanelsukker
Bubble and Squeak (Stegte kartoffel- og kåldeller)
Pandestegte deller lavet med kartoffel og kål
Sayur Lodeh (grøntsagsgryde med kokosmælk)
Grøntsagsgryde med kokosmælk (sayur lodeh)
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (sød-syrlig rødkål)
Sauerbraten-oksekød serveret med sød-syrlig rotkohl
Gorditas de Picadillo (fyldte masa-kager med hakket oksekød)
Masa-kager stegt på plade fyldt med picadillo og kartoffel
Kyllingelår i airfryer
Kyllingelår airfryes med hvidløg og paprika, til de er brunede.
Chipotle chicken bowl med koriander- og limeris
Chipotle chicken bowl med limeris, bønner og avocado
Massaman-oksecurry
Massaman-oksecurry med kartofler, peanuts og kokosmælk
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacansk-stil masa-rundstykker)
Pandestegte masa-rundstykker toppet med bønner, salsa verde og ost
Memelas med sorte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stegt på plade med sorte bønner og salsa verde
Sopes Caseros (tykke masabunde med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Chicken Tostadas med refried beans og pico de gallo
Sprøde tostadas med krydret kylling, bønner og pico de gallo
Sopes (tykke masa-majskager med bønner og salsa)
Tykke masa-kager toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Vegetariske gorditas med kartoffel og ost
Stegte gorditas fyldt med kartoffel, løg og queso fresco
Måske kan du også lide
İzmir Köfte (tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugter)
Tyrkiske ovnbagte kødboller med kartofler og peberfrugt i tomatsauce
Torta Paradiso (let smørsvampkage fra Pavia)
Let smørkage drysset med flormelis
Veal Scaloppine al Limone (italiensk kalv med citron)
Stegt kalvekød i sauce med citron, hvidvin og kapers
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stegte løg
Italiensk bræt med charcuteri og ost (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk bræt med charcuteri, ost, oliven og brød
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
