Moderne gemista-traybake (fyldte peberfrugter og tomater)
Derfor fungerer opskriften
- Urtet, frisk fyld: Olivenolie, citron, oregano, persille og dild krydrer risene før bagning, så fyldet er aromatisk hele vejen igennem frem for kun på overfladen.
- Alt bager sammen: De fyldte grøntsager og bouillonen tilberedes i samme fad, så risene holdes fugtige, mens peberfrugter og tomater bliver bløde.
- God varm eller genopvarmet: De bagte ris og grøntsager holder sig godt, hvilket gør den velegnet til afslappede middage, madpakker eller retter, der kan laves i forvejen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Moderne ovnret på bageplade: Traditionel gemista bruger ofte en blanding af fyldte grøntsager; denne version bevarer den samme idé med ris og urter, men strammer den op til en ovnret på bageplade.
- Græsk hjemmelavet mad: Kombinationen af olivenolie, citron, oregano, persille og dild giver retten sin genkendelige friske, middelhavsprægede karakter.
Noter om ingredienser
- Vælg faste grøntsager: Peberfrugter og tomater skal være faste nok til at holde formen under bagning, men modne nok til at afgive smag til risene.
- Lad plads til risene: Fyld ikke helt op til kanten; risene udvider sig, når de suger bouillon og grøntsagssaft til sig.
- Brug friske krydderurter, hvor det er muligt: Frisk persille og dild giver et løft til sidst i bagetiden, mens tørret oregano giver en mere koncentreret, salt note.
Tips til tekstur
- For blødere grøntsager: Hvis grøntsagerne er møre, men risene skal have længere, så dæk bradepanden løst til og bag videre, til kornene er helt møre.
- Hold fyldet saftigt: Tjek bradepanden under bagningen, og kom lidt ekstra bouillon i, hvis bunden ser tør ud, før risene er færdige.
Tips til forberedelse
- Varm op tildækket: Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), tildækket, til det er rygende varmt, og tilsæt lidt bouillon for at holde risene saftige.
- Kan fryses godt i portioner: Afkøl helt før nedfrysning, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- God til meal prep: Risene og grøntsagerne bevarer smagen godt i flere dage, så rester er praktiske til frokost eller nemme aftensmåltider.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skær toppen af peberfrugterne og tomaterne, gem lågene, og skrab derefter kernerne ud af peberfrugterne og frugtkødet ud af tomaterne ned i en skål. Sæt de udhulede grøntsager og deres låg i en bradepande.
- Hak løget fint, og kom det i skålen med tomatfrugtkødet. Pres hvidløget i, og riv derefter squashen groft, og kom den også i. Rør ris, tørret oregano, 60 ml af olivenolien og saften af en halv citron i.
- Hæld 250 ml af den varme grøntsagsbouillon i, og rør godt, så risene bliver jævnt fugtet. Hak frisk persille og frisk dild fint, og rør det meste i fyldet, og gem en lille håndfuld til servering. Smag til, og tilsæt mere citronsaft, hvis du vil have den mere frisk.
- Kom fyldet i peberfrugterne og tomaterne med en ske, og lad ca. 1 cm være fri i toppen, så risene kan udvide sig. Læg lågene på igen. Dryp den resterende olivenolie over grøntsagerne, og hæld derefter resten af grøntsagsbouillonen i bradepanden rundt om dem.
- Bag i 25 minutter, skru derefter ovnen ned til 180°C (355°F) og bag i yderligere 25 til 30 minutter, til grøntsagerne er møre, og risene er gennemkogte. Hvis bradepanden ser tør ud på noget tidspunkt, så tilsæt en sjat mere bouillon fra bradepanden rundt om grøntsagerne. Lad hvile i 5 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Vælg tomater og peberfrugter, der står fladt i bradepanden, så de ikke vælter og spilder fyldet, mens de bager.
- Hvis risene stadig er lidt faste, når grøntsagerne er møre, så dæk bradepanden løst med folie og bag i 10 minutter mere, og tjek derefter igen.
- Til sårbare grupper: brug bouillon, der er bragt i fuldt kog, og sørg for, at risene er helt gennemkogte før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk dild med ekstra frisk persille for en smag med mere persille.
- Erstat citron med ekstra 15 ml olivenolie for en blødere, mindre syrlig afslutning.
- Erstat tørret oregano med samme mængde frisk persille for en mildere urteprofil.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, i 20 til 25 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat grøntsagsbouillon for at holde risene fugtige. Frys portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Græsk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sekihan (japansk ris med adzukibønner)
Klæbrig ris dampet med adzukibønner, sesam og salt
Paella de Mariscos (seafood-paella med rejer, muslinger og blæksprutte)
Safranris kogt med rejer, muslinger og blæksprutte
Japansk kyllinge-risbowl med soja, mirin og ingefær
Kyllinge-risbowl med soja, mirin, ingefær og spinat
Shrimp and Grits (Cremede majsgrits med bacon og rejer)
Cremede grits toppet med baconstegte rejer
Kalkun-tacoskål med brune ris og sorte bønner
Kalkun-taco-skål med brune ris, sorte bønner og yoghurt
Risbowl med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Ceviche de Corvina (peruviansk ceviche af havbars)
Havbarsceviche marineret i lime med løg, chili og koriander
Kongguksu (kolde sojamælksnudler)
Kolde nudler i cremet sojamælksbouillon med agurk
Pølse- og cidergryde med porrer, gulerødder og æbler
Pølsegryde simret i cider med porrer, gulerødder og æbler
Svinekamribben med røget dry rub
Ovnbagte spareribs med røget rub og eddikesauce
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
Kalveescaloper Normande med fløde og svampe
Pandestegte kalveschnitzler med cremet cidersauce og svampe
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Portugisisk-inspirerede ovnbagte grøntsager i olivenolie
Ovnbagte grøntsager i olivenolie med hvidløg, paprika, persille og citron
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Portugisisk tomatris simret med løg, hvidløg og bouillon
Sardinhas no Forno (ovnbagte sardiner)
Ovnbagte sardiner med peberfrugter, tomater, hvidløg og citron
Gemista (græske fyldte peberfrugter og tomater med urteris)
Peberfrugter og tomater fyldt med urteris og bagt
Briam (græske ovnbagte grøntsager i olivenolie)
Græsk ovnret med grøntsager i olivenolie
Måske kan du også lide
Langtidsstegt lammeskulder med za’atar og citron
Langtidsstegt lammeskulder med za'atar, hvidløg og citron
Baja Fish Tacos (sprødstegt fisk i dej med kål og lime)
Sprøde fish tacos med kål, lime og cremefraiche
Lamb Nihari (langtidskogt skankgryde)
Langtidskogt lammeskankgryde med rigt krydret sauce
Caramel Pecan Turtle Bars
Småkagebarer toppet med pecannødder, karamel og mørk chokolade
Klassisk chicken pot pie
Kyllinge- og grøntsagspie med mørdej
Chicken Fried Rice
Chicken fried rice med æg, ærter og forårsløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
