Portugisisk-inspirerede ovnbagte grøntsager i olivenolie
Derfor fungerer opskriften
- Enkel, lagdelt smag: Olivenolie, hvidløg og sød paprika vender grøntsagerne før bagning og giver en salt base uden behov for en lang ingrediensliste.
- Frisk afslutning: Citronsaft skærer igennem olivenoliens fylde og fremhæver den naturlige sødme i de bagte grøntsager.
- Nem at servere: Grøntsagerne fungerer varme, ved stuetemperatur eller genopvarmede, så de passer til fisk, kød, korn eller enkle vegetariske måltider.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Brug en varm bageplade: At forvarme bagepladen hjælper grøntsagerne med at begynde at stege, så snart de rammer overfladen, hvilket giver bedre farve på kanterne.
- Undgå at overfylde: Fordel grøntsagerne i ét lag med plads mellem stykkerne, så fugten kan fordampe i stedet for at dampe dem bløde.
Noter om ingredienser
- Valg af paprika: Sød paprika holder smagen afrundet og mild; røget paprika giver retten en dybere, mere markant røget note.
- Skær ensartet: Grove stykker i nogenlunde samme størrelse hjælper peberfrugt, squash og løg med at blive tilberedt i samme tempo.
Tips til forberedelse
- Forbered i forvejen: Grøntsagerne kan skæres på forhånd og opbevares på køl, og vendes derefter med den krydrede olie lige før stegning.
- Genopvarm for bedste tekstur: Varm op på en bageplade ved 200°C (390°F), til det er rygende varmt, i stedet for i mikroovn, for at genskabe noget af den ristede tekstur.
- Egnet til fryseren: Lad det køle helt af før nedfrysning, tø derefter op natten over i køleskabet og varm grundigt op før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F), og sæt en stor bageplade ind for at forvarme. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Skær de røde peberfrugter, courgetter og rødløg i grove, mundrette stykker, så de bliver bagt jævnt.
- Rør olivenolie, hvidløg, sød paprika, fint havsalt og sort peber sammen i en røreskål. Tilsæt grøntsagerne, og vend det hele, til alt er godt dækket. Hæld forsigtigt over på den varme plade, og fordel i ét lag.
- Bag i 30 minutter, vend én gang halvvejs, til de er møre med let karamelliserede kanter. Hvis pladen ser overfyldt ud, så fordel grøntsagerne mere, så de bager i stedet for at dampe. Imens de bager, hak den friske persille fint, og pres citronen.
- Kom grøntsagerne over i et serveringsfad, og pres citronsaften over. Drys med persillen, og vend forsigtigt. Smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt og sort peber, hvis det er nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For dybere karamellisering skal grøntsagerne ligge i ét lag med lidt plads mellem stykkerne, og brug den varmeste del af ovnen.
- Hvis du serverer dette til stegt kød eller fisk, så bag grøntsagerne på øverste rille de sidste 10 minutter for at få ekstra farve.
- Hvis du laver mad til nogen, der er sårbare over for fødevarebårne sygdomme, så sørg for, at grøntsagerne er bagt, til de er gennemvarme.
Erstatninger
- Udskift sød paprika med røget paprika for en mere markant røget smag.
- Udskift citron med lime for en skarpere, mere tropisk afslutning.
- Udskift frisk persille med frisk koriander for en anden urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op på en bageplade ved 200°C (390°F) i 10 til 15 minutter, til det er rygende varmt, eller nyd ved stuetemperatur; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zucchine alla Scapece (stegte squash med mynte og eddike)
Stegte squash vendt med mynte, hvidløg og eddike
Moules-Frites (muslinger med pommes frites)
Muslinger dampet i hvidvin, serveret med sprøde pommes frites
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske stuvede pærer)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Marokkansk krydrede kartofler med spidskommen, paprika og citron
Kartofler med sprøde kanter krydret med spidskommen, paprika og citron
Pieczone Buraki z Fetą (bagte rødbeder med feta og valnødder)
Bagte rødbeder med feta, valnødder og peberrodsdressing
Black Pudding
Pandestegt black pudding, sprød udenpå og mør indeni
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
Forkullet rød peber-salsa med tomat og sherryeddike
Forkullet rød peber-salsa med tomat, hvidløg og sherryeddike
Caribiske kokosris med hvidløg og timian
Luftige kokosris simret med hvidløg og timian
Pilav (tyrkisk rispilaf med vermicelli)
Tyrkisk rispilaf med ristede vermicelli i kyllingefond
Marokkansk krydrede kartofler med spidskommen, paprika og citron
Kartofler med sprøde kanter krydret med spidskommen, paprika og citron
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Quinoa- og ovnbagt grøntsagssalat
Quinoasalat med ristet squash, peberfrugt og løg
Airfryer-kylling og grøntsager
Airfryede kyllingelår med squash, peberfrugt og rødløg.
Cazuela de Mariscos (chilensk fisk- og skaldyrsgryde)
Fisk- og skaldyrsgryde med rejer, muslinger og hvid fisk
Ovnbagte kyllingelår med shawarmakrydderi
Ovnstegte kyllingelår marineret med shawarmakrydderi, yoghurt og citron
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnstegt peri-peri-kylling med chili, hvidløg og citron
Måske kan du også lide
Hummus med krydret lam
Cremet hummus toppet med hakket lam krydret med spidskommen
Ontbijtkoek (hollandsk krydret morgenbrød)
Saftig krydret brødkage med brun farin og mælk
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med porrer og kartofler
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)
Dampet suet budding rullet med jordbærmarmelade
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Costillas de Cerdo Adobadas (svineribben marineret i adobo)
Stegte svineribben i røget adobo med blank glasur
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
