Sindhi Kadhi med ris

Ris

• 160 g Basmatiris
• 1 tsk Fint Havsalt
• 900 ml Vand

Kadhi

• 70 g Kikærtemel
• 1 tsk Stødt Gurkemeje
• 1 ½ tsk Stødt Spidskommen
• 15 g Ingefær, pillede
• 1 stykke Grøn Chili
• 2 spsk Ghee
• 1 tsk Sennepsfrø
• 10 blade Friske Karryblade
• 1 mellem Gulkødede allroundkartofler
• 250 g Blomkål
• 200 g Okra
• 1 ½ spsk Tamarindpasta

1. Skyl basmatirisen i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kom det i en gryde med 400 ml vand og 0.5 tsk af det fine havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved allersvageste varme i 12 minutter. Tag af varmen, og lad stå tildækket i 10 minutter, og luft så med en gaffel.
2. Imens skræller du kartoflen og skærer den i mundrette stykker, og brækker blomkålen i små buketter. Nip enderne af okraen og skær den i 2 cm stykker. Riv ingefæren fint, og skær den grønne chili i tynde skiver.
3. Pisk kikærtemelet sammen med stødt gurkemeje, stødt spidskommen og 500 ml vand i en røreskål, til det er glat og uden klumper. Pisk tamarindpastaen og de resterende 0.5 tsk fint havsalt i. Sæt til side, mens du går i gang med tempereringen.
4. Varm ghee op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt sennepsfrøene, og steg, til de begynder at poppe, tilsæt så karrybladene, ingefær og grøn chili, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Kom kartoffel og blomkål i, og rør, så det bliver dækket af den krydrede ghee.
5. Hæld kikærtemelsblandingen i, og rør konstant, mens du tilsætter, så der ikke dannes klumper. Bring i en blid simren, og kog i 12 minutter, mens du rører ofte, til kadhien tykner, og kartoflen næsten er mør. Hvis den tykner for hurtigt, så spæd op med en sjat vand fra det resterende afmålte vand.
6. Tilsæt okraen, og lad simre i 6 til 8 minutter, til okraen er mør, og kadhien er tyk, blank og duftende. Smag til, og justér med lidt mere tamarindpasta, hvis du vil have den mere syrlig. Servér kadhien varm over de dampede basmatiris.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.