Sindhi Kadhi med ris

Ris

• 160 g Basmatiris
• 1 ts Fint Havsalt
• 900 ml Vann

Kadhi

• 70 g Kikertmel
• 1 ts Malt Gurkemeie
• 1 ½ ts Malt Spisskummen
• 15 g Ingefærrot, skrelte
• 1 stykke Grønn Chili
• 2 ss Ghee
• 1 ts Sennepsfrø
• 10 blader Ferske Karriblader
• 1 middels Middels melne poteter med gult kjøtt
• 250 g Blomkål
• 200 g Okra
• 1 ½ ss Tamarindpasta

1. Skyll basmatirisen i kaldt vann til vannet er stort sett klart. Ha det i en kjele med 400 ml vann og 0.5 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter, og fluff opp med en gaffel.
2. I mellomtiden skreller du og skjærer poteten i munnstore biter, og deler blomkålen i små buketter. Rens okraen og skjær i 2 cm biter. Finriv ingefæren og finsnitt grønn chili.
3. I en miksebolle visper du kikertmelet med malt gurkemeie, malt spisskummen og 500 ml vann til det er glatt og klumpfritt. Visp inn tamarindpastaen og resten av 0.5 ts fint havsalt. Sett til side mens du starter tempereringen.
4. Varm ghee i en stor gryte på middels varme. Tilsett sennepsfrøene og stek til de begynner å poppe, tilsett deretter karriblader, ingefær og grønn chili og stek i 30 til 60 sekunder til det dufter. Ha i poteten og blomkålen og rør så de dekkes av den krydrede gheen.
5. Hell i kikertmelblandingen, og rør hele tiden mens du heller i for å unngå klumper. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la det deretter koke i 12 minutter, rør ofte, til kadhien tykner og poteten nesten er mør. Hvis den tykner for raskt, spe med en skvett vann fra resten av det oppmålte vannet.
6. Tilsett okraen og la det småkoke i 6 til 8 minutter til okraen er mør og kadhien er tykk, blank og velduftende. Smak til og juster med litt mer tamarindpasta hvis du vil ha den syrligere. Server kadhien varm over den dampede basmatirisen.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.