Kadhi Chawal (yoghurtcurry med ris)
Derfor fungerer oppskriften
- Myk, kremet fylde: Kikertmel tykner yoghurtblandingen til en silkemyk curry uten å trenge fløte.
- Aromatisk temperering: Spisskummenfrø og karriblader som får blomstre i ghee, gir en duftende avslutning som løfter den milde syrligheten i kadhi.
- Klassisk risfølge: Dampet basmatiris demper syrligheten i kadhi og gjør den til et komplett, mettende måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold varmen mild: Når yoghurtblandingen er tilsatt, la det småkoke forsiktig og rør ofte; kraftig koking kan få kadhi til å skille seg.
- Visp i etapper: Rør kikertmelet ut med litt vann først, og tilsett deretter yoghurt og resten av vannet gradvis for en klumpfri curry.
- Spe ut ved behov: Kadhi tykner når den står, så tilsett en skvett vann og varm den forsiktig hvis du foretrekker en lettere konsistens.
Notater om ingredienser
- Bruk yoghurt av helmelk: Yoghurt av helmelk gir kadhien bedre fylde og en rundere smak enn magre varianter.
- Velg ferske karriblader: Ferske karriblader gir tempereringen sin karakteristiske aroma; tilsett dem raskt så de blir blanke i stedet for svidd.
- Kontroller chilien: Den grønne chilien gir mild varme heller enn skarp styrke, men den kan reduseres eller erstattes med en klype cayenne.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar ris og kadhi hver for seg: Oppbevar kadhi og ris i separate beholdere, så risen holder seg luftig og ikke trekker til seg for mye curry.
- Varm opp uten å koke: Varm kadhien på lav varme, rør jevnlig og tilsett litt vann hvis den har tyknet.
- Bra til planlagte lunsjer: Kadhien holder seg godt i kjøleskapet i flere dager, noe som gjør den praktisk til enkle vegetariske måltider.
Tradisjon og varianter
- Nordindisk husmannskost: Kadhi chawal serveres vanligvis som et enkelt, varmende måltid heller enn en fyldig restaurantcurry.
- Servert med basmatiris: Den tradisjonelle kombinasjonen med dampet ris er en del av rettens identitet og balanserer kadhien sin syrlige, salte karakter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ris
Kadhi
Temperering
Instruksjoner
- Skyll basmatirisen i flere omganger kaldt vann til vannet er nesten klart. Ha den i en stor kjele med vannet og fint havsalt, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk på, i 10 minutter, og løsne deretter riskornene og hold varm.
- I mellomtiden skjærer du den gule løken i tynne skiver. Skrell ingefærroten og riv den, og finhakk deretter den grønne chilien.
- I en bolle visper du kikertmelet med en skvett av vannet til det er glatt, og visper deretter inn yoghurten av helmelk. Visp gradvis inn resten av vannet for å få en tynn, klumpfri blanding.
- Varm ghee i en kjele på middels varme, tilsett deretter spisskummenfrøene og la dem frese i 20 til 30 sekunder til det dufter. Rør inn løken og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Tilsett ingefær, grønn chili, ferske karriblader og malt gurkemeie, og stek i 1 minutt.
- Skru ned varmen og hell sakte i yoghurtblandingen mens du visper, så den holder seg glatt. Kok opp til en forsiktig småkoking, rør ofte, og kok deretter i 20 minutter til den er litt tykkere og mildt syrlig. Smak til med fint havsalt, og hold deretter varmen lav mens du lager tempereringen.
- I en liten kjele varmer du ghee på middels varme og tilsetter spisskummenfrøene; la dem frese i 20 til 30 sekunder. Tilsett de ferske karribladene og stek i 10 til 15 sekunder til de er blanke og aromatiske. Hell umiddelbart denne tempereringen over kadhien og rør én eller to ganger.
- Server kadhien varm med den dampede basmatirisen. Hvis kadhien tykner mens den står, spe den med en skvett vann og varm forsiktig uten å koke.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kadhien på en forsiktig småkoking og rør jevnlig; koking kan få yoghurten til å skille seg.
- For jevnest konsistens, visp kikertmelet med litt vann først, tilsett så yoghurten og til slutt resten av vannet.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert yoghurt av helmelk.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde, selv om aromaen blir litt annerledes.
- Bytt ut den grønne chilien med en klype cayennepepper for styrke uten fersk chili.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl kadhien raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, rør ofte, og ikke la den koke; tilsett en skvett vann for å spe ved behov. Oppbevar risen separat og varm den opp med en spiseskje vann i en kjele med lokk til rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Lam rogan josh med safranris
Mørt lam rogan josh servert med safranbasmatiris
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Laal Maas (rajasthansk sterk rød fårekjøttcurry)
Sterk rajasthansk lammecurry med tørket rød chili og yoghurt
Tacos de Pescado al Pastor (fisketaco med adobo og ananas)
Fisketaco med chipotle-adobo, ananas, løk og koriander
Stekt kylling med brødsaus og ovnsstekte poteter
Stekt kylling med brødsaus, ovnsstekte poteter og saus
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Pølser og paprika
Svinepølser småkokt med paprika, løk, tomater og basilikum
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Pesarattu (dosa av mungbønner)
Sprønn grønn gram-dosa servert med ingefærchutney
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Chicken Biryani Lunch Bowl
Kyllingbiryani-bolle lagvis med basmatiris og løk
Samosa (fylt, salt bakverk)
Friterte bakverkspakker med krydret potet og erter
Masala Dosa (fylt ris- og linsecrêpe)
Sprø ris- og linsecrêper fylt med krydrede poteter
Du vil kanskje også like
Ovnsbakt blomkål med paprika
Ovnsbakt blomkål med søt paprika, hvitløk og sherryeddik
Aletria (portugisisk vaniljekrem med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-krem med sitronskall og kanel
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Shoyu tuna poke bowl
Shoyu tuna poke bowl med sushiris, agurk og sesam.
Fårikål (norsk får- og kålgryte)
Norsk får- og kålgryte småkokt med pepperkorn
Veggie quinoa power bowl med søtpotet og svarte bønner
Quinoabolle med søtpotet, brokkoli, svarte bønner og avokado
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
