Tarka dal med jeera-ris
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk tarka: Når spisskummen, hvitløk og chili freser i varm ghee, frigjøres aromaen raskt og gir dalen den gjenkjennelige slutt-smaken.
- Naturlig kremete linser: Røde linser koker i stykker mens de småkoker, og gir en myk, samlet dal uten behov for fløte eller kraftig beriking.
- God å planlegge i forkant: Dalen varmes godt opp igjen med litt vann, og å oppbevare den separat fra risen holder begge komponentene på sitt beste.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Hva tarka gjør: Tarka, også kjent som tadka, er teknikken der krydder og aromater raskt friteres i varmt fett før de tilsettes en rett for duft og dybde.
- Hvorfor jeera-ris fungerer: Spisskummenris er en klassisk følgesvenn til enkle daler fordi den speiler krydderet i tarkaen, samtidig som måltidet holdes balansert og nedtonet.
Juster styrken
- For mindre styrke: La den tørkede chilien være hel i tarkaen og fjern den før servering, eller reduser mengden som brukes.
- For mer styrke: Knekk den tørkede chilien før du tilsetter den i ghee, eller bruk chiliflak for en mer direkte hete.
Vanlige feil
- Unngå at linsene svir seg fast: Linser kan sette seg fast når de tykner, så hold varmen lav og rør av og til, særlig mot slutten av koketiden.
- Ikke overopphet tarkaen: Ghee skal være varm nok til at krydderet freser, men ikke ryker; brent spisskummen eller hvitløk vil smake bittert.
- Tilsett hvitløken etter krydderet: Hvitløk blir raskt brun, så å tilsette den etter spisskummen og chili gjør at den blir lyst gyllen i stedet for å svi seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Hold dal og ris adskilt: Oppbevar dalen og jeera-risen i separate lufttette beholdere, så risen holder seg luftig og dalen kan tynnes ut ved behov.
- Tynn ut før oppvarming: Tilsett en skvett vann i dalen mens den varmes opp igjen, og varm deretter til den er gjennomvarmende varm.
- Frys dalen først: Dalen egner seg spesielt godt til frysing; ris kan også fryses, men konsistensen er som regel best når den er nykokt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Dal
Jeera-ris
Tarka
Instruksjoner
- Skyll linsene i en sil til vannet er stort sett klart. Skrell og finhakk løken, skrell og riv ingefæren, og kutt tomatene i terninger. Skjær hvitløken i tynne skiver og grovhakk korianderen.
- Ha linsene i en stor kjele med 900 ml vann, løken, ingefæren, gurkemeien og 1 ts av saltet. Kok opp, senk deretter til forsiktig småkoking i 18 til 22 minutter, rør av og til, til linsene er myke og begynner å gå i oppløsning. Skum av eventuelt skum om nødvendig.
- Rør tomatene inn i dalen og la småkoke i 5 minutter til de mykner og dalen ser blank og samlet ut. Hvis den blir for tykk, tilsett en skvett vann; hvis for tynn, la småkoke uten lokk i noen minutter. Smak til og krydre med den resterende 1 ts salt.
- Skyll risen til vannet er klart, og la den renne godt av. Ha risen i en kjele med 600 ml vann, 1 ts av spisskummenfrøene og en klype salt fra den oppmålte mengden hvis du vil, og kok opp. Legg på lokk, skru varmen ned og kok i 10 minutter, ta deretter av varmen og la stå med lokk i 5 minutter.
- Til tarkaen varmer du ghee i en liten kjele på middels varme til den skinner. Tilsett resten av spisskummenfrøene og den tørkede røde chilien, og stek i 30 til 45 sekunder til spisskummen blir litt mørkere og lukter ristet. Tilsett hvitløken og stek i 45 til 60 sekunder under omrøring, til den er lyst gyllen.
- Hell umiddelbart den varme tarkaen over dalen og rør inn. Luft risen med en gaffel og fordel på tallerkener. Topp dalen med fersk koriander og server ved siden av jeera-risen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La dalen småkoke forsiktig og rør innimellom, så den ikke svir seg i bunnen av kjelen.
- For en friskere avslutning, tilsett mesteparten av korianderen til slutt og spar litt til å strø over hver porsjon rett før servering.
- Hvis du lager mat til noen sårbare, sørg for at dalen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med olivenolje for en lettere, melkefri tarka.
- Bytt ut tørket rød chili med 0.5 ts chiliflak for tilsvarende styrke og enklere måling.
- Bytt ut tomat med 400 g hermetiske hakkede tomater for en mer sausete dal.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl dalen og risen raskt, og sett i kjøleskapet i separate lufttette beholdere. Varm opp dalen i en kjele med en skvett vann til den er gjennomvarm; varm opp risen tildekket i en kjele med litt vann, eller i mikrobølgeovn, til den damper. Frys dalen (best) og risen (greit) i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Karibisk kokosris med hvitløk og timian
Luftig kokosris småkokt med hvitløk og timian
Moderne kokosrisbolle
Kokosbasmatiris med sennepsfrø og karriblader
Jordanian Zarb (langtidskokt lam og krydret ris)
Langtidskokt lam med krydret ris og ristede mandler
Arroz de Marisco (portugisisk sjømatris)
Portugisisk sjømatris med reker, blåskjell, blekksprut og tomat
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og sitron
Fylte vinblader med urteris, pinjekjerner og korinter
Arroz Meloso con Setas (spansk kremet ris med vill sopp)
Kremet spansk ris med vill sopp og persille
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Chicken fried steak med kremet hvit saus
Sprø chicken fried steak med kremet hvit peppersaus
Kantonesisk stekt and
Kantonesisk andestek med sprøtt skinn og maltoseglasur
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Tarka Dal med sprøstekt løk
Kremet tarka dal toppet med sprøstekt løk
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Du vil kanskje også like
Zupa Szczawiowa (polsk syresuppe)
Polsk syresuppe med rømme og hardkokte egg
Revithada (gresk langtidsbakt kikertgryte med tomat og sitron)
Langtidskokt gresk kikertgryte med tomat og sitron
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Høyprotein-kylling i airfryer
Proteinrik luftstekt yoghurtmarinert kylling med agurksalat.
Brioche French toast med gresk yoghurt og bær
Brioche French toast med gresk yoghurt, bær og lønnesirup
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
