Pongal Festival Rice (Sørindisk ris og moong dal)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig kremet konsistens: Ris og moong-dal blir møre sammen til en tykk, skjevennlig konsistens uten behov for fløte eller meieriprodukter utover ghee-tempereringen.
- Duftende temperering til slutt: Å frese spisskummen, pepper, ingefær, karriblader og asafoetida i ghee gir den milde basen av ris og dal en varm, aromatisk avslutning.
- Klassisk sørindisk metode: Retten følger den velkjente pongal-metoden med å koke kornene til de er svært myke, og så røre inn en varm krydring rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For en mer kremet pongal: La det småkoke forsiktig og rør jevnlig, slik at ris og dal brytes ned jevnt i stedet for å sette seg fast i bunnen.
- For en løsere konsistens: Rør inn litt ekstra varmt vann mot slutten og varm gjennom til pongalen er myk og kan spises med skje.
Notater om ingredienser
- Moong dal er viktig: Delte gule moong dal koker raskt og bidrar til å skape den myke, kremete konsistensen som kjennetegner salt pongal.
- Bruk ferske aromater: Ferske karriblader og ingefær gir tempereringen et rent, duftende løft; tilsett dem kort, så de setter smak på gheen uten å brenne seg.
- Ghee gir dybde: Ghee gir en nøtteaktig fylde som er typisk for denne typen pongal, særlig når den brukes til å riste krydder og cashewnøtter.
Tradisjon og varianter
- Sørindisk salt variant: Dette er den salte versjonen av pongal, ofte knyttet til sørindisk hjemmelaging og festmåltider, heller enn den søte varianten basert på jaggery.
- Typisk tilbehør: Den serveres ofte varm med kokoschutney, sambar eller en enkel pickle for kontrast til den milde, smøraktige risen og dalen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Pongal tykner når den står, så varm den opp igjen med en skvett vann på lav varme, og rør ofte til den er rykende varm.
- Frys i porsjoner: Avkjøl raskt, frys i individuelle porsjoner, og tin over natten i kjøleskapet før du varmer grundig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen og moong dal i et dørslag under kaldt rennende vann til vannet er nesten klart. Ha i en stor kjele og tilsett vannet og fint havsalt. Kok opp, og senk deretter til en forsiktig småkoking.
- La småkoke, rør hvert par minutter, til risen og dalen er veldig myke og blandingen ser kremet og grøtaktig ut. Hvis den tykner for raskt, tilsett en skvett mer vann og fortsett å småkoke. Mos lett noen skjeer mot siden av kjelen for å hjelpe den å bli kremet.
- Mens pongalen småkoker, knus pepperkornene lett i en morter. Finriv ingefærroten. Ha begge klare ved komfyren.
- Varm ghee i en liten kjele over middels varme. Tilsett spisskummenfrøene og stek til de freser og dufter ristet, ca. 30 til 60 sekunder. Rør inn cashewnøttene og stek til de er lyst gylne.
- Tilsett de knuste pepperkornene, ingefær, asafoetida og ferske karriblader i gheen, og stek i 20 til 30 sekunder til det dufter. Hell straks tadkaen over den ferdigkokte pongalen og rør godt. La hvile i 2 minutter, og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den mest kremete konsistensen, hold småkokingen forsiktig og rør jevnlig så risen og dalen brytes ned uten å sette seg fast i bunnen.
- Hvis du foretrekker en løsere, mer skjevennlig pongal, rør inn litt ekstra varmt vann til slutt og varm gjennom i 1 minutt før servering.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at pongalen er gjennomvarm og unngå å la den stå i romtemperatur over lengre tid.
Erstatninger
- Erstatt ghee med smør for en lignende fylde, men smaken blir mindre nøtteaktig.
- Erstatt cashewnøtter med mandler for en annen crunch og en litt søtere avslutning.
- Erstatt langkornet hvit ris med basmatiris for en mer aromatisk pongal.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp med en skvett vann i en kjele over lav varme, rør ofte, til den er gjennomvarm; konsistensen vil tykne når den står. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Cashewnøtter Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Thai meal-prep stekt ris
Thai fried rice med kylling, egg og jasminris
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Risotto ai Funghi Porcini (risotto med steinsopp)
Kremet steinsopprisotto med smør og parmesan
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Kremet safranrisotto avsluttet med smør og parmesan
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (polsk surkålsuppe)
Syrlig polsk surkålsuppe med røkte svineribber
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Kongguksu (kalde nudler i soyamelk)
Kalde nudler i kremet soyamelkbuljong med agurk
Paasbraadstuk uit de Oven (nederlandsk påskestek av svin)
Ovnsstekt svin med sennep, hvitløk, urter og sjy
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Pesarattu (dosa av mungbønner)
Sprønn grønn gram-dosa servert med ingefærchutney
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Malai Kofta i kremet tomatsaus
Kofta av paneer og potet i kremet tomat- og cashewsaus
Dal Baati Churma (linser med hveteboller)
Krydret linser med bakte fullkornshveteboller og churma
Du vil kanskje også like
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Provençalsk bolle med ovnsbakte grønnsaker, quinoa og oliven
Quinoabolle toppet med ovnsbakte grønnsaker, oliven og sitron
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Salat med geitost og rødbeter
Ovnsbakt rødbetsalat med geitost, ruccola og valnøtter
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
