Pongal-juhlariisi (eteläintialainen riisi ja mungopapu-dal)

• 200 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 100 g Halkaistut mungpavut (moong dal)
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 2 rkl Ghee
• 1 tl Juustokumina
• 1 tl Kokonaiset mustapippurit
• 15 g Inkivääri, kuorittu
• 1 ripaus Asafetida
• 12 lehteä Currylehti
• 40 g Cashewpähkinä
• 1.1 litraa Vesi

1. Huuhtele riisi ja mungopapu-dal siivilässä kylmän juoksevan veden alla, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada suureen kattilaan ja lisää vesi ja hieno merisuola. Kiehauta ja laske sitten hiljaiselle poreilulle.
2. Hauduta sekoittaen muutaman minuutin välein, kunnes riisi ja dal ovat hyvin pehmeitä ja seos näyttää kermaiselta ja puuromaiselta. Jos se paksuuntuu liian nopeasti, lisää tilkka vettä ja jatka hauduttamista. Soseuta kevyesti muutama lusikallinen kattilan reunaa vasten, jotta siitä tulee kermaisempaa.
3. Pongalin hiljalleen kiehuessa murskaa mustapippurit kevyesti morttelissa. Raasta inkiväärijuuri hienoksi. Pidä molemmat valmiina lieden vieressä.
4. Kuumenna ghee pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää juustokuminansiemenet ja kypsennä, kunnes ne sihisevät ja tuoksuvat paahteisilta, noin 30–60 sekuntia. Sekoita joukkoon cashewpähkinät ja kypsennä, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita.
5. Lisää murskatut mustapippurit, inkivääri, asafoetida ja tuoreet currylehdet gheehen ja kypsennä 20–30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Kaada maustettu ghee heti kypsän pongalin päälle ja sekoita hyvin. Anna levätä 2 minuuttia ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.