Pongal ünnepi rizs (dél-indiai rizs és mungóbab-dál)

• 200 g Hosszúszemű fehér rizs
• 100 g Moong dal
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 2 ek Ghee
• 1 tk Rómaikömény-mag
• 1 tk Fekete borsszem
• 15 g Gyömbér, meghámozva
• 1 csipet Aszafötida
• 12 levelek Kurrylevél
• 40 g Kesudió
• 1.1 liter Víz

1. Öblítsd át a rizst és a mungóbab-dált egy szűrőben, hideg folyó víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Borítsd egy nagy lábasba, és add hozzá a vizet és a finom tengeri sót. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre.
2. Főzd gyöngyözve, néhány percenként megkeverve, amíg a rizs és a dal nagyon megpuhul, és a keverék krémes, kásaszerű lesz. Ha túl gyorsan besűrűsödik, adj hozzá még egy kevés vizet, és főzd tovább gyöngyözve. Néhány kanálnyit enyhén nyomj szét a lábas oldalán, hogy krémesebb legyen.
3. Amíg a pongal gyöngyözve fő, mozsárban enyhén törd meg a fekete borsszemeket. Reszeld le finomra a gyömbérgyökeret. Tartsd mindkettőt készen a tűzhely mellett.
4. Egy kis lábasban, közepes lángon hevítsd fel a ghít. Add hozzá a római köménymagot, és főzd, amíg sercegni kezd és pirult illata lesz, kb. 30 to 60 másodpercig. Keverd hozzá a kesudiót, és főzd, amíg halvány aranyszínű lesz.
5. Add a ghíhez a megtört fekete borsszemeket, a gyömbért, az aszafoetidát és a friss curry-levelet, és főzd 20 to 30 másodpercig, amíg illatos lesz. Azonnal öntsd a fűszeres ghít a megfőtt pongalra, és alaposan keverd össze. Pihentesd 2 percig, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.