Langtidsstekt lammebog med rosmarin
Derfor fungerer oppskriften
- Langtidssteking for mørhet: Lammebog har nok bindevev og fett til å bli myk og så mør at den kan rives fra hverandre under en lang, skånsom steking.
- Urtepreg og fyldig, salt dybde: Rosmarin, hvitløk, sitronskall, vin og kraft krydrer lammet fra start og bygger smak i stekesjyen.
- Fylde i balanse: Sitronsaft tilsatt til slutt gjør stekesjyen skarpere og balanserer lammets naturlige rikhet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før servering: La lammet hvile i 20 minutter, så kjøttet slapper av og holder seg saftigere når det skjæres i skiver eller rives.
- Nesten uten tilsyn: Den aktive forberedelsen er kort; mesteparten av tiden går til langtidssteking, med bare vending, fjerning av lokk og øsing mot slutten.
Teksturtips
- Stek til den gir etter: Bogen er klar når den kan dras fra hverandre med en gaffel; hvis den fortsatt kjennes stram, dekk den til igjen og fortsett å steke.
- Brun til slutt: Den siste stekingen uten lokk ved 220°C (430°F) konsentrerer kraften og gir lammet en mørkere, mer smakfull overflate.
- Hold på fuktigheten i formen: Hvis langpannen begynner å tørke ut, tilsett en skvett til med kraft, slik at sjyen reduseres uten å svi seg.
Bytt ut ingredienser
- Dropp vinen: Bruk ekstra lammekraft i stedet for hvitvin, og frisk opp den ferdige sjyen med litt mer sitronsaft etter smak.
- Bytt urten: Fersk timian kan erstatte rosmarin for en mildere, mer floral urtetone.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys med sjyen: Porsjoner rester av lam med litt av stekesjyen for å bidra til at kjøttet holder seg saftig etter frysing.
- Varm opp tildekket: Varm rester med en skvett kraft i en tildekket form ved 180°C (355°F) til det er gjennomvarmt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Dra rosmarinbladene av kvistene og finhakk dem, skrell deretter hvitløken og knus den. Finriv sitronskallet, og del deretter sitronen i to.
- Tørk lammet tørt og legg det i en langpanne. Bland hakket rosmarin, knust hvitløk, sitronskall, fint havsalt, svart pepper og olivenolje til en pasta, og gni den over hele lammet, og jobb den inn i eventuelle hulrom. Press inn saften fra halve sitronen.
- Hell tørr hvitvin og lammekraft i langpannen rundt lammet, og hold væsken mest mulig borte fra toppen så krydderet blir liggende. Dekk formen tett med folie. Stek i 3 timer, snu lammet én gang halvveis, til det er veldig mørt.
- Fjern folien og øk ovnen til 220°C (430°F). Stek uten tildekking i 20 til 30 minutter, øs over én gang, til overflaten er dypt brunet og stekesjyen er blank. Hvis langpannen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en skvett lammekraft.
- Legg lammet over på et skjærebrett og la det hvile i 20 minutter. Skum av overflødig fett fra stekesjyen, og press deretter i resten av sitronsaften etter smak. Riv eller skjær lammet og øs over stekesjyen ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For det mest møre resultatet er lammet klart når det lett kan dras fra hverandre med en gaffel; hvis det fortsatt kjennes stramt, dekk til igjen og stek videre i 20 til 30 minutter.
- Hold stekevæsken på en forsiktig småkoking, ikke kraftig koking; hvis det bobler heftig, senk ovnstemperaturen litt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at lammet er gjennomvarmt og at kraften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mildere, mer floral urtesmak.
- Bytt ut tørr hvitvin med lammekraft for en alkoholfri versjon, og tilsett litt ekstra sitronsaft til slutt for å friske opp smaken.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl lammet og sjyen, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm opp med en skvett lammekraft i en 180°C (355°F) ovn, tildekket, til rykende varmt; frys porsjoner med litt sjy for best tekstur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ovnsstekt gås med eple, løk og timian
Ovnsstekt gås med sprøtt skinn, eple, løk og timian
Gresk jule-svinestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk svinestek med sitron, oregano og poteter i form
Porchetta con Patate al Forno (rullet svinebryst med ovnsstekte poteter)
Rullet svinebryst med ovnsstekte poteter og urter
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesaus)
Grillet skirt steak servert med chimichurri av persille og hvitløk
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Cordero Asado (spansk-inspirert lammestek med hvitløk og rosmarin)
Lammestek med hvitløk, rosmarin, sitron og hvitvin
Gresk kylling i airfryer
Gresk kylling i airfryer med sitron, hvitløk og oregano.
Albóndigas en Salsa (Kjøttboller i tomat- og hvitvinssaus)
Kjøttboller av storfe og svin som småkoker i tomat- og hvitvinssaus
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og fløtesaus med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og fløtesaus
Vegetarisk linse- og potet-eintopf
Tysk-inspirert linse- og potetgryte med gulrøtter, purre og urter
Prime rib-stek med rosmarin, hvitløk og oksekraftsaus
Prime rib-stek med rosmarin og enkel oksekraftsaus
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili og kylling, toppet med crema og queso fresco
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammelår stekt med hvitløk og rosmarin.
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinestek)
Italiensk rullet svinestek med fennikel, rosmarin og sitron
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk ribbe og poteter)
Ribbe med poteter, rosmarin og fennikelfrø
Cordero Lechal al Horno (stekt diende lam)
Ovnsstekt pattegrislam med hvitløk, rosmarin og hvitvin
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Du vil kanskje også like
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekjøtt med prosciutto og salvie)
Pannestekt svin med prosciutto, salvie og smørsaus med hvitvin
Gigot d’Agneau (langtidsstekt lammelår)
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og jus med hvitvin
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (fersk tomatpasta)
Vegansk spaghetti med fersk tomat, hvitløk og basilikum
Millefeuille (vaniljekremstykke)
Lag av butterdeig fylt med tykk vaniljekrem
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake i lag med kremostglasur
Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske kjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
