Hitaasti paahdettu lampaanlapa rosmariinilla
Miksi tämä resepti toimii
- Hidas paahtaminen mureuttaa: Lampaanlavassa on riittävästi sidekudosta ja rasvaa, jotta siitä tulee pitkän, lempeän paiston aikana pehmeää ja helposti revittävän mureaa.
- Yrttinen, suolainen syvyys: Rosmariini, valkosipuli, sitruunankuori, viini ja liemi maustavat lampaan alusta asti ja rakentavat makua paistoliemeen.
- Täyteläisyys pidetään kurissa: Lopussa lisätty sitruunamehu terävöittää paistolientä ja tasapainottaa lampaan luonnollista täyteläisyyttä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen tarjoilua: Anna lampaan levätä 20 minuuttia, jotta liha rentoutuu ja pysyy mehukkaampana viipaloitaessa tai revittäessä.
- Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen valmistelu on lyhyt; suurin osa ajasta kuluu hitaaseen paahtamiseen, ja loppupuolella tarvitaan vain kääntämistä, peitteen poistamista ja valelemista.
Rakennevinkit
- Kypsennä, kunnes se antaa helposti periksi: Lapa on valmis, kun se hajoaa haarukalla; jos se tuntuu yhä tiukalta, peitä se uudelleen ja jatka paahtamista.
- Ruskista lopuksi: Viimeinen, ilman peitettä tehtävä paahto 220°C:ssa (430°F) tiivistää liemet ja antaa lampaalle tummemman, suolaisemman pinnan.
- Pidä vuoassa kosteutta: Jos uunivuoka alkaa kuivua, lisää tilkka lientä, jotta nesteet tiivistyvät palamatta.
Raaka-aineiden vaihdot
- Jätä viini pois: Käytä valkoviinin sijaan lisää lampaanlientä ja raikasta lopuksi paistoliemiä maun mukaan pienellä määrällä sitruunamehua.
- Vaihda yrtti: Tuore timjami voi korvata rosmariinin pehmeämmällä, kukkaisemmalla yrttisävyllä.
Valmisteluvinkit
- Pakasta liemien kanssa: Jaa ylijäänyt lammas annoksiin yhdessä osan paistoliemestä kanssa, jotta liha pysyy mehevänä pakastamisen jälkeen.
- Lämmitä uudelleen peitettynä: Lämmitä tähteet kannellisessa astiassa tilkan lientä kanssa 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Irrota rosmariininlehdet oksista ja hienonna ne, kuori sitten valkosipuli ja murskaa se. Raasta sitruunankuori hienoksi ja leikkaa sitruuna sitten puoliksi.
- Taputtele lammas kuivaksi ja laita se uunivuokaan. Sekoita hienonnettu rosmariini, murskattu valkosipuli, sitruunankuoriraaste, hieno merisuola, mustapippuri ja oliiviöljy tahnaksi ja hiero se kauttaaltaan lampaan pintaan, myös kaikkiin koloihin. Purista joukkoon mehu puolikkaasta sitruunasta.
- Kaada kuiva valkoviini ja lampaanliemi paistovuokaan lampaan ympärille niin, että nestettä on mahdollisimman vähän päällä, jotta mausteet pysyvät paikoillaan. Peitä vuoka tiiviisti foliolla. Paahda 3 tuntia, kääntäen lammasta kerran puolivälissä, kunnes se on hyvin mureaa.
- Poista folio ja nosta uunin lämpö 220°C:een (430°F). Paahda ilman peitettä 20–30 minuuttia, valele kerran, kunnes pinta on syvän ruskistunut ja paistinliemet kiiltävät. Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää tilkka lampaanlientä.
- Nosta lammas leikkuulaudalle ja anna levätä 20 minuuttia. Kuori ylimääräinen rasva paistinliemistä ja purista sitten joukkoon loput sitruunamehusta maun mukaan. Revi tai viipaloi lammas ja lusikoi päälle paistinliemiä tarjoillessa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Mureimman lopputuloksen saat, kun lammas on valmista, kun se irtoaa helposti haarukalla; jos se tuntuu vielä tiukalta, peitä uudelleen ja paahda vielä 20–30 minuuttia.
- Pidä paistoneste kevyellä poreilulla, ei kovalla kiehumisella; jos se kuplii voimakkaasti, laske uunin lämpötilaa hieman.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista, että lammas on kypsää ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa ja että nesteet ovat kirkkaita.
Korvaukset
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, kukkaisemman yrttisävyn.
- Korvaa kuiva valkoviini lampaanliemellä alkoholittomaan versioon ja lisää lopuksi hieman enemmän sitruunamehua raikastamaan makua.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna lampaan ja liemien jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa tilkan lampaanlientä kanssa, peitettynä, kunnes kauttaaltaan kuuma; pakasta annoksia pienen määrän liemiä kanssa parhaan rakenteen saamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 4h 50min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Brittiläinen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Rheinischer Sauerbraten ja Rotkohl (makeanhapan punakaali)
Sauerbraten-naudanliha makeanhapon rotkohlin kanssa
Tandoorikana airfryerissa
Airfryer-tandoorikana jogurtilla, sitruunalla ja tandoorimausteilla.
Lechón Asado (paahdettu imeväisporsas valkosipulilla ja appelsiinilla)
Hitaasti paahdettu imeväisporsas valkosipulilla ja appelsiinilla
Bistecca alla Fiorentina (toscanalainen T-bone-pihvi)
Toscanalainen T-bone-pihvi, paistettu ja yksinkertaisesti maustettu
Paahdettu lampaanpaisti minttukastikkeella ja paahdetuilla perunoilla
Paahdettu lampaanpaisti minttukastikkeella ja paahdetuilla perunoilla
Sole Véronique (haudutettu meriantura rypäleillä ja kermakastikkeella)
Haudutettu meriantura rypäleillä valkoviini-kermakastikkeessa
Prime rib -paisti rosmariinilla, valkosipulilla ja naudanlihakastikkeella
Prime rib -paisti rosmariinilla ja helpolla naudanlihakastikkeella
Paella de Mariscos (mereneläväpaella katkaravuilla, simpukoilla ja kalmarilla)
Sahramiriisi kypsennetty katkarapujen, simpukoiden ja kalmarin kanssa
Bangers and Mash
Porsasmakkarat kermaisen perunasoseen päällä sipulikastikkeella
Tanskalainen porsaanpaisti rapealla rapsakalla ja persiljakastikkeella
Hitaasti paahdettua porsasta rapealla rapsakalla ja lämpimällä persiljakastikkeella
Arni kleftiko (hitaasti uunissa paahdettu lammas perunoilla ja sitruunalla)
Hitaasti paahdettu lammas perunoilla, sitruunalla ja oreganolla
Italialainen uunipaistos paahdetuista kasviksista
Paahdettu kasvisuunipaistos valkosipulilla, oliiviöljyllä ja oreganolla
Agnello al Forno con Rosmarino (uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla)
Uunissa paahdettu lammas rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Porchetta Arrosto (italialainen rullattu porsaanpaisti)
Italialainen rullattu porsaanpaisti fenkolilla, rosmariinilla ja sitruunalla
Porchetta Arrosto con Patate (italialainen uuniporsaan kylki ja perunat)
Paahdettua porsaan vatsaa perunoilla, rosmariinilla ja fenkolinsiemenillä
Cordero Lechal al Horno (uunissa paahdettu imeväislammas)
Paahdettu imeväislammas valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinillä
Hitaasti paahdettu lampaanlapa za’atarilla ja sitruunalla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa za’atarilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Rapeat varhaisperunat airfryerissa
Rapeat airfryer-varhaisperunat valkosipulilla ja rosmariinilla.
Saatat pitää myös näistä
Kai Jeow (thaimaalainen munakas)
Kuohkea thai munakas kalakastikkeella, jasmiiniriisin kanssa
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Frikadeller (tanskalaiset pannulla paistetut porsaslihapullat)
Tanskalaiset pannulla paistetut porsaslihapullat sipulilla ja korppujauholla
Thaimaalainen satay-maapähkinäkastike
Thaimaalainen maapähkinäkastike kookosmaidolla, punaisella currytahnalla ja limetillä
Kreikkalainen linssi-viljakulho
Linssi-bulgurkulho sitruunakastikkeella ja fetalla
Mu Saengchae (korealainen tulinen retiisisalaatti)
Rapea retiisisalaatti gochugarulla, etikalla ja valkosipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
