Pescado Zarandeado (grillattu kala chili- ja sitrusmarinadissa)

• 1 suuri Appelsiini, mehukas
• 2 keskikokoinen Lime, mehukas
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Guajillo-chilijauhe
• 1 tl Kuivattu oregano
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 3 rkl Kasviöljy
• 600 g Valkoinen kalafilee, nahka päällä tai ilman
• 300 g Keräkaali
• 1 suuri Avokado, kypsä mutta napakka

1. Kuumenna grilli täydelle teholle ja aseta ritilä noin 10–12 cm päähän lämmöstä. Vuoraa uunipelti, jotta se on halutessasi helppo puhdistaa. Raasta valkosipuli hienoksi sekoituskulhoon.
2. Purista appelsiinin ja limet kulhoon, vispaa sitten joukkoon guajillo-chilijauhe, kuivattu oregano, hieno merisuola ja kasviöljy. Ota noin kolmasosa marinadista erilliseen kulhoon valelua varten. Maista jäljellä oleva marinadi ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
3. Taputtele kala kuivaksi ja laita uunipellille. Lusikoi päälle suurempi osa marinadista ja kääntele, jotta kala peittyy, ja anna olla 10 minuuttia sillä aikaa kun valmistelet lisukkeet. Pidä varattu marinadi huoneenlämmössä valelemista varten.
4. Suikaloi vihreä kaali ohuesti ja viipaloi avokado. Sekoita kaaliin puristus limemehua yhdestä puristetusta puolikkaasta, jos sitä on vielä siihen tarttuneena, ja pieni ripaus suolaa. Siirrä kaali ja avokado sivuun tarjoilua varten.
5. Grillaa kalaa 4–6 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti hiiltyneet. Voitele pinnalle hieman varattua marinadia ja grillaa vielä 3–5 minuuttia, kunnes kala lohkeaa helposti ja on kauttaaltaan läpikypsä. Jos pinta saa väriä liian nopeasti, siirrä peltiä pykälää alemmalle tasolle.
6. Anna kalan levätä 1–2 minuuttia ja tarjoa kaalin ja avokadon kanssa. Lusikoi päälle loput varatusta marinadista viimeiseksi voiteluksi. Tarjoa heti, kun kala on kuumaa ja mehukasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.