Chè Ba Màu (vietnamilainen kolmivärinen jälkiruoka)

• 120 g Mungpapu, halkaistu, kuorittu
• 140 g Hienosokeri
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 240 g Kidneypavut, kypsä
• 4 g Agar-agar
• 1 tl Pandanuute
• 1 tl Vaniljauute
• 400 ml Kookosmaito
• 400 g Jääkuutiot

1. Huuhtele mungpavut siivilässä, kaada sitten kattilaan ja peitä runsaalla kiehuvalla vedellä. Hauduta 18–22 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä mutta eivät hajoa, ja lisää tarvittaessa kuumaa vettä. Valuta hyvin, palauta kattilaan ja sekoita joukkoon 40 g hienoa sokeria ja ripaus hienoa merisuolaa; jätä jäähtymään.
2. Huuhtele punaiset kidney-pavut kylmän veden alla ja valuta sitten huolellisesti. Sekoita kulhossa pavut 40 g:n hienon sokerin ja vaniljauutteen kanssa. Jäähdytä sillä aikaa kun teet hyytelön, jotta kerrokset pysyvät erillisinä.
3. Vispaa kattilassa kuivattu agar-agar 400 ml:aan vettä ja jäljellä olevaan 60 g:aan hienoa sokeria, kunnes paakkuja ei ole. Kiehauta ja hauduta sitten 2 minuuttia vispaten, kunnes se on täysin liuennut. Sekoita joukkoon pandan-uute, kaada sitten matalaan astiaan ja anna jäähtyä, ja jäähdytä sitten, kunnes se hyytyy.
4. Kun hyytelö on hyytynyt, leikkaa pandan-hyytelö pieniksi kuutioiksi. Pidä se kylmänä tarjoiluun asti, jotta se pysyy napakkana ja väri kirkkaana.
5. Kookospäällystettä varten vispaa kookosmaito ja ripaus hienoa merisuolaa tasaiseksi. Jäähdytä kylmäksi; jos se erottuu, vispaa uudelleen juuri ennen tarjoilua.
6. Kokoa annokset lusikoimalla jokaiseen lasiin kerros makeita mungpapuja, sitten kerros makeita punaisia kidney-papuja ja sitten kerros pandan-hyytelöä. Murskaa jääkuutiot (tai surauta lyhyesti) ja kasaa päälle. Viimeistele reilulla lorauksella kylmää kookosmaitoa ja tarjoa heti pitkien lusikoiden kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.