Pomalu pečená jehněčí plec s rozmarýnem

Pomalu pečená jehněčí plec je štědrá pečeně stavěná na křehkost, ne na rychlost, a naplno využívá dobře prorostlý kus, který po pozvolném pečení změkne natolik, že jde snadno trhat. Rozmarýn, česnek, citronová kůra a olivový olej dodají masu výraznou, slanou vůni, zatímco bílé víno a jehněčí vývar při pečení vytvoří bohatou šťávu ve výpeku. Na závěr se dopéká odkryté pro výraznější zhnědnutí, takže jehněčí má křupavé okraje, bylinkami provoněný povrch a šťavnatý, poddajný střed. Podávejte ho nakrájené nebo natrhané s lesklou šťávou, pečenými bramborami, zeleninou nebo jednoduchým salátem jako pohodový nedělní oběd či slavnostnější rodinné jídlo.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská pečená večeře
Způsob přípravy Pomalu pečené • Vaření bez dozoru • Pro všechny
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Pomalé pečení pro křehkost: Jehněčí plec má dost pojivové tkáně a tuku, aby při dlouhém, pozvolném pečení změkla a dala se snadno trhat.
  • Bylinková, slaná hloubka chuti: Rozmarýn, česnek, citronová kůra, víno a vývar jehněčí ochutí od začátku a budují chuť ve šťávě z výpeku.
  • Bohatost pod kontrolou: Citronová šťáva přidaná na konci zvýrazní šťávu z výpeku a vyváží přirozenou bohatost jehněčího.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte před podáváním odpočinout: Nechte jehněčí 20 minut odpočinout, aby se maso uvolnilo a při krájení nebo trhání zůstalo šťavnatější.
  • Většinou bez práce: Aktivní příprava je krátká; většinu času zabere pomalé pečení, ke konci už jen obracení, odkrytí a přelévání výpekem.

Tipy na texturu

  • Vařte, dokud snadno nepovolí: Plec je hotové, když jde snadno roztrhat vidličkou; pokud je stále tuhé, znovu ho přikryjte a pokračujte v pečení.
  • Na závěr opečte: Závěrečné pečení odkryté při 220°C (430°F) zkoncentruje šťávy a dá jehněčímu tmavší, výraznější povrch.
  • Udržte v pekáči vlhkost: Pokud pekáč začne vysychat, přilijte ještě trochu vývaru, aby se šťávy zredukovaly bez připálení.

Záměny surovin

  • Vynechte víno: Místo bílého vína použijte navíc jehněčí vývar a hotové šťávy pak podle chuti zjemněte trochou další citronové šťávy.
  • Obměňte bylinku: Čerstvý tymián může nahradit rozmarýn pro jemnější, květinovější bylinný tón.

Tipy na přípravu předem

  • Zamrazte i se šťávou: Zbylé jehněčí naporcujte s trochou výpeku, aby maso po zmrazení zůstalo šťavnaté.
  • Ohřívejte přikryté: Zbytky ohřejte s trochou vývaru v přikryté nádobě při 180°C (355°F), dokud nebudou celé důkladně prohřáté.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Otrhej lístky rozmarýnu ze snítek a najemno je nasekej, pak oloupej a rozdrť česnek. Citron najemno nastrouhej kůru, pak ho rozkroj napůl.
  2. Jehněčí osušte a dejte do pekáče. Nasekaný rozmarýn, rozdrcený česnek, citronovou kůru, jemnou mořskou sůl, černý pepř a olivový olej promíchej na pastu, pak ji vetři po celé jehněčí, včetně všech záhybů. Vymačkej šťávu z poloviny citronu.
  3. Do pekáče kolem jehněčího nalij suché bílé víno a jehněčí vývar tak, aby tekutina byla převážně mimo vršek a koření zůstalo na místě. Pekáč pevně přikryj alobalem. Peč 3 hodiny, v polovině jehněčí jednou otoč, dokud nebude velmi křehké.
  4. Sundej alobal a zvyš teplotu trouby na 220°C (430°F). Peč odkryté 20 až 30 minut, jednou přelévej výpekem, dokud nebude povrch výrazně zhnědlý a výpek lesklý. Pokud pekáč kdykoli vypadá suchý, přidej trochu jehněčího vývaru.
  5. Přendej jehněčí na prkénko a nech 20 minut odpočívat. Z výpeku seber přebytečný tuk, pak podle chuti vymačkej zbývající citronovou šťávu. Jehňěčí natrhej nebo nakrájej a při podávání ho přelij výpekem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkřehčí výsledek je jehněčí hotové, když jde snadno roztrhnout vidličkou; pokud je ještě tuhé, znovu přikryj a peč dalších 20 až 30 minut.
  • Udržuj tekutinu v pekáči v mírném varu, ne v prudkém; pokud silně bublá, mírně sniž teplotu trouby.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že jehněčí je propečené a horké skrz naskrz a šťáva je čirá.

Náhrady

  • Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinnou chuť.
  • Pro nealkoholickou verzi nahraď suché bílé víno jehněčím vývarem a na konci přidej trochu citronové šťávy navíc pro svěžejší chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech jehněčí i výpek vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej s trochou jehněčího vývaru v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, dokud nebude horké; pro nejlepší strukturu zamraz porce s trochou výpeku.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Pomalu pečená jehněčí plec s rozmarýnem
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 4h 50min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jehněčí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.