Wolno pieczona łopatka jagnięca z rozmarynem

Wolno pieczona łopatka jagnięca to obfita pieczeń stworzona z myślą o kruchości, a nie o szybkości, w pełni wykorzystująca dobrze poprzerastany tłuszczem kawałek, który po łagodnym pieczeniu staje się na tyle miękki, że można go rozdzielać na włókna. Rozmaryn, czosnek, skórka z cytryny i oliwa z oliwek nadają mięsu wyraźny, wytrawny aromat, a białe wino i bulion jagnięcy tworzą podczas pieczenia bogate soki z brytfanny. Dopieczona bez przykrycia dla głębszego zrumienienia, jagnięcina ma chrupiącą na brzegach, pachnącą ziołami powierzchnię i wilgotny, miękki środek. Podawaj ją w plastrach lub porwaną na włókna z lśniącymi sokami, pieczonymi ziemniakami, zieleniną lub prostą sałatą na niespieszny niedzielny obiad albo wyjątkowy rodzinny posiłek.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Brytyjski pieczony obiad
Sposób przygotowania Wolno gotowane • Gotowanie bez doglądania • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Wolno gotowane

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wolne pieczenie dla kruchości: Łopatka jagnięca ma dość tkanki łącznej i tłuszczu, by podczas długiego, łagodnego pieczenia stać się miękka i rozpadająca się na włókna.
  • Ziołowa, wytrawna głębia smaku: Rozmaryn, czosnek, skórka z cytryny, wino i bulion doprawiają jagnięcinę od początku i budują smak w sokach z pieczenia.
  • Bogactwo smaku pod kontrolą: Sok z cytryny dodany na końcu wyostrza soki z pieczenia i równoważy naturalną tłustość jagnięciny.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Odpoczynek przed podaniem: Pozwól jagnięcinie odpocząć przez 20 minut, aby mięso się rozluźniło i pozostało bardziej soczyste przy krojeniu lub szarpaniu.
  • Prawie bezobsługowe: Aktywne przygotowanie jest krótkie; większość czasu to powolne pieczenie, a pod koniec tylko obracanie, odkrywanie i polewanie.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Piecz, aż będzie łatwo ustępować: Łopatka jest gotowa, gdy rozpada się pod widelcem; jeśli nadal stawia opór, przykryj ją ponownie i piecz dalej.
  • Zrumień na końcu: Końcowe pieczenie bez przykrycia w 220°C (430°F) koncentruje soki i nadaje jagnięcinie ciemniejszą, bardziej wytrawną powierzchnię.
  • Utrzymuj wilgoć w brytfannie: Jeśli brytfanna zacznie wysychać, dodaj jeszcze odrobinę bulionu, aby soki się redukowały bez przypalania.

Zamienniki składników

  • Pomiń wino: Zamiast białego wina użyj dodatkowego bulionu jagnięcego, a potem rozjaśnij gotowe soki odrobiną soku z cytryny do smaku.
  • Zmień zioło: Świeży tymianek może zastąpić rozmaryn, dając łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę ziołową.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Zamroź razem z sokami z pieczenia: Podziel pozostałą jagnięcinę na porcje z odrobiną soków z pieczenia, aby po zamrożeniu mięso pozostało soczyste.
  • Podgrzej pod przykryciem: Podgrzej resztki z odrobiną bulionu w przykrytym naczyniu w 180°C (355°F), aż będą gorące w środku.

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Obierz listki rozmarynu z gałązek i drobno je posiekaj, następnie obierz i rozgnieć czosnek. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny, a następnie przekrój ją na pół.
  2. Osusz jagnięcinę papierowym ręcznikiem i włóż do brytfanny. Wymieszaj posiekany rozmaryn, rozgnieciony czosnek, skórkę z cytryny, drobną sól morską, czarny pieprz i oliwę z oliwek na pastę, następnie natrzyj nią całą jagnięcinę, wcierając w każde zagłębienie. Wyciśnij sok z połowy cytryny.
  3. Wlej wytrawne białe wino i bulion jagnięcy do brytfanny wokół jagnięciny, trzymając płyn głównie z dala od wierzchu, aby przyprawy pozostały na miejscu. Szczelnie przykryj brytfannę folią. Piecz przez 3 godziny, obracając jagnięcinę raz w połowie czasu, aż będzie bardzo miękka.
  4. Zdejmij folię i zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F). Piecz bez przykrycia przez 20 do 30 minut, raz polewając, aż powierzchnia będzie mocno zrumieniona, a soki z pieczenia lśniące. Jeśli w którymkolwiek momencie brytfanna wygląda na suchą, dodaj odrobinę bulionu jagnięcego.
  5. Przełóż jagnięcinę na deskę i odstaw na 20 minut. Zbierz nadmiar tłuszczu z soków z pieczenia, a następnie wciśnij do smaku pozostały sok z cytryny. Porwij lub pokrój jagnięcinę i podawaj, polewając sokami z pieczenia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najdelikatniejszy efekt, jagnięcina jest gotowa, gdy łatwo rozpada się pod widelcem; jeśli nadal stawia opór, przykryj ponownie i piecz jeszcze 20 do 30 minut.
  • Utrzymuj płyn z pieczenia na delikatnym ogniu, nie na mocnym wrzeniu; jeśli intensywnie bulgocze, nieco zmniejsz temperaturę piekarnika.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, dopilnuj, by jagnięcina była gorąca w środku, a soki wypływały klarowne.

Zamienniki

  • Zamiast świeżego rozmarynu użyj świeżego tymianku, aby uzyskać łagodniejszą, bardziej kwiatową nutę ziołową.
  • Zastąp wytrawne białe wino bulionem jagnięcym, aby przygotować wersję bez alkoholu, a na końcu dodaj odrobinę więcej soku z cytryny, by podkreślić smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź jagnięcinę i soki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj, dodając odrobinę bulionu jagnięcego, w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), pod przykryciem, aż będzie gorące w środku; dla najlepszej konsystencji zamrażaj porcje z odrobiną soków.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Wolno pieczona łopatka jagnięca z rozmarynem
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 4g 50min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Brytyjska
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion jagnięcy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Wytrawne białe wino

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.