Masoor Dal Tadka (kari z červené čočky)
Proč tento recept funguje
- Vrstvené koření: Když čočku dusíte zvlášť, zůstane základ jemný, zatímco horká tadka na závěr přidá opražené koření, česnek a chilli.
- Přirozeně krémové: Červená čočka rychle změkne a při vaření se rozpadá, takže dodá dalu hutnost bez potřeby smetany.
- Svěží tečka: Rajče a citron odlehčí bohatost ghí a udrží výsledný dal svěží, ne těžký.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Udělejte to mírnější: Sušené chilli nechte vcelku a před podáváním ho vyjměte, nebo ho pro jemnější dal vynechte úplně.
- Přidejte více pálivosti: Sušené chilli nalámejte do tadky, aby do ghí uvolnilo více pálivosti.
- Zjemněte pálivost: Dokončete citronem, aby se zvýraznily chutě a chilli s ghí nepůsobily příliš těžce.
Tipy na texturu
- Pro hladší dal: Jakmile je čočka měkká, prošlehejte ji nebo rozmačkejte, aby se rozpadla do soudržnější, krémové konzistence.
- Podle potřeby nařeďte: Červená čočka při stání houstne, takže při ohřívání nebo před podáváním přidejte trochu vody, pokud dal příliš zhoustne.
- Vařte, dokud zcela nezměkne: Přestaňte dusit teprve tehdy, když je čočka měkká a začíná se rozpadat; nedovařená čočka může zanechat dal zrnitý.
Poznámky k surovinám
- Použijte červenou čočku: Červená čočka je tu ideální, protože se rychle uvaří a přirozeně se rozvaří do jemného dalu.
- Ghí dodá hloubku: Ghí dodá tadce oříškovou plnost, ale pokud potřebujete bezmléčnou verzi, poslouží olivový olej.
- Upravte dochucení: Na závěr přidejte citron podle chuti, až bude dal uvařený, aby kyselost zůstala svěží a čistá.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na přípravu dopředu: Dal se v lednici dobře uchová a po odležení se chuť hezky rozleží.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku s trochou vody a míchejte, dokud nebude všude horké.
- Vhodné do mrazáku: Vychladlý dal zamrazte v uzavřené nádobě a pak ho před ohřátím přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli najemno nasekej. Oloupejte a nastrouhejte zázvor, pak česnek nakrájejte na tenké plátky. Nakrájej rajčata a nahrubo nasekej koriandr.
- Čočku propláchněte v sítu, dokud voda nebude převážně čirá. Přesypte do rendlíku s vodou, rajčaty, kurkumou a 1 lžičkou soli. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání.
- Zvolna vařte 18 až 22 minut, občas promíchejte, dokud není čočka měkká a nezačíná se rozpadat. Pokud se zdá příliš hustá, přidejte trochu vody; pokud příliš řídká, pár minut vařte bez pokličky. Ochutnejte a podle potřeby dosolte trochou soli.
- Zatímco se čočka vaří, připravte tadka: v pánvi na středním ohni rozpusťte ghí. Přidejte hořčičná semínka a sušenou červenou chilli papričku a vařte 30 až 60 sekund, dokud semínka nezačnou praskat. Vmíchej cibuli a vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Přidejte do pánve česnek, zázvor a mletý římský kmín a vařte 45 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Prskající tadka přelijte přes čočku a promíchejte. Podle chuti vymačkejte citronovou šťávu, pak navrch rozhoďte koriandr a podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro hladší dal ho, jakmile je čočka měkká, 20 až 30 sekund energicky prošlehejte, nebo lehce rozmačkejte hřbetem lžíce.
- U tadka udržujte střední ohřev, aby česnek zezlátnul do světla, ne dohněda, což může zhořknout.
- Pokud podáváte rizikovým skupinám, před podáváním se ujistěte, že se dal provařil a je celý horký.
Náhrady
- Ghí nahraďte olivovým olejem pro bezmléčné dokončení.
- Sušenou červenou chilli papričku nahraďte 0.5 lžičky mletého římského kmínu pro mírnější tadka.
- Citron nahraďte 1 lžící jablečného octa pro výraznější kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřívejte v rendlíku s trochou vody, za míchání, dokud nebude jídlo horké. Zamrazte až na 3 měsíce; před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Massaman Beef Curry
Hovězí massaman kari s bramborami, arašídy a kokosovým mlékem
Thajské červené kari (Gaeng Phet)
Thajské červené vepřové kari s kokosovým mlékem a bazalkou
Korma Nawabi (mughlajské kuřecí kari)
Mughlajské kuřecí korma s jogurtem, kešu a šafránem
Prawn Balchão (goanský pikantní krevetový „pickle“ kari)
Výrazné goanské krevetové kari s octem a chilli
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Methi Chicken (kuřecí kari s listy pískavice)
Kuřecí kari s čerstvými listy pískavice a jogurtem
Bamia (pomalu dušený jehněčí a okrový guláš)
Pomalu dušený jehněčí a okrový guláš v rajčatové omáčce
Brandade de Morue Gratinée (gratin z nasolené tresky a brambor)
Brandade z nasolené tresky a brambor zapečená se zlatou strouhankou
Keema Matar (kari z mletého jehněčího s hráškem)
Kari z mletého jehněčího a hrášku dušené v cibulovo-rajčatové masale
Rape a la Marinera (španělský ďas v rajčatovo-šafránové omáčce)
Španělský ďas dušený v omáčce z rajčat, bílého vína a šafránu
Těstoviny s pečenou zeleninou
Těstoviny s pečeným lilkem, cuketou, paprikou a rajčaty.
Locro de Papa (ekvádorská bramborovo-sýrová polévka)
Krémová bramborovo-sýrová polévka s avokádem a koriandrem navrchu
Tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Krémový tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Tarka Dal s rýží basmati
Krémový tarka dal z červené čočky s rýží basmati
Tarka Dal s jeera rýží
Tarka dal z červené čočky s voňavou rýží jeera s římským kmínem
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Rychlé dal tadka s jeera rýží
Dal z červené čočky s tadkou z římského kmínu, česneku a chilli
Vaječné kari (Anda Masala)
Vaječné kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Zelenina pečená se sumakem, citronem a olivovým olejem
Pečená zelenina se sumakem, citronem a olivovým olejem
Feijoada de Marisco (portugalský guláš z mořských plodů a bílých fazolí)
Guláš z mořských plodů a bílých fazolí v rajčatovo-vinném vývaru
Parmigiana di Melanzane (lilková parmigiana)
Zapečený lilek vrstvený s rajčatovou omáčkou, bazalkou a sýrem
Lamb Kleftiko (pomalu pečené jehněčí s česnekem, citronem a bramborami)
Pomalu pečené řecké jehněčí s česnekem, citronem a bramborami
Congee (rýžová kaše se zázvorem a jarní cibulkou)
Krémové congee z jasmínové rýže se zázvorem a jarní cibulkou
Arroz Con Leche (latinskoamerický rýžový pudink)
Krémový rýžový pudink se skořicí, citrusy a vanilkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
