Masoor Dal Tadka (vöröslencse-curry)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 250 g Vöröslencse
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 ek Ghee
• 1 tk Mustármag
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 darab Szárított piros chili
• 1 közepes Citrom
• 15 g Koriander
• 900 ml Víz

1. Vágd finomra a hagymát. Hámozd meg és reszeld le a gyömbért, majd szeleteld vékonyra a fokhagymát. Vágd fel a paradicsomot, a koriandert pedig durvára aprítsd.
2. Öblítsd át a lencsét szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba a vízzel, a paradicsommal, a kurkumával és 1 tk sóval. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre.
3. Főzd gyöngyözve 18–22 percig, időnként megkeverve, amíg a lencse megpuhul és kezd szétesni. Ha túl sűrűnek tűnik, adj hozzá még egy kevés vizet; ha túl híg, főzd gyöngyözve fedő nélkül pár percig. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval.
4. Amíg a lencse gyöngyözve fő, készítsd el a tadkát: közepes lángon olvaszd fel a ghít egy serpenyőben. Add hozzá a mustármagot és a szárított vörös chilit, és főzd 30–60 másodpercig, amíg a magok pattogni kezdenek. Keverd hozzá a hagymát, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
5. Add a serpenyőbe a fokhagymát, a gyömbért és az őrölt római köményt, és főzd 45–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Öntsd a sercegő tadkát a lencsére, és keverd el. Facsarj bele ízlés szerint citromlevet, majd tálaláshoz szórd meg korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.