Paistettu hanhi omenalla, sipulilla ja timjamilla
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea nahka: Hanhin aloittaminen 220°C:ssa (430°F) auttaa kiristämään ja rapeuttaa nahan ennen pidempää paistoa 180°C:ssa (355°F).
- Lempeä aromaattinen maku: Omena, sipuli, appelsiini, timjami ja laakerinlehti maustavat lintua sisältäpäin muuttamatta onteloa tiiviiksi täytteeksi.
- Sulanut rasva on osa palkintoa: Nahan pisteleminen ja rasvan kuoriminen paiston aikana pitää vuoan hallinnassa ja jättää sinulle arvostettua hanhenrasvaa perunoille tai kasviksille.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Ota ensin kylmyys pois: Kun annat hanhen seistä huoneenlämmössä ennen paistamista, se kypsyy tasaisemmin, etenkin koiven ja rinnan kohdalta.
- Anna levätä ennen leikkaamista: 20–30 minuutin lepo antaa nesteiden tasaantua ja tekee linnun siististä leikkaamisesta helpompaa.
- Tarjoa levon jälkeen: Hanhi on paras leikata levon jälkeen mutta vielä lämpimänä, kun nahka pysyy rapeana ja liha on mehevää.
Rakennevinkit
- Kuiva nahka on tärkeä: Taputtele hanhi kauttaaltaan kuivaksi ennen maustamista; pinnan kosteus hidastaa ruskistumista ja pehmentää nahan.
- Käytä koiven lämpötilaa: Mittaa koiven paksuimmasta kohdasta ja vältä osumasta luuhun; tavoite on 74°C (165°F).
- Pidä sulanut rasva kirkkaana: Kuori rasvaa pois sitä mukaa kun sitä kertyy, jotta hanhi paistuu eikä seiso paksussa sulaneen rasvan kerroksessa.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakka omena: Napakka, kirpeänmakea omena antaa tuoksua ja lempeää hapokkuutta luhistumatta liian nopeasti ontelon sisällä.
- Tuore timjami on ihanteellinen: Tuore timjami antaa pitkän paiston aikana puhtaamman yrttiaromin kuin kuivattu timjami.
- Appelsiini tai sitruuna: Appelsiini antaa pyöreän sitrusvivahteen; sitruunaa voi käyttää terävämpään, raikkaampaan aromiin.
Valmisteluvinkit
- Valmistele aromit ajoissa: Sipulin, omenan, appelsiinin ja yrttien voi valmistella etukäteen, mutta täytä ontelo vasta juuri ennen paistamista.
- Lämmitä leikattu liha varovasti: Lämmitä peitettynä 180°C:ssa (355°F), kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ja ota sitten peite hetkeksi pois, jotta nahka rapeutuu taas.
- Pakasta tähteet: Leikattu hanhi pakastuu hyvin tiiviisti käärittynä; sulata jääkaapissa yön yli ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Ota hanhi jääkaapista 45 minuuttia ennen paistamista, jotta se lämpenee.
- Taputtele hanhi kuivaksi ja pistele sitten nahka kauttaaltaan veitsen kärjellä, erityisesti rasvaisimpiin kohtiin, lävistämättä lihaa. Mausta ontelo ja nahka reilusti hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
- Lohko keltasipuli, omena ja appelsiini neljään osaan. Täytä ontelo sipulilla, omenalla, appelsiinilla, tuoreella timjamilla ja laakerinlehdillä, väljästi pakaten, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään.
- Aseta hanhi rintapuoli ylöspäin ritilälle uunipannuun. Paista 30 minuuttia, jotta nahka alkaa rapeutua ja rasva sulaa.
- Laske uunin lämpö 180°C:een (355°F). Lusikoi varovasti uunipannuun sulanut rasva talteen kuumuutta kestävään kulhoon ja laita hanhi takaisin uuniin.
- Jatka paistamista 120–140 minuuttia, lusikoiden rasvaa talteen vielä 1–2 kertaa, jos pannu täyttyy, kunnes nahka on syvän kullanruskea ja lämpömittari näyttää 74°C (165°F) reiden paksuimmassa kohdassa (ei luuta vasten). Jos nahka ruskistuu liian nopeasti, peitä rinta löyhästi foliolla.
- Nosta hanhi leikkuulaudalle ja anna levätä 20–30 minuuttia ennen leikkaamista. Kaada pannusta jäljellä oleva rasva talteen ja heitä sitten ontelon aromaatit pois.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeimman nahan saat, kun hanhi on täysin kuiva ennen uuniin laittoa ja uuni on kuuma ensimmäiset 30 minuuttia.
- Säästä sulanut hanhenrasva puhtaaseen purkkiin ja käytä sitä perunoiden tai kasvisten paistamiseen täyteläisen, suolaisen lopputuloksen saamiseksi.
- Elintarviketurvallisuus: varmista, että hanhi saavuttaa 74°C (165°F) reiden paksuimmassa kohdassa; tämä on erityisen tärkeää lapsille, iäkkäille ja raskaana oleville tai immuunipuutteisille.
Korvaukset
- Korvaa omena toisella omenalajikkeella, jotta makeus ja hapokkuus muuttuvat hieman.
- Korvaa appelsiini sitruunalla, jos haluat terävämmän sitruksen aromin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja laita jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Kuumenna leikattu hanhi 180°C (355°F) uunissa peitettynä, kunnes se on kauttaaltaan kuuma; rapeutta nahka ilman peitettä viimeiset minuutit. Pakasta leikattu liha hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 4h (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Vaativa
- Keittiö: Brittiläinen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Rheinischer Sauerbraten punakaalin ja perunapyöryköiden kanssa
Marinoitu naudanpaisti punakaalin ja perunapyöryköiden kanssa
Arista di Maiale al Forno (Firenzen-tyylinen uuniporsaan ulkofilee)
Uuniporsaan ulkofilee valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinipaistoliemellä
Porsaan vatsaa siiderikastikkeella ja omenasoseella
Paahdettu porsaan vatsa siiderikastikkeella ja Bramley-omenasoseella
Roast beef kermaisella piparjuurikastikkeella
Roast beef kermaisella piparjuuri-crème fraîche -kastikkeella
Poulet Rôti rakuunakermakastikkeella
Paahdettu kana rakuunakermakastikkeella
Ribbe (norjalainen uuniporsaan kylki rapealla rapsakalla)
Norjalainen uuniporsaan kylki rapealla rapsakalla
Lammas-tagine luumuilla
Lammas-tagine luumuilla ja paahdetuilla manteleilla
Pestopasta burratan kanssa
Pestopasta kermaisen burratan kera
Pollo al Limone -uunipeltiruoka (kana sitruunalla ja perunoilla)
Kanankoivet uunipellillä sitruunan, rosmariinin ja varhaisperunoiden kanssa
Golonka Pieczona (puolalainen uunissa paahdettu porsaan potka)
Puolalainen paahdettu porsaan potka meiramilla, kuminalla ja sinapilla
Arayes (täytetty grillattu pitaleipä)
Grillatut pitaleivät täytettynä maustetulla lampaanjauhelihalla ja sipulilla
Milanesa (paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet tarjoillaan sitruunan kanssa
Kassler mit Sauerkraut (savustettu porsaanfilee hapankaalin kanssa)
Savustettua porsasta haudutettuna hapankaalin, omenan ja katajan kanssa
Soupe à l’Oignon (ranskalainen sipulikeitto)
Ranskalainen sipulikeitto patongilla ja sulatetulla Gruyèrella
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (Flaamilaistyyliset broilerin koivet)
Broilerin koivet haudutettuna belgialaisessa oluessa sipulin ja sinapin kanssa
Ranskalainen sipulikeitto Gruyère-paahtoleivillä
Ranskalainen sipulikeitto patongilla ja sulatetulla Gruyèrella
Daube de Boeuf Provençale (provençelainen naudanlihapata punaviinillä ja appelsiinilla)
Pitkään haudutettu provençelainen naudanlihapata punaviinillä ja oliiveilla
Flanderin naudanlihapata tummalla oluella ja sinapilla
Flaamilainen naudanlihapata tummassa oluessa sipulin ja sinapin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Juustokuminalla maustettu lampaanliha wokissa (Xinjiang-tyylinen maustettu lammas)
Xinjiang-tyylinen juustokumina-lammaswokki chilillä, sipulilla ja paprikalla
Multekrem (norjalainen lakkakerma)
Lakat käänneltynä kevyesti makeutettuun vatkattuun kermaan
Ratatouille
Ranskalainen kasvispata munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaateilla
Sima (suomalainen sitruunainen vappujuoma)
Sitruunainen sima, kevyesti käynyt ja kylmänä rusinoiden kanssa
Italialainen proteiinisalaatti kanalla, cannellinipavuilla ja rucolalla
Kana-cannellinipapusalaatti rucolalla ja sitruunalla
Munakoiso-fetavuoka tomaattikastikkeella
Paahdettua munakoisoa tomaattikastikkeessa fetan ja oreganon kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
