Rostad gås med äpple, lök och timjan

Stekt gås är en traditionell brittisk feststek, uppskattad för sitt djupt smakrika kött, gyllenbruna krispiga skinn och det rika fett som den släpper ifrån sig under tillagningen. Jämfört med kalkon eller kyckling har gås fylligare smak och högre fetthalt, så noggrann prickning, en inledande het stekning och att regelbundet skeda bort det utsmälta fettet hjälper till att hålla skinnet krispigt i stället för flottigt. Äpple, lök, apelsin, timjan och lagerblad läggs löst i håligheten för att parfymera fågeln inifrån och tillföra mild sötma, citrus och örtiga toner utan att ta över köttet. Den är bäst att tranchera efter ordentlig vila och servera med ugnsrostad potatis, säsongens grönsaker och det sparade gåsfettet väl tillvarataget.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Brittisk feststek för högtider
Smakprofil Rik • Mustig • Örtig • Lätt citruskryddad
Tekniker Ugnsrostning • Smälta ut fett • Vila före tranchering
Viktig utrustning Ugn • Långpanna • Kötttermometer
Tillagning Lagar sig självt • Perfekt för många
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Krispigt skinn: Att börja med gåsen på 220°C (430°F) hjälper till att strama upp och krispa skinnet före den längre stekningen på 180°C (355°F).
  • Mild aromatisk smak: Äpple, lök, apelsin, timjan och lagerblad ger fågeln doft inifrån utan att göra håligheten till en kompakt fyllning.
  • Det utsmälta fettet är en del av belöningen: Att sticka hål på skinnet och skeda av fettet under stekningen håller långpannan under kontroll och ger dig eftertraktat gåsfett till potatis eller grönsaker.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Ta bort kylan först: Att låta gåsen stå framme en stund innan stekning hjälper den att tillagas jämnare, särskilt runt lår och bröst.
  • Låt vila före tranchering: En vila på 20 till 30 minuter låter köttsaften sätta sig och gör fågeln lättare att tranchera snyggt.
  • Servera efter vilan: Gås är bäst att tranchera efter vilan men medan den fortfarande är varm, när skinnet är krispigt och köttet saftigt.

Texturtips

  • Torrt skinn är viktigt: Torka gåsen ordentligt torr innan du kryddar; fukt på ytan bromsar bryningen och mjukar upp skinnet.
  • Använd temperaturen i låret: Kontrollera den tjockaste delen av låret och undvik att nudda ben; målet är 74°C (165°F).
  • Håll det utsmälta fettet klart: Skeda av fettet när det samlas så att gåsen rostas i stället för att ligga i ett djupt lager av utsmält fett.

Ingredienstips

  • Välj ett fast äpple: Ett fast syrligt-sött äpple ger doft och mild syra utan att falla sönder för snabbt inne i håligheten.
  • Färsk timjan är bäst: Färsk timjan ger en renare örtig arom under en lång stekning än torkad timjan skulle göra.
  • Apelsin eller citron: Apelsin ger en rund citruston; citron kan användas för en skarpare, friskare arom.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered aromaterna i förväg: Lök, äpple, apelsin och örter kan förberedas i förväg, men fyll håligheten precis före stekning.
  • Värm skivat kött försiktigt: Värm under lock i 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, ta sedan av locket kort för att hjälpa skinnet att bli krispigt igen.
  • Frys in rester: Skivad gås går bra att frysa om den är tätt inpackad; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Ta ut gåsen ur kylen 45 minuter före stekning så att den tappar kylan.
  2. Torka gåsen torr, och stick sedan hål över hela skinnet med knivspetsen, särskilt i de fetaste partierna, utan att sticka i köttet. Krydda bukhålan och skinnet generöst med det fina havssaltet och svartpeppar.
  3. Dela den gula löken, äpplet och apelsinen i klyftor. Fyll bukhålan med lök, äpple, apelsin, färsk timjan och lagerblad, och packa löst så att varm luft kan cirkulera.
  4. Lägg gåsen med bröstsidan upp på ett galler i en långpanna. Stek i 30 minuter för att börja göra skinnet krispigt och smälta ut fett.
  5. Sänk ugnen till 180°C (355°F). Skeda försiktigt av och spara det utsmälta fettet från långpannan i en värmetålig skål, och ställ sedan tillbaka gåsen i ugnen.
  6. Fortsätt steka i 120 till 140 minuter, och skeda av och spara fettet ytterligare 1 eller 2 gånger om pannan fylls, tills skinnet är djupt gyllene och en termometer visar 74°C (165°F) i den tjockaste delen av låret (utan att nudda ben). Om skinnet får färg för snabbt, täck bröstet löst med folie.
  7. Flytta gåsen till en skärbräda och låt vila i 20 till 30 minuter före tranchering. Häll av eventuellt kvarvarande fett från pannan och spara det, och släng sedan aromaterna från bukhålan.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För krispigast skinn, se till att gåsen är helt torr innan den åker in i ugnen och håll ugnen varm de första 30 minuterna.
  • Spara det utsmälta gåsfettet i en ren burk och använd det till att rosta potatis eller grönsaker för en rik, salt smak.
  • Livsmedelssäkerhet: se till att gåsen når 74°C (165°F) i den tjockaste delen av låret; detta är särskilt viktigt för barn, äldre och alla som är gravida eller har nedsatt immunförsvar.

Substitutioner

  • Byt ut äpplet mot en annan äppelsort för en något annorlunda sötma och syra.
  • Byt ut apelsinen mot citron för en skarpare citrusdoft.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl ner rester snabbt och ställ i kylen inom 2 timmar. Värm uppskuren gås i en 180°C (355°F) ugn, övertäckt, tills den är genomvarm; gör skinnet krispigt utan täckning de sista minuterna. Frys uppskuret kött väl inpackat i upp till 2 månader, och tina över natten i kylen före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Rostad gås med äpple, lök och timjan
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 4h (35min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Avancerat
  • Kök: Brittisk
Går att frysa
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Kökstermometer Långpanna Skärbräda Tång Ugn
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.