Grillatut porsaan ribsit bourbon-BBQ-kastikkeella
Miksi tämä resepti toimii
- Lempeä barbecue-kypsennys: Epäsuora lämpö antaa ribseille aikaa mureutua kuivattamatta tai polttamatta pintaa.
- Tasapainoinen kastike: Siiderietikka ja sinappi leikkaavat ketsupin ja fariinisokerin makeutta, jolloin kuorrute pysyy raikkaana eikä raskaan tuntuisena.
- Bourbonin syvyys: Kun bourbon lisätään lähellä loppua, sen pyöreä, tammimainen luonne säilyy ja raaka alkoholinen särmä pehmenee.
- Tahmea karamellisoitunut pinta: Lyhyt hetki suoralla lämmöllä tekee kastikkeesta kiiltävän kuorrutteen, jossa on kevyesti hiiltyneet reunat.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen omalla painollaan: Aktiivinen työ on pääosin maustamista, kastikkeen tekemistä ja kuorruttamista; suurin osa ajasta on lempeää kypsennystä kannen alla grillin viileämmällä puolella.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Kun ribsit saavat levätä, kuorrute asettuu ja luiden välistä saa siistimmät leikkaukset.
- Tarjoa glaseerauksen jälkeen: Ribsit kannattaa tarjota pian viimeisen kuorrutuksen jälkeen, kun kastike on vielä tahmea ja reunat kevyesti karamellisoituneet.
Yleiset virheet
- Grilli liian kuumalla: Pidä ribsit epäsuoralla keskimatalalla lämmöllä, jotta liha ehtii mureutua ennen kuin pinta tummuu liikaa.
- Kastikkeen lisääminen liian aikaisin: Kastikkeessa on sokeria, joten sivele sitä loppuvaiheessa eikä koko kypsennyksen ajan.
- Leikkaaminen heti: Heti leikkaaminen voi sotkea glaseerauksen ja tehdä ribseistä vaikeampia annostella siististi.
Raaka-ainevinkit
- Ribsien valinta: Baby back -ribsit kypsyvät melko tasaisesti ja sopivat tähän epäsuoraan grillausmenetelmään; suuremmat ribsitelineet voivat tarvita enemmän aikaa.
- Kastikkeen tasapaino: Maista kastiketta, kun se on paksuuntunut, ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman etikkaa, sinappia tai makeutta.
- Bourbonin käsittely: Lämmitä bourbon varovasti kastikkeessa sen sijaan, että keittäisit sitä rajusti, mikä auttaa säilyttämään sen pyöreän maun.
Valmisteluvinkit
- Tee kastike etukäteen: Barbecue-kastikkeen voi valmistaa etukäteen, jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa, ja lämmittää sitten ennen kuin sitä sivellään ribseihin.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä peitetyt ribsit 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat läpikuumat, ja sivele päälle hieman kastiketta glaseerauksen virkistämiseksi.
- Pakasta erikseen: Parhaan rakenteen saat, kun pakastat jäähtyneet ribsit ja kastikkeen erikseen ja sulatat jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Jos ribseissä on kalvo luupuolella, sujauta veitsi sen alle ja vedä se irti. Sekoita suola, tulinen paprikajauhe, juustokumina ja mustapippuri ja hiero seos kauttaaltaan ribseihin. Anna olla huoneenlämmössä 30 minuuttia sillä aikaa kun valmistelet grillin.
- Valmistele grilli epäsuoraa kypsennystä varten keskilämmöllä, tavoitteena noin 160°C (320°F). Jätä toinen puoli ilman hiiliä tai polttimia, jotta ribsit kypsyvät lempeästi. Puhdista ja öljyä grilliritilät tarvittaessa.
- Aseta ribsit luupuoli alaspäin grillin viileämmälle puolelle, peitä ja kypsennä 75–90 minuuttia, kääntäen 20–25 minuutin välein. Säädä ilmanvaihtoaukkoja tai polttimia, jotta lämpö pysyy tasaisena. Ribsit ovat valmiit glaseerattaviksi, kun liha on vetäytynyt luista ja veitsi sujahtaa sisään vähällä vastuksella.
- Kun ribsit kypsyvät, tee kastike: raasta valkosipuli hienoksi, laita se sitten kattilaan ketsupin, siiderietikan, fariinisokerin, sinapin ja Worcestershire-kastikkeen kanssa. Kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi ja vispaa, kunnes sokeri liukenee. Keitä 8–10 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja hieman paksuuntunutta.
- Nosta kastike pois liedeltä ja vispaa joukkoon bourbon. Kuumenna hyvin miedolla lämmöllä 1 minuutti, jotta raaka maku häviää, ilman että se kiehuu voimakkaasti. Pidä lämpimänä ja sekoita silloin tällöin.
- Sivele ribsit reilusti kastikkeella ja siirrä ne sitten hetkeksi suoralle lämmölle. Grillaa 2–4 minuuttia per puoli, kääntäen pihdeillä, kunnes pinta on tahmea ja kevyesti karamellisoitunut. Sivele juuri ennen kuin nostat ne grillistä vielä viimeinen ohut kerros kastiketta.
- Anna ribsien levätä 10 minuuttia, leikkaa sitten luuvälit ja tarjoile. Tarjoa pöydässä mahdollinen jäljelle jäänyt lämmin kastike.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siistimpää leikkaamista varten anna ribsien levätä, kunnes pinnan glaseeraus on asettunut, käytä sitten terävää veistä ja leikkaa luupuolelta, josta näet välit.
- Jos suoralla lämmöllä viimeistellessä alkaa leimahduksia, siirrä ribsit takaisin epäsuoralle lämmölle ja kääntele, kunnes pinta on karamellisoitunut.
- Alkoholihuomio: bourbonia haudutetaan hetki, mutta jos vältät alkoholia, tämä ruokalaji ei sovi tällaisenaan.
Korvaukset
- Korvaa bourbon kuivalla valkoviinillä, niin saat kevyemmän ja terävämmän kastikkeen.
- Korvaa sinappi täysjyväsinapilla, niin saat karkeamman rakenteen ja hieman lisää potkua.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Lämmitä ribsit (peitettynä) 180°C (355°F) uunissa 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja sivele päälle hieman kastiketta, jotta pinta pysyy tahmeana. Pakasta jäähtyneet ribsit ja kastike erikseen parhaan rakenteen vuoksi ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen lämmittämistä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Sinappi Sulfiitit
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Viiden mausteen porsaan ribsit (juhlaversio)
Tahmeat viiden mausteen porsaan ribsit paahdettuna soijalla ja hunajalla
Thanksgiving-kalkkunapaisti yrttivoilla ja kastikkeella
Kalkkunapaisti yrttivoilla ja paistoliemestä tehdyllä kastikkeella
Samak Harra (mausteinen kokonaisena paahdettu kala)
Kokonaisena paahdettu kala valkosipuli-chili-korianterikastikkeella
Badischer Zwiebelrostbraten (badenilaiset naudanpihvit sipulikastikkeella)
Pannulla paistetut naudanpihvit täyteläisellä sipulikastikkeella
Rheinischer Sauerbraten rusinoilla ja piparkakkukastikkeella
Sauerbraten-naudanlihaa rusina- ja piparkakkukastikkeella
Argentiinalainen asado chimichurrin kanssa
Grillattu ribeye persilja-valkosipuli-chimichurrin kanssa
Belgialainen olut-chili naudanlihalla, pavuilla ja tomaateilla
Naudanliha-papuchili haudutettuna belgialaisessa oluessa ja tomaateissa
Rojões à Minhota (laardissa paistettua porsasta ja perunoita)
Marinoitua porsasta laardissa rapeiden perunoiden ja sitruunan kanssa
Rheinischer Sauerbraten rusinoilla ja piparkakkukastikkeella
Sauerbraten-naudanlihaa rusina- ja piparkakkukastikkeella
Sjømatgryte (pohjoismainen kala-katkarapupata kermalla)
Kermainen kala-katkarapupata tillillä ja sitruunalla
Albóndigas (kevyemmät kalkkunapyörykät) savuisessa tomaattikastikkeessa
Uunissa paistetut kalkkunapyörykät savuisessa tomaatti-valkosipulikastikkeessa
Skotlantilainen shepherd’s pie (jauhettu lammas ja perunamuusivuoka)
Shepherd’s pie jauhetulla lampaalla ja kermaisella muusilla
Uunissa paistetut baby back -ribsit hunajakuorrutteella
Hitaasti paistetut ribsit viimeistellään tahmealla hunajakuorrutteella
Porsaan ribsit savuisella kuivamausteella
Uunissa paistetut porsaan ribsit savuisella kuivamausteella ja etikkakastikkeella
Uunissa paistetut BBQ-kanankoivet
Uunissa paistetut BBQ-kanankoivet kirpeässä ketsuppikastikkeessa
Pitkään hitaasti paahdettu BBQ pulled pork
Hitaasti paahdettu pulled pork savuisella rubilla ja barbecuekastikkeella
Pitkään haudutetut Kansas City BBQ -ribsit
Pitkään paistetut porsaan ribsit Kansas City BBQ-kastikkeella
Porsaan ribsit savuisella BBQ-kastikkeella
Uunissa paistetut ribsit savuisella BBQ-kastikeglaseerauksella
Saatat pitää myös näistä
Savustetut koljapihvit tartarkastikkeella
Rapeat savukoljapihvit tartarkastikkeella
Paahdettu punajuuri-vuohenjuustosalaatti
Paahdettu punajuurisalaatti vuohenjuustolla ja rucolalla
Katkarapu poke bowl tulisella majoneesilla
Sushiriisiä tulisen majoneesin katkaravuilla, avokadolla ja kurkulla.
Fish and Chips muusatuilla herneillä
Oluttaikinassa paistettu fish and chips muusatuilla herneillä
Pan con Tomate (katalonialainen tomaattileipä valkosipulilla ja oliiviöljyllä)
Paahdettua leipää, hierottu valkosipulilla ja kypsällä tomaatilla
Picadillo Cubano (kuubalainen maustettu jauheliha)
Jauhelihaa haudutettuna tomaattien, oliivien, rusinoiden ja perunoiden kanssa.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
