Falscher Hase (saksalainen täytetty lihamureke kananmunilla)

• 6 Kananmuna
• 120 ml Täysmaito
• 80 g Korppujauho
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 300 g Sianjauheliha
• 300 g Naudan jauheliha
• 2 rkl Dijon-sinappi
• 2 tl Kuivattu meirami
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 tl Makea paprikajauhe

1. Laita 4 munaa kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Keitä hiljalleen 10 minuuttia, valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla. Kuori munat ja laita sivuun.
2. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Kaada maito korppujauhojen päälle sekoituskulhossa ja anna imeytyä 5 minuuttia. Sillä välin hienonna sipuli.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannulla keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Kumoa kulhoon ja anna jäähtyä 2 minuuttia, jotta se ei hyydytä seosta. Voitele leipävuoka kevyesti pienellä määrällä pannulle jäänyttä öljyä.
4. Lisää korppujauhoseokseen porsaanjauheliha, naudanjauheliha, loput 2 munaa, Dijon-sinappi, kuivattu meirami, hieno merisuola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti puhtain käsin, kunnes seos on tasainen ja hieman tahmea. Jos seos tuntuu hyvin löysältä, vaivaa sitä vielä minuutti, jotta se sitoutuu.
5. Paina puolet lihaseoksesta leipävuokaan ja aseta kuoritut kovaksi keitetyt munat riviin keskelle. Painele loput lihaseoksesta päälle ja munien ympärille ja tiivistä hyvin, jotta munat jäävät kokonaan sisään. Tasoita pinta siistiksi murekkeeksi.
6. Sekoita makea paprikajauhe 1 ruokalusikalliseen vettä ohuen kuorrutteen saamiseksi ja sivele se murekkeen päälle. Paista 55–60 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut ja neste on kirkasta. Anna vetäytyä vuoassa 10 minuuttia ennen viipalointia.
7. Kaada vuoan paistoliemi pieneen kulhoon ja lusikoi sitä viipaleiden päälle tarjoiltaessa. Leikkaa paksuja viipaleita, jotta jokaisessa annoksessa on pala munaa. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.