Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
De ce reușește această rețetă
- Ruladă fragedă, bine legată: Pesmetul înmuiat în lapte ajută la legarea cărnii tocate de porc și vită, păstrând textura umedă, nu grea.
- Condimentare clasică sărată: Ceapa înmuiată, muștarul, măghiranul și boiaua dau ruladei de carne un gust german rotund, de mâncare reconfortantă.
- Ușor de porționat: Ouăle fierte tari creează un centru distinctiv și fac rulada să fie sățioasă când e feliată gros pentru servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Preparat german ca acasă: Falscher Hase e cel mai bine înțeles ca o ruladă de carne germană ca acasă, nu ca un preparat din vânat, în ciuda trimiterii numelui la iepure.
- Centru cu ouă fierte tari: Ouăle fierte tari sunt o variantă familiară, dând ruladei aspectul recognoscibil în felii.
- Servire în stil tradițional: Servește cu sucurile din tavă și garnituri simple de cartofi sau legume, ca masa să rămână sățioasă și echilibrată.
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă rulada să stea în tavă înainte de a o tăia, ca sucurile să se așeze și feliile să se țină mai bine.
- Timpul activ e concentrat la început: Cea mai mare parte a muncii e la fiert ouăle, gătit ceapa și modelat rulada; cuptorul face restul.
- Cel mai bun servit fierbinte: Taie cât e caldă și pune cu lingura sucurile din tavă chiar înainte de servire, pentru cea mai bună textură și aromă.
Sfaturi pentru textură
- Înmoaie bine pesmetul: Lasă pesmetul să absoarbă laptele înainte să adaugi carnea; asta ajută să previi o ruladă densă sau uscată.
- Amestecă până devine ușor lipicios: Amestecul de carne ar trebui să fie omogen și ușor lipicios, ceea ce îl ajută să se lege în jurul ouălor.
- Verifică atent dacă sunt făcute: Dacă folosești un termometru, centrul ar trebui să ajungă la 72°C (160°F) înainte de odihnire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Ouăle pot fi fierte și curățate, iar ceapa gătită din timp, apoi răcite până ești gata să asamblezi.
- Congelează felii: Răcește rulada complet, feliază, împachetează bine și congelează porții pentru reîncălzire comodă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt foarte fierbinți, adăugând puțin suc din tavă, dacă ai, ca să rămână suculente.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune 4 dintre ouă într-o cratiță, acoperă cu apă rece și adu la fierbere. Fierbe la foc mic 10 minute, apoi scurge și răcește sub jet de apă rece. Curăță ouăle și pune-le deoparte.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Toarnă laptele peste pesmet într-un bol și lasă la înmuiat 5 minutes. Între timp, toacă mărunt ceapa.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie la foc mediu și gătește ceapa 6 to 8 minutes, până se înmoaie și devine ușor aurie. Răstoarnă într-un bol și las-o să se răcească 2 minutes, ca să nu coaguleze compoziția. Unge ușor o formă de chec cu puțin din uleiul rămas în tigaie.
- Adaugă carnea tocată de porc, carnea tocată de vită, celelalte 2 ouă, muștarul Dijon, măghiranul uscat, sarea fină de mare și piperul negru în amestecul cu pesmet. Amestecă bine cu mâinile curate până se omogenizează și devine ușor lipicios. Dacă amestecul pare foarte moale, frământă-l încă un minut ca să se lege.
- Presează jumătate din amestecul de carne în formă, apoi așază ouăle fierte tari, curățate, într-un șir pe mijloc. Pune restul amestecului de carne deasupra și în jurul ouălor, sigilând bine, astfel încât ouăle să fie complet acoperite. Nivelează deasupra într-o ruladă frumoasă.
- Amestecă boiaua dulce cu 1 tablespoon apă ca să obții o glazură subțire, apoi unge deasupra ruladei. Coace 55 to 60 minutes, până se rumenește și sucurile ies limpezi. Lasă să se odihnească în formă 10 minutes înainte de feliere.
- Scurge sucurile din tavă într-un bol mic și pune-le cu lingura peste felii la servire. Taie felii groase, ca fiecare porție să aibă o bucată de ou. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii curate, folosește un cuțit ascuțit și șterge lama între tăieturi, mai ales când ajungi la ou.
- Dacă ai un termometru, centrul ruladei ar trebui să ajungă la 72°C (160°F) înainte de odihnă.
- Ouăle trebuie să fie complet gătite; dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă ștampilate cu British Lion sau un standard de siguranță echivalent.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte degresat; rulada va fi puțin mai puțin bogată, dar tot fragedă.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline, pentru o aromă mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) 10 to 12 minutes, până sunt foarte fierbinți, sau încălzește ușor într-o tigaie cu o lingură din sucurile din tavă. Congelează porțiile feliate, bine împachetate, până la 2 months și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Masă latino de sărbători (platou festiv)
Pui fript cu orez, fasole, pătlagină și salsa.
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Rheinischer Sauerbraten (friptură germană la oală cu varză roșie)
Friptură germană la oală în oțet de vin roșu cu varză roșie cu măr
Tacchino Tonnato (curcan rece cu sos de ton și capere)
Curcan fript rece cu sos cremos de ton, capere și lămâie
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Bucățele de pui cu busuioc thailandez la friteuza cu aer cald
Bucățele de pui cu busuioc thailandez, cu sos de soia.
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Seco de Carne (tocană peruană de vită cu ierburi)
Tocană peruviană de vită înăbușită cu coriandru, ají amarillo și bere
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Vatapá (tocană bahiană cu creveți și pâine)
Tocană bahiană cremoasă cu lapte de cocos, pâine și creveți uscați
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar, marinate cu lapte de cocos și sos de pește
Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
Ruladă poloneză la cuptor cu porc tocat, vită și ouă
Frikadellen (chiftele germane)
Chiftele germane prăjite în tigaie, din vită, porc și muștar
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
Fusion Kroket Bites (gustări de crochete de pui)
Bites de kroket de pui prăjite, crocante, cu bechamel
S-ar putea să îți placă și
Somon afumat cu cartofi, smântână și mărar
Somon afumat cu cartofi noi, smântână și mărar
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Bol cu chifteluțe de miel condimentate în stil marocan, cu couscous
Chifteluțe de miel în sos de roșii, servite peste couscous
Chicken and Dumplings (clasic din sud)
Tocăniță de pui cu găluște pufoase cu lapte bătut
Sarde a Beccafico (sardine siciliene umplute)
Sardine umplute la cuptor cu muguri de pin şi stafide
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
