Frikadellen (chiftele germane)
De ce reușește această rețetă
- Textură fragedă, bine legată: Pâinea înmuiată ajută la legarea cărnii tocate, păstrând chiftelele suculente, nu dense.
- Gust sărat, profund, simplu: Ceapa, pătrunjelul și muștarul dau gust fără să acopere vita și porcul.
- Flexibilitate clasică la servire: Chiftelele merg la fel de bine cu cartofi și salată ca și cu sos din tigaie sau resturi simple.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește pâine umedă, nu udă: După înmuiere, stoarce pâinea ușor, ca să adauge umiditate fără să facă amestecul moale.
- Echilibru între vită și porc: Combinarea cărnii de vită cu cea de porc dă chiftelelor un gust mai plin și ajută la păstrarea unei texturi suculente.
Sfaturi pentru textură
- Amestecă până devine lipicios: Amestecul ar trebui să fie omogen și ușor lipicios înainte de modelare; asta ajută chiftelele să se țină laolaltă în tigaie.
- Controlează rumenirea: Dacă exteriorul se rumenește prea repede, redu focul ca mijlocul să se gătească fără să se usuce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru gătit în serie: Frikadellen gătite se păstrează bine la frigider până la 3 zile și pot fi reîncălzite ușor până sunt fierbinți.
- Congelează chiftelele gătite: Lasă să se răcească complet, congelează până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Note despre autenticitate
- Chiftele nemțești ca acasă: Frikadellen se fac de obicei ca chiftele groase, prăjite în tigaie, mai degrabă decât rondele subțiri, ca la burger.
- Garnituri clasice: Cartofii, salata și un sos simplu din tigaie sunt asocieri firești, care păstrează preparatul sățios, dar nu greu.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Rupe pâinea albă în bucăți mici și pune-o într-un bol. Toarnă deasupra laptele integral și lasă 5 minute, apoi stoarce ușor pâinea, astfel încât să fie umedă, dar să nu picure.
- Taie ceapa galbenă cubulețe foarte mici și toacă mărunt pătrunjelul proaspăt. Adaugă-le pe amândouă în bol, peste pâinea înmuiată.
- Adaugă carnea tocată de vită, carnea tocată de porc, oul, muștarul Dijon, sarea fină de mare și piperul negru. Amestecă bine cu mâinile, până când compoziția devine omogenă și ușor lipicioasă.
- Împarte în 6 porții și modelează chiftele groase, de aproximativ 2 cm. Apasă o adâncitură mică în centrul fiecăreia, ca să se gătească uniform.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește chiftelele 5 până la 6 minute pe fiecare parte, până se rumenesc bine și sunt gătite complet; dacă se rumenesc prea repede, micșorează focul ca să se gătească și la mijloc.
- Lasă frikadellen să se odihnească 2 până la 3 minute înainte de servire, ca să se așeze sucurile. Servește fierbinte, ideal cu cartofi și salată, sau cu un sos simplu din tigaie făcut din sucurile de prăjire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cele mai suculente chiftele, evită prăjirea excesivă; după ce s-au rumenit bine, micșorează focul și lasă-le să se gătească ușor până sunt făcute.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, gătește chiftelele până sunt fierbinți în interior, fără urmă de roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește laptele integral cu lapte degresat; compoziția va fi puțin mai puțin bogată, dar tot se leagă bine.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie la foc mic cu un strop de apă, acoperit, până este fierbinte, sau într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 10 până la 12 minute; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Biff Lindström (chiftele suedeze de vită cu sfeclă)
Chiftele suedeze de vită cu sfeclă, capere și ceapă
Cheeseburgeri cu chilli verde din New Mexico
Burgeri de vită cu ardei verzi iuți copți și cheddar
Burger belgian cu bere și sos de tigaie cu ceapă
Burger cu bere, sos de ceapă, brânză și muștar Dijon
Cheeseburgeri la air fryer
Cheeseburgeri la air fryer cu cheddar topit pe chiftele de vită.
Burgeri în chifle pretzel cu Emmental și ceapă sotată
Burgeri în chifle pretzel cu Emmental, ceapă sotată și muștar german
Burgeri vegetarieni cu fasole neagră
Burgeri crocanți din fasole neagră, prăjiți în tigaie, în chifle prăjite
Pollo alla Cacciatora Bianco (pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere)
Pui înăbușit în vin alb cu măsline și capere
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Friptură de vită la oală cu morcovi și cartofi
Friptură de vită înăbușită lent cu morcovi și cartofi
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
Chifteluțe prăjite din cartofi și varză, cu ouă poșate deasupra
Sole Meunière (limbă de mare prăjită în unt cu lămâie și pătrunjel)
Limbă de mare prăjită în unt cu sos de lămâie și pătrunjel
Semur Daging (vită indoneziană în tocăniță cu sos de soia dulce)
Tocană indoneziană de vită înăbușită în sos de soia dulce cu cartofi
Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
Ruladă poloneză la cuptor cu porc tocat, vită și ouă
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Drob de carne sudist cu glazură de ketchup
Ruladă din vită tocată, coaptă cu glazură lipicioasă de ketchup
Ruladă de carne cu piure de cartofi
Ruladă de carne de vită la cuptor cu glazură de ketchup și piure
S-ar putea să îți placă și
Golonka Pieczona (ciolan de porc polonez la cuptor)
Ciolan de porc polonez la cuptor cu maghiran, chimen și muștar
Ceai thailandez cu ghimbir și lime
Ceai cu ghimbir și lime, îndulcit cu miere
Tacos de Camarón (tacos cu creveți și chipotle)
Creveți chipotle în tortilla de porumb cu varză și crema
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Bol cu tăiței de dovlecel cu pesto și roșii cherry
Tăiței de dovlecel cu pesto de busuioc, roșii cherry și parmezan
Moussaka (musaca în straturi cu vinete și miel tocat)
Caserolă grecească în straturi cu vinete, miel tocat și béchamel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
