Frikadellen (deutsche Fleischpflanzerl)

• 120 g Weißbrot, nach Möglichkeit leicht altbacken
• 120 ml Vollmilch
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 10 g Petersilie
• 250 g Rinderhackfleisch
• 250 g Schweinehackfleisch
• 1 Ei
• 2 TL Dijon-Senf
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Pflanzenöl

1. Das Weißbrot in kleine Stücke zupfen und in eine Rührschüssel geben. Die Vollmilch darübergießen und 5 Minuten stehen lassen, dann das Brot vorsichtig ausdrücken, sodass es feucht, aber nicht tropfnass ist.
2. Die gelbe Zwiebel fein würfeln und die frische Petersilie fein hacken. Beides mit dem eingeweichten Brot in die Schüssel geben.
3. Rinderhack, Schweinehack, Ei, Dijon-Senf, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer zugeben. Mit den Händen gründlich vermengen, bis sich die Masse verbunden anfühlt und leicht klebrig ist.
4. In 6 Portionen teilen und zu dicken Patties formen, etwa 2 cm dick. In die Mitte jedes Patties eine leichte Mulde drücken, damit sie gleichmäßig garen.
5. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties 5 bis 6 Minuten pro Seite braten, bis sie kräftig gebräunt und durchgegart sind; wenn sie zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren, damit die Mitte fertig gart.
6. Die Frikadellen vor dem Servieren 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Heiß servieren, idealerweise mit Kartoffeln und Salat, oder mit einer einfachen Bratensoße aus dem Bratensatz.

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