Königliches Tteokgalbi (koreanische gegrillte Rinderrippen-Patties)

• 4 Frühlingszwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 EL Helle Sojasoße
• 2 TL Geröstetes Sesamöl
• 2 TL Feiner Zucker
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 450 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 TL Gerösteter Sesam

1. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch fein reiben. In einer Rührschüssel Frühlingszwiebeln, Knoblauch, helle Sojasauce, geröstetes Sesamöl, feinen Zucker, und schwarzen Pfeffer verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Das Rinderhackfleisch zugeben und gründlich vermengen, bis die Masse leicht klebrig wird und gut zusammenhält. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Patties ihre Form halten.
3. Die Masse in 6 kleine Patties teilen und auf etwa 1.5 cm Dicke drücken. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die Patties 3 bis 4 Minuten auf der ersten Seite braten, bis sie kräftig gebräunt und karamellisiert sind. Wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten, dabei die Hitze so anpassen, dass der Zucker nicht verbrennt.
5. Die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 2 bis 4 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis sie durchgegart sind und in der Mitte nicht mehr rosa. Mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen und heiß servieren.

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