Vegetarische Schwarze-Bohnen-Burger

• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 800 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 ½ TL Geräuchertes Paprikapulver
• 1 Ei
• 80 g Paniermehl
• 4 Stücke Burgerbrötchen
• 8 Blätter Eisbergsalat
• 1 große Tomate, reif, aber fest

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zwiebel 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. In eine Rührschüssel geben und 2 Minuten abkühlen lassen.
2. Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen, dann so gut wie möglich trocken tupfen. In die Schüssel geben und zerdrücken, bis sie größtenteils zerfallen, aber noch etwas stückig sind. Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver unterrühren.
3. Das Ei unterrühren, dann die Semmelbrösel untermischen, bis die Masse beim Zusammendrücken zusammenhält. Zu 4 Patties formen und fest andrücken, damit die Ränder nicht aufreißen. Wenn sich die Masse feucht anfühlt, 5 Minuten stehen lassen, damit die Semmelbrösel quellen können.
4. Das restliche 1 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties 4 bis 5 Minuten pro Seite in der Pfanne braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind, dabei vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Wenn sie zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren, damit sie durchwärmen, ohne zu verbrennen.
5. Die Burgerbrötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten 1 bis 2 Minuten in der Pfanne rösten, bis sie leicht goldgelb sind. Die Tomate in Scheiben schneiden und die Salatblätter voneinander lösen. Die Burger mit Salat, Tomate und einem Schwarze-Bohnen-Patty belegen und sofort servieren.

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