Burgers végétariens aux haricots noirs

• 1 moyen Oignon jaune
• 2 c. à s. Huile d’olive
• 800 g Haricots noirs en conserve
• 2 c. à c. Cumin moulu
• 1 ½ c. à c. Paprika fumé
• 1 Œuf
• 80 g Chapelure
• 4 pièces Pain à burger
• 8 feuilles Laitue iceberg
• 1 grand Tomate, mûr mais ferme

1. Épluche et hache finement l’oignon. Fais chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis fais cuire l’oignon 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Verse dans un saladier et laisse refroidir 2 minutes.
2. Égoutte et rince les haricots noirs, puis sèche-les autant que possible. Ajoute-les au saladier et écrase jusqu’à ce qu’ils soient en grande partie réduits, mais encore un peu grossiers. Incorpore le cumin et le paprika fumé.
3. Incorpore l’œuf battu, puis ajoute la chapelure jusqu’à ce que le mélange se tienne quand on le presse. Façonne 4 steaks, en pressant fermement pour que les bords ne se fendent pas. Si le mélange semble humide, laisse reposer 5 minutes pour que la chapelure s’hydrate.
4. Fais chauffer le 1 c. à s. d’huile d’olive restant dans la poêle à feu moyen. Fais poêler les steaks 4 à 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, en les retournant délicatement avec une spatule. S’ils dorent trop vite, baisse le feu pour qu’ils chauffent à cœur sans brûler.
5. Ouvre les pains à burger et fais-les griller côté mie dans la poêle 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Coupe la tomate en tranches et sépare les feuilles de laitue. Monte les burgers avec la laitue, la tomate et un steak de haricots noirs, puis sers aussitôt.

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