Kasvismustapapuburgerit

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 800 g Säilykemustapapu
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Savustettu paprikajauhe
• 1 Kananmuna
• 80 g Korppujauho
• 4 palaa Hampurilaissämpylä
• 8 lehteä Jäävuorisalaatti
• 1 suuri Tomaatti, kypsä mutta napakka

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Kaada sekoituskulhoon ja anna jäähtyä 2 minuuttia.
2. Valuta ja huuhtele mustapavut ja taputtele ne mahdollisimman kuiviksi. Lisää ne kulhoon ja muussaa, kunnes pavut ovat enimmäkseen rikki mutta seoksessa on vielä hieman sattumia. Sekoita joukkoon juustokumina ja savupaprika.
3. Vatkaa joukkoon kananmuna ja sekoita sitten korppujauhot, kunnes seos pysyy koossa, kun sitä painaa. Muotoile 4 pihviä ja painele tiiviisti, jotta reunat eivät halkeile. Jos seos tuntuu märältä, anna sen seistä 5 minuuttia, jotta korppujauhot ehtivät imeä nestettä.
4. Kuumenna pannulla jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Paista pihvejä pannulla 4–5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja käännä varovasti lastalla. Jos ne ruskistuvat liian nopeasti, laske lämpöä, jotta ne kypsyvät läpi palamatta.
5. Halkaise hampurilaissämpylät ja paahda ne pannulla leikkuupinta alaspäin 1–2 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Viipaloi tomaatti ja irrota salaatinlehdet. Kokoa burgerit salaatista, tomaatista ja mustapapupihvistä ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.