Tteokgalbi (korealaiset grillatut naudan lyhytribipihvit)
Miksi tämä resepti toimii
- Tasapainoinen marinadi: Soijakastike, mirin, päärynä, valkosipuli ja seesamiöljy luovat pyöreän makeansuolaisen mausteen ilman pitkää marinointia.
- Mehukas sisus, ruskistunut pinta: Naudanlihan sekoittaminen tahmeaksi auttaa pihvejä pysymään koossa, ja keskilämmin-korkea lämpö ruskistaa pinnan hyvin.
- Helppo tarjoilla: Pihvit toimivat yhtä hyvin riisin kanssa pääruokana tai salaatinlehtiin käärittynä käsin syötävänä korealaistyylisenä ateriana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Pihvit, joissa on lyhyiden kylkiluiden maku: Tteokgalbi tunnetaan siitä, että maustettu lyhyt kylkiluu muotoillaan pihveiksi sen sijaan, että kylkiluut tarjottaisiin kokonaisina.
- Grilli tai pannu: Barbecue-grilli antaa savuisen vivahteen, mutta kuuma paistinpannu on käytännöllinen kotikonsti, joka kehittää silti hyvän ruskistuksen.
- Tarjoa riisin ja lehtien kanssa: Höyrytetty riisi ja salaatinlehdet tasapainottavat täyteläistä, makeansuolaista naudanlihaa ja tekevät pihveistä helppoja kääriä ja syödä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kiinteää kypsää päärynää: Kypsä mutta kiinteä päärynä raastuu siististi ja tuo lempeää makeutta; ylikypsä päärynä voi tehdä seoksesta liian vetisen.
- Lyhyt kylkiluu pysyy mehevänä: Luuton lyhyt kylkiluu sisältää riittävästi rasvaa, jotta pihvit pysyvät mehevinä ruskistuessaan. Hyvin vähärasvainen naudanliha voi antaa kuivemman lopputuloksen.
- Mirin muuttaa tasapainoa: Kun mirin korvataan ylimääräisellä soijakastikkeella, maustaminen on vähemmän makeaa ja suolaisempaa, joten maista seos huolellisesti ennen kypsentämistä.
Yleiset virheet
- Liian vähäinen sekoittaminen: Lopeta vasta, kun naudanlihamassa tuntuu hieman tahmealta. Tämä auttaa pihvejä sitoutumaan ja vähentää halkeilun riskiä.
- Varo, etteivät sokerit pala: Päärynä, mirin ja fariinisokeri ruskistuvat nopeasti, joten laske lämpöä tai siirrä pihvit viileämmälle alueelle, jos pinta tummuu liian nopeasti.
- Pihvien kuivuminen: Kypsennä pihvit, kunnes ne ovat keskeltä höyryävän kuumia, ja anna niiden sitten levätä hetki sen sijaan, että pitäisit niitä lämmöllä pidempään kuin on tarpeen.
Valmisteluvinkit
- Muotoile ennen kypsennystä: Pihvit voi muotoilla ja peittää jääkaapissa ennen kypsennystä, mikä auttaa niitä myös jämäköitymään.
- Pakasta tähteet: Kypsät pihvit pakastuvat hyvin jäähdyttyään. Sulata jääkaapissa yön yli ennen uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet kevyesti öljytyssä paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, käännellen, jotta ne lämpenevät tasaisesti kuivumatta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori ja poista päärynästä siemenkota, raasta se sitten sekoituskulhoon. Raasta valkosipuli hienoksi kulhoon ja viipaloi kevätsipulit ohuiksi.
- Lisää vaalea soijakastike, mirin, fariinisokeri, seesamiöljy, hieno merisuola ja mustapippuri ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää naudanliha ja sekoita huolellisesti, kunnes seos tuntuu hieman tahmealta ja pysyy koossa.
- Muotoile 8 soikeaa pihviä ja painele tiiviiksi niin, että ne ovat noin 1.5 cm paksuja. Peitä ja marinoi jääkaapissa 20 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- Kuumenna grilli tai suuri paistinpannu keskilämmöllä ja voitele kevyesti kasviöljyllä. Kypsennä pihvejä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet ja kypsiä, ja laske lämpöä, jos sokerit alkavat tarttua.
- Anna pihvien levätä 3 minuuttia ja ripottele päälle paahdetut seesaminsiemenet. Tarjoa kuumana, mieluiten höyrytetyn riisin ja salaatinlehtien kanssa käärimistä varten.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Sekoittaminen, kunnes liha muuttuu tahmeaksi, auttaa pihvejä pysymään koossa ja säilymään mehukkaina grillissä.
- Jos kypsennät pallogrillissä, pidä viileämpi alue, jotta voit siirtää pihvit pois suorasta lämmöstä, jos ne ruskistuvat liian nopeasti.
- Elintarviketurvallisuus: varmista ennen tarjoilua, että pihvit ovat kypsiä kauttaaltaan ja keskeltä höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa mirin samalla määrällä vaaleaa soijakastiketta, jos haluat vähemmän makean ja suolaisemman mausteen.
- Korvaa päärynä samalla määrällä raastettua omenaa, jotta saat samanlaisen mureuttavan vaikutuksen ja lempeän makeuden.
- Korvaa paahdetut seesaminsiemenet pienellä lisälorauksella seesamiöljyä aromiksi, jos sinulla ei ole siemeniä.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna kevyesti öljytyllä paistinpannulla keskilämmöllä 3–5 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Korealainen
-
Allergeenit:
Seesami Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Klassinen juustohampurilainen
Naudanpihvi ja sulanut cheddar paahdetussa sämpylässä
Frikadellen (saksalaiset lihapihvit)
Saksalaiset pannulla paistetut lihapihvit naudasta, possusta ja sinapista
New Mexico -vihreän chilin juustohampurilaiset
Naudanlihaburgerit paahdetuilla vihreillä chileillä ja cheddarilla
Kalkkunaburgerit airfryerissa
Mehevät airfryer-kalkkunaburgerit sipulilla ja yrteillä.
Pretzel-sämpylähampurilaiset emmentalilla ja paistetuilla sipuleilla
Pretzel-sämpyläburgerit Emmentalilla, paistetuilla sipuleilla ja saksalaisella sinapilla
Kasvismustapapuburgerit
Rapeat pannulla paistetut mustapapuburgerit paahdetuissa sämpylöissä
Ramadanin iftar-mezzetarjotin hummuksella ja cacıkilla
Iftar-mezzetarjotin hummuksella, cacıkilla, oliiveilla ja pitalla
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreessa basilikapestossa ja parmesaanissa
Tinga de Setas (meksikolaiset sieni- ja chipotle-tacot)
Savuinen chipotle-tomaatti-sienitäyte maissitortilloissa
Anguilla alla Griglia (italialainen grillattu ankerias sitruunalla ja valkosipulilla)
Italialainen grillattu ankerias sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Duck à l’Orange (appelsiinikuorrutettu paistiankka)
Paahdettu ankka kiiltävällä appelsiinikastikkeella, viimeistelty voilla
Poulet au Citron Confit (kanankoivet säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla)
Haudutetut kanankoivet säilötyllä sitruunalla, oliiveilla ja valkoviinillä
Galbi (korealaiset BBQ-lyhyet kylkiluut)
Marinoidut korealaiset lyhyet kylkiluut grillataan tai paistetaan karamellisiksi
Kongnamul Muchim (korealaiset maustetut soijapavunidut)
Ryöpätyt soijapavunidut soijakastikkeella ja seesamilla
Dwaeji Galbi (korealaiset porsaan ribsit)
Korealaiset porsaan ribsit marinoidaan soijalla, valkosipulilla ja päärynällä
Tofu bulgogi -kulho
Tofu-bulgogi-kulho riisillä, paistetuilla kasviksilla ja seesamilla
Kiinankaali- ja shiitake-riisikulho
Jasmiiniriisiä kiinankaalilla ja shiitakesienillä
Bulgogi (marinoitu naudanliha)
Ohuiksi viipaloitu marinoitu naudanliha paistetaan nopeasti sipulien kanssa
Saatat pitää myös näistä
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Makkaraa ja paprikaa
Porsaanmakkarat haudutettuna paprikan, sipulin, tomaattien ja basilikan kanssa
Mustikkapiirakka airfryerissa
Airfryer-mustikkapiirakka sitruunalla ja maissitärkkelyksellä suurustetulla täytteellä.
Airfryer-kananreidet
Kananreidet airfryerissa valkosipulilla ja paprikalla, kunnes ruskistuvat.
Caldillo Duranguense (naudanliha- ja vihreä chilikeitto)
Naudanlihakeitto paahdetuilla vihreillä chileillä, tomaateilla ja perunoilla
Hühnerfrikassee (saksalainen kanapataa riisin kanssa)
Kermainen saksalainen kanapataa riisin, porkkanan ja herneiden kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
