Tteokgalbi (koreai grillezett marha rövidborda-fasírtok)

• 1 közepes Körte, érett, de kemény
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 4 Újhagyma
• 60 ml Világos szójaszósz
• 30 ml Mirin
• 25 g Barna cukor
• 2 tk Szezámolaj
• ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 700 g Marha rövid borda, csont nélküli
• 1 ek Növényi olaj
• 2 tk Pörkölt szezámmag

1. Hámozd meg és magozd ki a körtét, majd reszeld egy keverőtálba. Reszeld finomra a fokhagymát a tálba, és vágd az újhagymát vékony karikákra.
2. Add hozzá a világos szójaszószt, a mirint, a barna cukrot, a szezámolajat, a finom tengeri sót és a fekete borsot, majd keverd, amíg a cukor feloldódik. Add hozzá a marhahúst, és alaposan keverd össze, amíg a keverék enyhén ragacsos nem lesz, és összeáll.
3. Formázz 8 ovális húspogácsát, erősen lenyomva, hogy tömörek legyenek és kb. 1.5 cm vastagok. Fedd le, és pácoltasd a hűtőben 20 percig, hogy az ízek összeérjenek.
4. Hevíts fel egy grillt vagy egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és kend meg vékonyan a növényi olajjal. Süsd a húspogácsákat oldalanként 3–4 percig, amíg szépen megpirulnak és átsülnek; ha a cukrok kezdenek lekapni, vedd lejjebb a hőt.
5. Pihentesd a húspogácsákat 3 percig, majd szórd meg a pirított szezámmaggal. Forrón tálald, ideális esetben párolt rizzsel és salátalevelekkel a csomagoláshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.