Tteokgalbi (Kore usulü ızgara dana kısa kaburga köfteleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Dengeli marine: Soya sosu, mirin, armut, sarımsak ve susam yağı, uzun bir marine süresine gerek kalmadan dengeli bir tatlı-tuzlu çeşni oluşturur.
- Sulu iç, kızarmış dış: Dana kıymayı yapışkanlaşana kadar yoğurmak köftelerin dağılmadan durmasına yardımcı olur; orta-yüksek ısı da yüzeylerinin iyice kızarmasını sağlar.
- Servisi kolay: Köfteler, ana yemek olarak pilavla da, daha elde yenilen Kore usulü bir öğün için marula sarılarak da aynı derecede iyi olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Kısa kaburga lezzetli köfteler: Tteokgalbi, baharatlanmış kısa kaburgayı bütün servis etmek yerine şekillendirilmiş köftelere dönüştürmesiyle tanınır.
- Izgara ya da tava: Barbekü ızgarası isli bir tat verir, ama kızgın bir tava evde pratik bir yöntemdir ve yine de iyi bir kızarma sağlar.
- Pilav ve yapraklarla servis edin: Buharda pişmiş pilav ve marul yaprakları, yoğun, tatlı-tuzlu dana etini dengeler ve köfteleri sarıp yemeyi kolaylaştırır.
Malzeme notları
- Sert, olgun armut kullanın: Olgun ama sert bir armut temizce rendelenir ve hafif bir tatlılık katar; fazla olgun bir armut karışımı fazla sulu yapabilir.
- Kısa kaburga sulu kalır: Kemiksiz kısa kaburga, köfteler kızarırken sulu kalmalarını sağlayacak kadar yağ içerir. Çok yağsız dana eti daha kuru bir sonuç verebilir.
- Mirin dengeyi değiştirir: Mirin yerine ekstra soya sosu kullanmak, çeşniyi daha az tatlı ve daha umami yapar; bu yüzden pişirmeden önce karışımı dikkatle tadın.
Yaygın hatalar
- Yeterince yoğurmamak: Dana eti karışımı hafif yapışkan hissedene kadar durmayın. Bu, köftelerin bağlanmasına yardımcı olur ve çatlama ihtimalini azaltır.
- Şekerlerin karamelize olmasına izin vermek: Armut, mirin ve esmer şeker çabuk kızarır; bu yüzden yüzey çok hızlı koyulaşırsa ateşi kısın ya da köfteleri daha serin bir bölgeye alın.
- Köftelerin kuruması: Köfteleri ortası çok sıcak olana kadar pişirin, sonra gereğinden uzun süre ateşte bırakmak yerine kısa süre dinlendirin.
Önden hazırlama ipuçları
- Pişirmeden önce şekillendirin: Köfteler pişirmeden önce şekillendirilip buzdolabında üzeri kapalı bekletilebilir; bu da toparlanmalarına yardımcı olur.
- Artanları dondurun: Pişmiş köfteler soğuduktan sonra iyi donar. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Hafifçe ısıtın: Artanları, orta ateşte hafif yağlanmış bir tavada, çok sıcak olana kadar ısıtın; kurumadan eşit ısınmaları için çevirin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Armudu soyup çekirdeğini çıkar, sonra bir karıştırma kabına rendele. Sarımsağı kaba ince rendele ve taze soğanları ince ince doğra.
- Açık soya sosunu, mirini, esmer şekeri, susam yağını, ince deniz tuzunu ve karabiberi ekle, sonra şeker eriyene kadar karıştır. Dana etini ekle ve karışım hafif yapışkan hissedip toparlanana kadar iyice yoğur.
- 8 oval köfte şekli ver, sıkıca bastırarak kompakt ve yaklaşık 1.5 cm kalınlığında yap. Üzerini kapat ve tatların oturması için buzdolabında 20 dakika marine et.
- Izgarayı ya da büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıt ve sıvı yağla hafifçe yağla. Köfteleri her yüzünü 3 to 4 dakika, iyice kızarıp içi pişene kadar pişir; şekerler tutmaya başlarsa ateşi kıs.
- Köfteleri 3 dakika dinlendir, sonra kavrulmuş susam serpiştir. Sıcak servis et; ideal olarak buharda pişmiş pilav ve sarmak için marul yapraklarıyla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Eti yapışkanlaşana kadar yoğurmak, köftelerin dağılmamasına ve ızgarada sulu kalmasına yardımcı olur.
- Barbekü ızgarasında pişiriyorsan, köfteler çok çabuk kızarırsa doğrudan ısıdan uzaklaştırabilmek için daha serin bir bölge bırak.
- Gıda güvenliği: servis etmeden önce köftelerin tamamen piştiğinden ve ortasının çok sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha az tatlı, daha tuzlu bir çeşni için mirini aynı miktarda açık soya sosuyla değiştir.
- Benzer bir yumuşatma etkisi ve hafif tatlılık için armudu aynı miktarda rendelenmiş elmayla değiştir.
- Susamın yoksa, aroma için kavrulmuş susam yerine azıcık ekstra susam yağı gezdir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Orta ateşte, hafif yağlanmış tavada 3 to 5 dakika, çevirerek, çok sıcak olana kadar ısıt; ya da 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Kore
-
Alerjenler:
Soya Susam
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cheddar, Roka ve Hardallı Portobello ‘Biftek’ Burger
Cheddar’lı, rokalı ve İngiliz hardallı mühürlenmiş portobello burger
Soğanlı Tava Soslu Belçika Bira Burger
Soğanlı tava soslu bira burger, peynir ve Dijon hardalı
Emmental ve Sote Soğanlı Pretzel Ekmeğinde Burgerler
Emmental, sotelenmiş soğan ve Alman hardallı pretzel ekmekli burgerler
Airfryer Hindi Burger
Soğan ve otlu yumuşak airfryer hindi burgerleri.
New Mexico Yeşil Biberli Cheeseburger
Fırınlanmış yeşil biber ve çedarlı dana burgerler
Airfryer Peynirli Burgerler
Dana köfteli, erimiş cheddar’lı airfryer cheeseburger.
Sarımsak Soslu ve Turşulu Tavuk Şavurma Tabağı
Sarımsak soslu, turşulu ve salatalı fırın tavuk şavurma
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (Sarı Mole Soslu Tavuk)
Masa harina ile koyulaştırılmış pürüzsüz mole amarillo soslu tavuk
Porchetta Arrosto (İtalyan rulo domuz rostosu)
Rezene, biberiye ve limonlu İtalyan usulü rulo domuz rostosu
Ağır Ateşte Pişmiş Kansas City BBQ Kaburga
Kansas City BBQ sosuyla tamamlanan ağır ağır fırınlanmış domuz kaburgası
Yayık altı Salamurasıyla Southern Fried Chicken
Yayık altında salamura kızarmış tavuk, çıtır baharatlı kaplamalı
Rheinischer Sauerbraten (kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili sosla)
Kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili soslu sauerbraten dana eti
Galbi (Kore BBQ Dana Kısa Kaburga)
Marine Kore kısa kaburga karamelize olana kadar ızgara ya da mühürlenir
Kongnamul Muchim (Kore usulü terbiyeli soya fasulyesi filizi)
Haşlanmış soya filizi soya sosu ve susamla harmanlanır
Dwaeji Galbi (Kore Domuz Kaburgası)
Soya, sarımsak ve armutla marine edilmiş Kore domuz kaburgası
Tofu Bulgogi Kasesi
Pirinç, sotelenmiş sebzeler ve susamlı tofu bulgogi kasesi
Çin Lahanası ve Şiitake Pilav Kasesi
Çin lahanası ve şiitake mantarlı yasemin pilavı
Bulgogi (Marine Edilmiş Dana Eti)
İnce dilim marine dana eti soğanla hızlıca kızartılır
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer’da Keto Tavuk But
Limonlu tereyağı ve brokolili keto airfryer tavuk but.
Paella de Marisco (Karides, Midye ve Kalamarla İspanyol Deniz Ürünleri Paellası)
Karides, midye ve kalamarlı deniz ürünleri paellası
Pasta Amalfitana (Domatesli Mozzarellalı Makarna)
Domates, fesleğen ve yumuşamış mozzarellalı İtalyan makarnası
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgonya usulü dana yahni)
Pastırmalı, mantarlı ve arpacık soğanlı kırmızı şaraplı dana yahni
Airfryer’da Tay Usulü Karides
Balık soslu, misket limonlu, sarımsaklı airfryer Tay karidesi.
Dijon, Paprika ve Frenk Soğanlı Devilled Eggs Tabağı
Dijon, paprika ve frenk soğanlı devilled eggs
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
