Empanada-henkinen naudanlihapelti lehtitaikinalla

• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 500 g Naudan jauheliha
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 4 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 100 g Vihreä kivetön oliivi
• 320 g Lehtitaikina, mieluiten täysvoinen voi
• 1 Kananmuna

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Hienonna sipuli ja paprika ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä ja kypsennä sipulia ja paprikaa 6–8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu eikä vaaleanpunaista enää näy. Sekoita joukkoon juustokumina, savupaprikajauhe, hieno merisuola ja mustapippuri.
4. Pilko tomaatit ja sekoita ne pannulle oliivien kanssa. Anna hautua 8–10 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät ja seos on kastikemainen mutta ei vetinen.
5. Kaada täyte uunivuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Anna jäähtyä 10 minuuttia, jotta taikina pysyy lehtevänä.
6. Aseta lehtitaikina vuoan päälle ja työnnä reunat juuri ja juuri reunan sisäpuolelle. Vatkaa kananmuna ja voitele sillä taikina, ja tee sitten pintaan muutama pieni viilto, jotta höyry pääsee ulos.
7. Paista 25–30 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut ja syvän kullanruskea. Anna levätä 5 minuuttia, leikkaa ja tarjoa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.