Involtini di Melanzane (munakoisorullat ricottalla ja tomaattikastikkeella)
Miksi tämä resepti toimii
- Grillataan ennen paistamista: Grillaus pehmentää munakoison ensin, jolloin viipaleet ovat tarpeeksi joustavia rullattaviksi ja saavat syvemmän suolaisen maun.
- Pehmeä, kermainen täyte: Ricotta tekee keskiosasta lempeän kermaisen, kun taas parmesaani, kananmuna ja korppujauhot auttavat sitä hyytymään ilman, että siitä tulee raskas.
- Yksinkertainen, tasapainoinen kastike: Tomaattipassata, valkosipuli, oliiviöljy ja basilika pitävät kastikkeen kirkkaana ja puhtaana, jotta se täydentää eikä peitä munakoisoa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Grillaa, kunnes se on taipuisa: Munakoison pitää pehmetä niin, että se taipuu helposti ennen rullaamista; alikypsät viipaleet halkeavat herkemmin.
- Pidä täyte lusikoitavana: Ricottaseoksen pitäisi olla paksua eikä juoksevaa, jotta se pysyy rullien sisällä paistuessa.
- Jätä muutama reuna näkyviin: Kun osa munakoison kärjistä jää kastikkeen yläpuolelle, ne saavat uunissa hieman väriä.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat munakoisot: Sileät, kiiltävät ja napakat munakoisot viipaloituvat siistimmin ja grillautuvat tasaisemmin.
- Viipaloi pituussuunnassa: Pitkät, tasaiset viipaleet on helpompi rullata, ja jokaisessa involtinossa on riittävästi pinta-alaa täytteen pitämiseen.
- Käytä tuoretta basilikaa, jos mahdollista: Tuore basilika antaa tomaattikastikkeelle ja täytteelle puhtaamman, aromaattisemman lopputuloksen kuin kuivatut yrtit.
Valmisteluvinkit
- Valmistele osat etukäteen: Kastikkeen ja grillatun munakoison voi tehdä etukäteen ja koota ne täytteen kanssa ennen paistamista.
- Lämmitä varovasti: Kuumenna peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on läpikuuma, ja lisää hieman vettä, jos kastike on paksuuntunut.
- Pakasta kypsät annokset: Jäähdytä täysin, kääri hyvin ja pakasta annoksina. Sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tausta ja muunnelmat
- Italialaista kotityylistä uuniruokaa: Tämä on sellainen kasvispohjainen uuniruoka, joka tarjoillaan usein perhetyyliin, ja tomaattikastiketta lusikoidaan reilusti rullien päälle.
- Juustovariaatiot: Pecorino Romano voi korvata parmesaanin terävämmän ja suolaisemman täytteen saamiseksi.
- Tarjoile vuoasta: Tuo pöytään kuumana, lisää basilikaa ja runsaasti kastiketta lusikoitavaksi jokaisen annoksen päälle.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Tomaattikastike
Ricottatäyte ja rullat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (400°F). Kuumenna grilli keskilämpöä kovemmalle ja öljyä uunivuoka kevyesti.
- Tee kastike: kuumenna 2 rkl oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon tomaattipassata, 1 tl hienoa merisuolaa ja 0.5 tl mustapippuria, ja hauduta 10 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
- Viipaloi munakoisot pituussuunnassa pitkiksi noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi. Sivele molemmat puolet jäljellä olevalla 3 rkl:lla oliiviöljyä ja mausta kevyesti ripauksella hienoa merisuolaa.
- Grillaa munakoisoviipaleet erissä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne pehmenevät ja niihin tulee kauniit grilliraidat. Siirrä tarjottimelle ja anna jäähtyä juuri sen verran, että niitä on mukava käsitellä.
- Tee täyte: vatkaa kulhossa muna, sekoita sitten joukkoon ricotta, parmesaani, korppujauhot, suurin osa tuoreesta basilikasta, 0.5 tl hienoa merisuolaa ja 0.5 tl mustapippuria. Seoksen tulee olla paksua ja lusikoitavaa; jos se tuntuu löysältä, sekoita hieman pidempään, kunnes se jämäköityy.
- Lusikoi uunivuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Laita kunkin munakoisoviipaleen leveämpään päähän kukkurallinen ruokalusikallinen täytettä, rullaa ja aseta sitten saumapuoli alaspäin vuokaan.
- Lusikoi loput tomaattikastikkeesta rullien päälle ja jätä muutama kärki näkyviin, jotta ne ruskistuvat hieman. Paista 20–25 minuuttia, kunnes kastike kuplii ja täyte on juuri hyytynyt.
- Anna levätä 5 minuuttia ja ripottele päälle loput tuoreesta basilikasta. Tarjoa kuumana ja lusikoi päälle ylimääräistä kastiketta.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Valitse munakoisot, joissa on sileä, kiiltävä kuori ja napakka tuntuma; ne viipaloituvat siististi ja grillautuvat tasaisesti.
- Jos tarjoat rullia raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä pastöroitua munaa tai varmista, että rullat paistuvat niin, että täyte on täysin hyytynyt ja kauttaaltaan höyryävän kuuma.
- Siistimpien rullien saat, kun annat grillatun munakoison jäähtyä muutaman minuutin, jotta se on taipuisa mutta ei höyryävän kuuma ennen täyttämistä ja rullaamista.
Korvaukset
- Korvaa parmesaani Pecorino Romano -juustolla suolaisempaa, terävämpää täytettä varten.
- Korvaa tuore basilika tuoreella lehtipersiljalla, niin saat pippurisemman, vihreän maun.
- Korvaa korppujauhot gluteenittomilla korppujauhoilla, jotta annos on gluteeniton.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa 15–20 minuuttia, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuuma; lisää tilkka vettä, jos kastike on paksuuntunut. Pakasta annokset hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 15min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Cazuela de Mariscos (chileläinen mereneläväpata)
Mereneläväpata katkaravuilla, simpukoilla ja valkoisella kalalla
Katkarapu- ja purjogratini
Katkarapu- ja purjogratini sinappikermalla, cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunissa paistettu mac and cheese (klassinen etelävaltioiden tyyli)
Uunimac and cheese cheddarilla ja vanukasmaisella rakenteella
Vegaaninen shepherd’s pie linsseillä, sienillä ja muusilla
Vegaaninen shepherd’s pie linsseillä, sienillä ja oliiviöljymuusilla
Enchiladas Verdes (vihreät kana-enchiladat)
Paistetut kana-enchiladat tomatillo-salsa verden ja queso frescon kanssa
Brandade de Morue Gratinée (suolaturska-perunagratiini)
Suolaturska-perunabrandade paistettuna kullanruskealla korppujauhopinnalla
Marokkolaiset täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaattikastikkeella
Täytetyt paprikat maustetulla jauhelihalla ja riisillä tomaattikastikkeessa
Sarde a Beccafico (sisilialaistyyliset täytetyt sardiinit)
Uunissa paistetut täytetyt sardiinit korppujauhoilla, pinjansiemenillä ja rusinoilla
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchit gorgonzolalla ja saksanpähkinöillä)
Perunagnocchit gorgonzolakermakastikkeessa ja paahdetuilla saksanpähkinöillä
Tonkatsu (panko-paneroitu porsaanleike kaalin kanssa)
Rapea tonkatsu-porsaanleike kaalin ja kastikkeen kanssa
Porsaan vatsaa siiderikastikkeella ja omenasoseella
Paahdettu porsaan vatsa siiderikastikkeella ja Bramley-omenasoseella
Lasagne al Forno (uunilasagne naudan ragùlla ja béchamelkastikkeella)
Uunilasagne kerrostettuna naudan ragùlla ja béchamelilla
Arancini Siciliani (täytetyt sisilialaiset riisipallot ragùlla ja mozzarellalla)
Friteeratut riisipallot, täytteenä ragù ja mozzarella
Chicken Parmesan (paneroitu kana tomaattikastikkeella ja mozzarellalla)
Rapea paneroitu kana gratinoidaan tomaattikastikkeen ja mozzarellan kanssa
Amerikkalaistyylinen uuniziti jauhelihalla
Uuniziti jauhelihalla, ricottalla ja mozzarellalla
Parmigiana di Melanzane (munakoisoparmigiana)
Uunissa paistettu munakoiso tomaattikastikkeella, basilikalla ja juustolla
Italialaiset lihapullat airfryerissa
Airfryer-lihapullat parmesaanilla, valkosipulilla ja marinarakastikkeella.
Tomaatti-basilikatorttu
Murotaikinatorttu ricottalla, tomaateilla ja tuoreella basilikalla
Saatat pitää myös näistä
Pohjoismainen viljakulho ohralla ja paahdetuilla juureksilla
Ohrakulho paahdetuilla juureksilla ja sinappikastikkeella
Paistetut vihreät tomaatit
Rapeat pannulla paistetut vihreät tomaatit majoneesidipillä
Hunaja-feta-flatbread
Kreikkalaistyylinen flatbread uunifetalla, hunajalla ja oreganolla
Congee (riisipuuro inkiväärillä ja kevätsipulilla)
Kermainen jasmiiniriisicongee inkiväärillä ja kevätsipulilla
Italialainen farro-viljakulho paahdetuilla kasviksilla ja pestolla
Farro-kulho paahdetuilla kasviksilla, sitruunakastikkeella ja pestolla
Draadjesvlees perinteinen (hitaasti haudutettu naudanliha)
Hollantilainen hitaasti haudutettu naudanliha, joka hajoaa mureiksi säikeiksi
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
