Involtini di Melanzane (aubergineruller med ricotta og tomatsauce)
Derfor fungerer opskriften
- Grillet før bagning: Grillning blødgør auberginen først, så skiverne bliver fleksible nok til at rulle og får en dybere, umamirig smag.
- Blødt, cremet fyld: Ricotta giver midten en mild cremethed, mens parmesan, æg og rasp hjælper den med at sætte sig uden at blive tung.
- Enkel, afbalanceret sauce: Tomatpassata, hvidløg, olivenolie og basilikum holder saucen frisk og ren, så den supplerer auberginen i stedet for at overdøve den.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Grill, til den er bøjelig: Auberginen skal være blødgjort nok til let at kunne bøjes før rulning; skiver, der er for lidt tilberedt, flækker lettere.
- Hold fyldet skefast: Ricottablandingen skal være tyk frem for flydende, så den bliver inde i rullerne, mens de bager.
- Lad et par kanter være synlige: Hvis du lader nogle auberginespidser være over saucen, kan de tage lidt farve i ovnen.
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: Glatte, blanke auberginer med fast konsistens skæres pænere og grilles mere jævnt.
- Skær på langs: Lange, ensartede skiver er lettere at rulle og giver hver involtino nok overflade til at holde fyldet.
- Brug frisk basilikum, hvis muligt: Frisk basilikum giver tomatsaucen og fyldet en renere, mere aromatisk afslutning end tørrede krydderurter.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Saucen og den grillede aubergine kan laves i forvejen og derefter samles med fyldet før bagning.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til det er gennemvarmt, og tilsæt lidt vand, hvis saucen er blevet tyk.
- Frys tilberedte portioner: Lad det køle helt af, pak det godt ind, og frys i portioner. Tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Tradition og variationer
- Italiensk hjemmebagt ovnmad: Det er den slags grøntsagsbaserede ovnret, der ofte serveres til deling, med tomatsauce generøst skefuldt over rullerne.
- Ostevariationer: Pecorino Romano kan erstatte parmesan for et skarpere, saltere fyld.
- Servér direkte fra fadet: Sæt den varm på bordet, med ekstra basilikum og rigeligt sauce til at skefulde over hver portion.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Tomatsauce
Ricottafyld og ruller
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (400°F). Sæt en grill over middelhøj varme, og smør et ovnfast fad let med olie.
- Lav saucen: varm 2 spsk olivenolie i en gryde ved middel varme, tilsæt derefter hvidløget og steg i 30 sekunder, til det dufter. Rør tomatpassata, 1 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber i, og lad det simre i 10 minutter, til det er let tyknet.
- Skær auberginerne på langs i lange skiver på ca. 5 mm. Pensl begge sider med de resterende 3 spsk olivenolie, og krydr let med en knivspids af det fine havsalt.
- Grill aubergineskiverne i hold i 2 til 3 minutter på hver side, til de er bløde og har fine grillstriber. Læg dem over på en bakke, og lad dem køle af, lige til de er behagelige at håndtere.
- Lav fyldet: pisk ægget i en skål, og rør derefter ricotta, parmesan, rasp, det meste af den friske basilikum, 0.5 tsk fint havsalt og 0.5 tsk sort peber i. Blandingen skal være tyk og kunne skefyldes; hvis den virker løs, så rør lidt længere, til den strammer op.
- Kom et tyndt lag tomatsauce i bunden af det ovnfaste fad. Læg en topfyldt spiseskefuld fyld i den brede ende af hver aubergineskive, rul sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet.
- Fordel den resterende tomatsauce over rullerne, og lad et par ender stikke frem, så de bliver let brunede. Bag i 20 til 25 minutter, til saucen bobler, og fyldet netop har sat sig.
- Lad hvile i 5 minutter, og drys derefter med den resterende friske basilikum. Server varm med ekstra sauce skefuldt over toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Vælg auberginer med glat, blank skræl og en fast fornemmelse; de skærer pænt og griller jævnt.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug et pasteuriseret æg, eller sørg for, at rullerne bages, til fyldet er helt sat og rygende varmt hele vejen igennem.
- For pænere ruller, lad den grillede aubergine køle i et par minutter, så den er smidig, men ikke dampende varm, før du fylder og ruller.
Erstatninger
- Erstat parmesan med Pecorino Romano for et saltere, skarpere fyld.
- Erstat frisk basilikum med frisk bredbladet persille for en mere peberet, grøn smag.
- Erstat rasp med glutenfri rasp for at gøre retten glutenfri.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomater
Fyldte peberfrugter med ris og hakket oksekød (Peperoni Ripieni)
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød, ris og tomat
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (hollandsk ovnret med hakket oksekød og kartofler)
Ovnret med hakket oksekød og kartoffelmos med Cheddar
Southern meatloaf med ketchupglasur
Meatloaf af hakket oksekød bagt med klistret ketchupglasur
Lamb Nihari (langtidskogt skankgryde)
Langtidskogt lammeskankgryde med rigt krydret sauce
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Southern Fried Chicken med kærnemælksbiscuits
Sprød fried chicken med varme, luftige kærnemælksbiscuits
Picadillo Mexicano con Papas (mexicansk gryderet med hakket oksekød og kartofler)
Mexicansk gryderet med hakket oksekød, kartofler, tomater og krydderier
Spaghetti al Tonno (tun- og tomatpasta)
Spaghetti med tun, tomat, kapers og persille
Tyrkiske fyldte squash med hakket lam og ris
Courgetter fyldt med hakket lam og ris i tomatsauce
Arancini Siciliani (fyldte sicilianske riskugler med ragù og mozzarella)
Friterede riskugler fyldt med ragù og mozzarella
Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Sprød paneret kylling bagt med tomatsauce og mozzarella
American-style baked ziti med hakket oksekød
Baked ziti med hakket oksekød, ricotta og mozzarella
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Tomat- og basiltærte
Mørdejstærte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Italienske kødboller i airfryer
Airfryede italienske kødboller med parmesan, hvidløg og marinara-sauce.
Måske kan du også lide
Bagel med røget laks og flødeost
Ristet bagel med røget laks, flødeost og kapers
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Cullen Skink (skotsk suppe med røget kuller)
Skotsk suppe med røget kuller, kartofler og mælk
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tun)
Italiensk rissalat med tun, tomat, agurk og basilikum
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
